יום רביעי, 26 באוגוסט 2015

אוכל ביתי ומוכן לחגים - ברשת יינות ביתן, קבלו 3 מתכונים של שף צ'רלי פדידה!



חגי תשרי בפתח, וכולנו במתח... ואין אחד שלא ידאג מה יעלה על השולחן החג... ברשת יינות ביתן מכינים מגוון מנות מיוחדות לחג, שאפשר לקנות מוכנות וטעימות ולחסוך מאיתנו את כל ההכנות... לשם כך נסענו לסניף  (הגדול והמדהים!) שברחובות ההולנדית, שם פגשנו את שף הרשת צ'רלי פדידה וקיבלנו הצצונת אל מה שצפוי להיות במסעדת הרשת וכמובן בדוכני האוכל המוכן שניתן לקנות ולקחת הביתה. הבאתי את התמונות אך יותר חשוב - את המתכונים של צ'רלי!

מתכון לסלט עדשים לצד סביצ'ה דג ים, גוג'גוג'ה, שזה מעין סמבוסק ממולא בטלה,סלט סלק חי, חמוץ מתוק:


סלט עדשים שחורות, בצלצלים סגולים, שום ופטרוזיליה
מאת השף צ'רלי פדידה לרשת יינות ביתן
מצרכים (כמות גדולה מאוד...אפשר לחלק לפחות ולהכין כמות קטנה):
½ 1 ק"ג עדשים שחורות מבושלות עד לריכוך (אך לא יותר מדי)
10 בצלצלים סגולים קצוצים לקוביות קטנות
2 צרורות פטרוזיליה קצוצים דק
5 שיני שום קצוצים דק
3 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
3 פלפלים צהובים חתוכים לקוביות קטנות
2 כוסות מיץ לימון
1 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה ערבוב ותיבול:
מערבבים את כל המצרכים יחד עם עדשים שחורות אשר כבר התקררו, מתבלים ואורזים בקופסאות.

 את הסלט הגיש צ'רלי עם סביצה דג שפילט וקצץ על המקום, תענוג!


"גוג'גוג'ה"  - בצק שמרים במילוי בשר טלה קצוץ,
זרעי כוסברה ובצל מוגש עם מטבל פלפלים חריפים ועגבניות
מאת השף צ'רלי פדידה לרשת יינות ביתן


מתכון ל 4 סועדים :

לתערובת הבשר:

400 ג' בשר טלה חתוך לקוביות קטנטנות
1 ראש בצל חתוך דק
1 כפית זרעי כוסברה כטושים
מלח ופלפל שחור טחון 

מצרכים לבצק:
2 כוסות קמח
25 גר' שמרים
5 כפות שמן זית 
קורט מלח
קורט סוכר
מים לפי הצורך, עד לקבלת מרקם בצק רך

מטבל פלפל שום וכוסברה:
1 פלפל ירוק חריף
1 שן שום כתושה
חופן כוסברה
1/3 כוס שמן זית
מיץ לימון מ חצי לימון
מכניסים את כל המצרכים למעבד מזון וטוחנים.

אופן הכנת הבצק
בקערת ערבוב מערבבים קמח, מלח, סוכר, ויוצרים גומה. מוספים מעט מים פושרים ואליהם את השמרים. בוחשים את המים בגומה עד שהשמרים מתמוססים, מערבבים עם הקמח ומוסיפים מים פושרים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד ורך מכסים את הבצק במגבת או בניילון להתפחה כ – 30 דקות
לאחר ההתפחה לשים כ – 4 דקות נוספות ומחלקים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי
פותחים את הבצק בעזרת הידיים לעובי של 1 ס"מ לצורה אובלית
ממלאים את הבצק בתערובת הבצל והבשר ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 8 עד 10 דקות ומגישים.

מומלץ לאכול עם מטבל פלפלים חריפים שום וכוסברה.


סלט סלק חי בתוספת תפוחי עץ גרנד, דבש וחומץ תפוחים
מאת השף צ'רלי פדידה לרשת יינות ביתן
מצרכים (שימו לב, הכמות ענקית, אפשר לחלק לכמויות קטנות לפי הצורך):

1 ק"ג סלק אדום קלוף וחתוך לרצועות דקות מאוד
½ 1 ק"ג תפוחי עץ גרנד קלופים, נקיים מליבה וחתוכים לרצועות דקות מאוד (מומלץ לעשות זאת בשלב האחרון על מנת שלא ישחירו)
2 יח' סלרי אמריקאי חתוך דק מאוד
½ 1 כוסות חומץ תפוחים
½ כוס דבש או סילאן (דבש תמרים)
קורט מלח לניגוד טעמים
2 כוכבי אניס
1 מקל קינמון
1 כוס שמן תירס


אופן הכנת המרינדה של חומץ תפוחים:
מוסיפים אל סיר חומץ תפוחים, דבש, מקל קינמון, כוכבי אניס ומרתיחים תוך כדי ערבוב.
בודקים טעם ואת ניגוד הטעמים ומצננים בקירור. מוסיפים את המרינדה לסלט, מערבבים בעדינות ואז מוסיפים שמן.

יש אפשרות לעשות את המרינדה פעם בשבוע, להכניס לקירור ולתבל כל יום סלט טרי.

אופן הכנת הסלט:
מערבבים סלק, תפוחי עץ וסלרי אמריקאי, מוסיפים את המרינדה ומערבבים (יש לעשות את הסלט כל יומיים ולא להשאיר יותר מזה)
וכאן הפרטים כפי שנמסרו ע"י הרשת:

בחג הזה מזמינים הביתה אוכל ביתי מוכן ביינות ביתן

רשת יינות ביתן מציעה מגוון מנות של אוכל ביתי לשולחן החג אותן ניתן להזמין במסעדות הרשת ברחבי הארץ

רשת יינות ביתן פתחה ב-10 מסניפיה, מסעדות קונספט של אוכל ביתי
המנות המיוחדות לערב החג , הן פרי יצירתו של שף צ'רלי פדידה וניתן להזמין במחירים משתלמים
בין המנות : פילה דג סן פיטר, בורי או מנות בשריות כולל תוספות ב–39.90 ₪

ראש השנה מתקרב והישראלים כבר נערכים לקניות קראת החג. רשת יינות ביתן מציעה שירות ייחודי להזמנת אוכל ביתי מוכן במטרה לחסוך זמן ללקוחותיה בבישולים לחג. הרשת מפעילה 11 מסעדות בסניפיה בכל הארץ, עליהם מופקד השף צ'רלי פדידה.
תפריט המסעדות הינו עשיר ומגוון, כאשר כל אחד יוכל לבחור לו מנה על פי הטעמים האוהבים אצלו בבית. כל המנות מוכנות במקום לפי תפריט שהורכב במיוחד, בקונספט של אוכל ביתי. ניתן למצוא בתפריט: מנות בשריות, מנות דגים, תוספות, סלטים ועוד מגוון רחב.


המחירים אותם מציעה רשת יינות ביתן, הינם נוחים לכל כיס, כך שיוצא שלהזמין מנה במסעדות הרשת, לעיתים זול יותר מלהכין אותה בבית. לדוגמא: צלי כתף מבושל עם רוטב במחיר של 39.90 ₪ לק"ג בלבד, בזמן שמחירו בקצבייה 69.90 ₪. כך שאם לוקחים בחשבון את זמן ההכנה בבית ומחיר הגז או החשמל , יוצא מנה במסעדה של יינות ביתן משתלמת הרבה יותר.


את המסעדות ניתן למצוא בסניפי: רחובות, קריית שמונה, רעננה, אשדוד, מודיעין, חדרה, קרית ביאליק, איירפורט סיטי, אשקלון, נהריה, נתיבות כאשר את ההזמנה ניתן לבצע על פי מספר אורחים, לפחות שלושה ימים מראש, בשיחת טלפון לסניף. לבירור לגבי הסניף הקרוב, ניתן לחייג   1-700-550-550

חגים שמחים וטעימים!!!

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה