יום שישי, 13 בפברואר 2015

"יפו" – ספר חדש של כוהנת האוכל וספרי הבישול אלינוער רבין

 
יפו היא לא סתם עוד עיר. יפו היא עיר-ישות, עיר שהיא מייצג של היסטוריה ועיר של אינסוף פנים, עיר מרתקת וקסומה, כזו שכל ביקור בה הוא חוויה של ישן וחדש, של כאן ושם...
מאז ומעולם אהבתי את יפו, בה שזורים גם הסיפורים של אבי על ילדותו בשכונת ג'אבלייה בסמטאות ובין גלי הים, זיכרונות שלי מארוחות שונות במסעדותיה האותנטיות מעדות שונות ורבות, סמטאות העיר העתיקה המרגשת כל כך, שבשבילי היא מעין מנהרת הזמן בה אני עפה על כנפי הדמיון,שוק הפישפשים בו טמונים אוצרות והשכונות הערביות, חופי הים, רחוב ראשי עם המון חנויות מסקרנות, יפו היא תיבת אוצר עשירה וגדושה.

אלינוער רבין היא כוהנת ספרי הבישול (שהוציאה תחת ידה עד כה 50 ספרים!), שרבים מהם מפארים את ספרייתי האישית, לימים נפגשו דרכינו ונוצר ביננו הרבה נועם... אלינוער היא אישה מיוחדת שגרה בבית מיוחד הצופה אל נמל יפו וים תכול אינסופי...


בשונה מעשרות ספריה שעסקו בבישול, הפעם, אספה אלינוער את המיטב של יפו, עיר חייה.

לרגל השקת ספרה החדש "יפו" הוזמנתי להשתתף בסיור כתבים (ותודה למדיה 10 - אשר מטעמה אורגן הסיור). בסיור, לאחר שפגשנו את אלינוער בסלון ביתה, יצאנו אל רחובות יפו, ירדנו מרחוב יפת אל העיר העתיקה ודגמנו על קצה המזלג מקומות מהמבחר הרב, בספר היפהפה והכל כך מקיף, המלווה בתמונות נהדרות של הצלמת מיכל רביבו ועיצוב של רוני בר. הספר כולל שפע של המלצות תיירותיות וקולינריות, פינות חמד שרק מי שחי ונושם את יפו, מכיר ויודע להעביר הלאה באופן כה מוחשי.

בסיור ביקרנו במאפיית עטייה והצצנו בחנות לשיפוץ דלתות ישנות
שתינו כוס תה עם עוגיה ושמענו את הסיפור המיוחד של קפה בסמה ושמנו צעדינו אל העיר העתיקה. שם, בסמטת מזל דגים 18, פגשנו אישה מיוחדת במינה, שללבי היא נגעה ובחרתי לתת לה כאן במה קטנה:  דומי פסלים מנייר ומלט. בחנותה הקטנה יושבת דומי גאון, מרוכזת מאוד בעבודתה, קצת נראית נחבאת אל הפסלים מהקהל הגודש את עולמה הכה מיוחד... יוצרת ברגישות ובכישרון רב דמויות אנושיות מלאות הבעה ויופי.
עוד ביקרנו בסטודיו של עדינה פלסטלינה, שם מייצרים תכשיטים ודברי אומנות, משולביי חימר פולימרי וקינחנו בארוחת צהרים במסעדת אבראג' בכיכר קדומים.
הספר "יפו", משלב בין תיירות, קניות ואוכל וכולל סיור מודרך לאורכה ולרוחבה של יפו. אלינוער לוקחת את הקורא לסיור בין רחובות העיר, דרך גלריות של אמנים, מסגדים, כנסיות, אתרים היסטוריים, בתי כנסת עתיקים, חנויות לנרגילות, מסעדות אותנטיות, דוכני ממתקים, בתי קפה ועוד ועוד. נוסף לכל אלו הספר כולל המלצות על בשלניות ערביות ילידות יפו, שמכינות בביתן מאכלים אותנטיים ומציעות אותם למכירה לכל המעוניין. הספר מכיל צילומים מרהיבים של חוף ים המלווה את העיר לכל אורכה, הנמל, הדייגים, ריח הגלים, האימהות עם העגלות הילדים, גן המדרון, זוגות האוהבים, צלצול פעמוני הכנסיות, קריאת המואזין, הסמטאות הצרות, שיחי הבוגונוביליה, חנויות הבשר, הדגים והירקות, דוכני הפלאפל והמלבי, חנויות התבלינים, בתי המלאכה, בתי הקפה עם ריח הקפה הקלוי, הגלידריות ומאפיות הפיתות. עוד בספר, צילומים של שוק הפשפשים, שכונת נוגה, הגינות ורחובות המדרגות
 
בספר משולב מידע היסטורי שנאסף בעזרת מיטב המומחים בהיסטוריה של יפו, ביניהם ד"ר איליה ליסננסקי המומחה לכנסיות ומסגדים של יפו, עו"ד סמי אבו שחאדה המומחה ליפו ועו"ד אחמד בלחה, מנהל האגף לפיתוח מיזמים ציבוריים וקהילה ערבית במשלמה של יפו, עו"ד ירון קליין, מנכ"ל החברה לפיתוח יפו העתיקה ואברהים אבו שינדי מנהל המרכז הקהילתי ערבי-יהודי. הידע על הנמל העתיק הגיע מראובן אברמוביץ, צ'יפס, מנהל המעגן
 
 חלק מהבשלניות שמופיעות בספר שולבו בו בהמלצתו של השף חנן שגיא, שהכיר אותן לאלינוער רבין. אלינוער רבין מתגוררת ביפו כבר שנים והרצון לכתוב על יפו,ליווה אותה שנים רבות. עוד בימי ילדותה, אביה, שהיה אז חבר כנסת, סגן ראש העיר ת"א יפו ויו"ר החברה לפיתוח יפו העתיקה, היה לוקח אותה לטייל בשכונות ובסמטאות של יפו כדי לחוות מהטעמים, מהריחות ומהמראות המדהימים והאותנטיים של יפו. "אבי ואני היינו עולים לפסגה של יפו העתיקה ומשקיפים על אורותיה של תל אביב", היא נזכרת. "אהבתי לטייל ביפו לפנות ערב, להקשיב לשירת המואזין, לצלצול הפעמונים, ליהנות מתירס חם מהחבית, ממשקה תמרים, מכוס מלבי ומחלונות הראווה עם קישוטים לחג המולד. בשבילי יפו הייתה ועדיין מקום קסום לטייל, לקנות להתפלל, לאכול ולחיות".

240 עמודים, מחיר 110 שקל
 
אם אתם מחפשים מתנה מיוחדת ללעצמכם או מישהו מיוחד- אני ממליצה בחום על בספר המרהיב הזה .

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה