יום רביעי, 12 בספטמבר 2012

אוסובוקו טלה בדבש תפוחים ורוזמרין - מתכון



לחגי תשרי שסמליהם הם דבש, תפוח בדבש ומתיקות מכל עבר...מתאים במיוחד המתכון הזה, ההכנה שלו פשוטה, צריך רק קצת סבלנות עד שיתבשל, הריח בבית גרם לי לרוץ לסיר ולבדוק שוב ושוב אולי אפשר כבר לטעום..



המצרכים:

5 יחידות אוסובוקו טלה (החלק התחתון של הרגל).

1 גזר גדול חתוך לגלילים של 4 ס"מ.

5 שיני שום פרוסות.

2 יחידות כרישה חתוך גס בגודל של 4 ס"מ.

1/2 כוס שמן זית

2 תפוחי עץ

1/4 כוס דבש


3 ענפי רוזמרין טרי


1/2 בקבוק יין לבן יבש.


מלח,

פלפל שחור גרוס




להכנת המתכון חנכתי את הסיר מסדרת סנסוריאל של TEFAL שקיבלתי להתנסות, היתרונות שלו ניכרו כבר משלב הטיגון שהיה אחיד ומהיר הודות לפיזור חום מצויין בתחתית הסיר, שכבת הציפוי המחוזק שמנעה כל הדבקות לדפנות.  בשלב הבישול הארוך נהניתי לשחק עם שסתום האדים שממוקם על המכסה, בשלבים שרציתי לשמור לחות סגרתי את השסתום, כשרציתי לאדות חלק מהרוטב - פתחתי את השסתום.
לסיר יש גם ידיות גדולות ונוחות במיוחד שהקלו על נשיאתו כשהוא מלא וכבד.

בתום הבישול היה קל מאוד לנקות אותו , דבר לא נדבק הודות לציפוי האיכותי והידוע של טפאל.
אופן ההכנה:

לחמם שמן, לטגן את נתחי האוסובוקו ו"לסגור" בשמן מכל הצדדים.להוסיף את התבלינים ,לערבב ביחד,
לצקת לסיר את היין, להוסיף את הירקות, התפוחים והדבש.
להביא לרתיחה, לתבל במלח ופלפל ולטעום.
לכסות במכסה כאשר פתח האדים סגור, לבשל על אש קטנה כשעתים וחצי.
כאשר הבשר רך, יש להוציא אותו לכלי נפרד, לסנן את חלקי הירקות והרוזמרין מהרוטב, לצמצם את הרטוב שנותר בסיר לא מכוסה עד שישחים מעט ויסמיך.





הגשה: מרבית הירקות שבושלו עם הבשר נמסו לרוטב סמיך ועשיר, כתוספת אני הקפצתי קוביות כרוב לבן ובצל אותם ערבבתי עם הרוטב שצמצמתי עד שהפך חום וסמיך מאוד.



בתיאבון!



 

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה