יום ראשון, 24 ביוני 2012

"אביגדור" – ארועים שהם חוויה קולינרית





בשבוע שעבר חווינו מקרוב, איך אפשר להפוך אירוע שגרתי לחוויה קולינרית ואסתטית יוצאת דופן. זה קרה, כשהוזמנו לערב ההשקה של "אביגדור" – מקום חדש לאירועים ברח' בן-אביגדור בתל אביב. ככל שהתקרבנו למקום גברו אצלנו החששות, שכן זכרנו, שאזור רח' המסגר היה ידוע ב"תקופתנו" כריכוז של אולמות אירועים זולים והמוניים. אבל איך שראינו את המבנה של "אביגדור" מבחוץ, הבנו שקורה כאן משהו שונה וכשנכנסנו פנימה, נרגענו לחלוטין. בפנים חיכה לנו חלל מרווח, בסגנון לופט אורבני, שמהרגע הראשון השרה עלינו תחושת חמימות ביתית. השילוב של העץ והריהוט האקלקטי הנעים, בתוך החלל התעשייתי לשעבר, הקנה למקום אופי נעים במיוחד. התמקמנו באחת מהפינות הסלוניות המפנקות שחיכו לנו שם, כשמסביבנו שפע של שולחנות אוכל מרווחים, לצד שולחנות בר גבוהים. ברקע התנגנה לה מוסיקה באיכות וסאונד מעולים, והתאורה הרכה השרתה אווירה קסומה, במיוחד באופן שבו היא ליוותה את שעות בין הערביים. כאן המקום לציין את האקוסטיקה המדהימה של המקום. כאדריכלי פנים לשעבר, אנחנו מודעים לבעייתיות של נטרול התהודה בחלל כה גבוה עם רצפת בטון, אבל ב"אביגדור" עשו עבודה מצוינת גם כאן, ואפילו לרגע לא סבלנו מתהודה עודפת או מרעשי רקע. שאפו לאדריכל פיצו קדם הנודע, שתכנן את המקום ולדן טרוים, שעיצב ואצר את הריהוט והאביזרים!



אבל ההפתעה הגדולה של "אביגדור" חיכתה לנו במטבח, שפתוח לרווחה אל מול עיניהם הרעבות של האורחים... במטבח חיכה השף רן שמואלי, שניצח במיומנות על צוות טבחים מכובד, שלא פסקו להזרים מנות אל עמדות ההגשה הקדמיות. השף רן שמואלי הביא ל"אביגדור" קונספט קולינרי, שמשלב, לדבריו, מרכיבים מקומיים טריים במיוחד, עם בישול "נקי ולא עמוס, בלי 500 שכבות וכמהינים"... אחרי הערב שבילינו ב"אביגדור" אנחנו חותמים על הקונספט הזה בשתי ידיים ובפה מלא – היה טעים להפליא, ויחד עם זאת לא מכביד, למרות שפע המנות שהורעפו עלינו. יצאנו בהרגשה שבילינו במסעדת שף משובחת...

וניתן לתמונות לדבר ולספר...:

המטבח הפתוח וההכנות לעיני האורחים

מבחר מנות הפתיחה שהוגשו לנו:


המנות העיקריות:
ויש גם מתכון למנה הנהדרת הזו-פילה ברגמונדי

וכמובן הקינוחים...שולחן המתוקים היה מהמם... המיטב של המיטב! כל מתוק שנטעם היה עשוי מושלם: קרוקומבוש זקוף, מיני ממתקים בעבודת יד,מקרונים, מרנגים וקציפות, סברינות ועוד ועוד... הצילו!!!



טל. 03-5622244
בן־אביגדור 22 ת”א
לחצו למעבר לאתר של אביגדור


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה