חלב קוקוס - כל כך קל להכין בבית!!!

גדלתי בבית עם אבא שיש לו סקרנות אינסופית, אוהב טבע, אוהב חיות, אוהב ..פירות, תמיד אהבתי לחכות ולראות מה יביא הביתה אבא בשובו מיומו הארוך..שלא כמו אבות אחרים שהביאו עיתון , לחם וביצים מהמכולת (חלק מהאבות אולי..) האבא שלי היה חוזר עם חיות מיוחדות (למאכל..) עם חיות מיוחדות (למחמד וגידול..) עם כל מני פירות וירקות שבימים ההם אף אחד לא שמע ולא הכיר (טוב, לפחות אצלי בשכונה) .
אחד מזכרונות הילדות האקזוטיים במיוחד שלי שייך ל"ראשי קופים" חומים חמודים שאבא היה מביא איתו, אלו היו אגוזי הקוקוס, עם הפרצוף החמוד, שתי עינים ואף, ושיער חום כזה, וריח טוב של מקום רחוק.
וכשמנערים שומעים שקשוק כי בפנים יש מיץ שקוף, טיפה מתוק, ובשר לבן לבן שאפשר ללעוס עוד ועוד...
האהבה לקוקוס לא עזבה אותי, כשאני פוגשת אגוזי קוקוס ראויים אני תמיד קונה כמה.

הדבר הראשון שצריך לדעת זה איך בוחרים אגוזים טריים וטובים:
האגוז צריך להיות יבש! נקי, אך הכי חשוב, שלושת העיינים שלו צריכות להיות יבשות, ללא עובש, ובהירות (למרות שגם עינים כהות לפעמים בסדר אך אם יש בנמצא בהירות, קחו אותן - זה טרי טרי), האגוז חייב להיות כבד ומלא נוזלים, הרימו , שקשקו ומיד תדעו מה ההבדל בין כל האגוזים בדוכן.
את האגוזים שימרו במקרר, זה יאריך את משך הטריות וגם כשתבואו לשתות את מי הקוקוס הם יהיו קרים ומרווים .

אני מאוד אוהבת לבשל עם חלב/ קרם קוקוס, ומאוד מפריע לי שב99% מהמוצרים בשוק יש רשימת חומרי שימור ומייצבים מאיימת על האריזה, פחיות של חלב ללא תוספות עולות המון וגם קשות מאוד להשגה..
לא יודעת איך זה שלקח לי כ"כ הרבה זמן להגיע ולנסות להכין חלב בעצמי...אבל עדיף מאוחר מלעולם לא, לא?
לכבוד הנסיון מצאתי את 4 האגוזים הכי גדולים, הכי יפים וטריים שאי פעם פגשתי בישראל, כל אחד בגודל פומלה, כבד ועמוס מיץ.
את הראשון אכלתי כמו שהוא (במשך 3 ימים) ואז ניגשתי למלאכת הכנת החלב.

דבר ראשון כמובן מנקזים את כל מי הקוקוס: מנקבים את 3 העינים בעזרת פטיש ומברג , מניחים מעל כוס גדולה וממתינים לריקון מלא.

את הקליפה מניחים על מגבת על הרצפה, כשהעיניים כפי מעלה, בפטיש גדול מכים חזק על הקודקוד, אחרי שמתפצח קצת, מסובבים ומכים עד לפיצוח האגוז מסביב לכמה חלקים גדולים.

קשה מאוד להפריד את הפרי מהקליפה הקשה , אלא אם תחממו אותה, אני מניחה שבג'ונגל זה נעשה מעל האש, אז כך גם אצלי בבית- על אש הכיריים, לפני כן כדאי להסיר אם יש גושי סיבים יבשים דבוקים לקליפה וגם להרטיב את הקליפה היטב במים , זה לא מתלקח, זה לא עושה עשן, רק ריח נעים כזה של אח עצים..
לא צריך לחמם הרבה, אתם תראו כשהפרי מתחיל להיפרד מהקליפה, לאחר שמתקרר מעט, בעזרת סכין מריחה (לא חדה) תפרידו את כל הפרי מהקליפה.

הכנת החלב /קרם:
בפעם הראשונה קילפתי את הקליפה החומה הדקה בקולפן, בפעם השנייה לא, החלב מסתבר מתקבל בדיוק אותו דבר כך או כך! אז חסכו מעצמכם את העבודה..

שיברו את הקוקוס לחתיכות וטחנו אותן (בבלנדר חזק/ תרמומיקס / ויטמיקס וכד') עם מים חמים, ככל שתוסיפו יותר מים זה יהיה דליל יותר =חלב, פחות מים ותקבלו קרם סמיך ועשיר.
את הנוזל הטחון מסננים ויש חלב /קרם קוקוס!

הסינון נעשה בפשטות רבה ע"ג מסננת טובה שמונחת על קערה גדולה, בלחיצות בעזרת כף על שבבי הקוקוס, בקלות רבה נחלב כל הקוקוס ולא צריך בד גבינה /חיתול/ מסחטה.
אני הכנתי חלב,  הוספתי לו מעט שמן קוקוס, ערבלתי במהירות הכי גבוהה והחלב התאחד עם שמן הקוקוס לקרם עשיר.

את הקוקוס הסחוט יבשתי בעדינות ע"ג מחבת חמימה, משהתייבש לגמרי והתקרר ארזתי  לשימוש עתידי כשבבי קוקוס.

את כל הקרם מזגתי לכוסות חד פעמיות מקרטון של 360 מ"ל, כמעט גודל של פחית, סגרתי עם ניילון נצמד והקפאתי. התקבלו 20 כוסות כאלו!!!

המחיר: 3 קוקוסים עלו לי 15 ש"ח, נניח ששמן הקוקוס עלה 10 ש"ח, סה"כ 25 ש"ח לכמות מקבילה לכ17 פחיות ! טרי, בריא, בלי שום חומרים משמרים או תוספות.

(19/12/12) עדכון לפוסט: לאחר הכנת הקרם הנ"ל נמצאה במטבחנו שיטה עוד יותר מהירה להכנת חלב קוקוס, אמנם זה לא בדיוק אותו מוצר, אך לגמרי שווה להכיר ולהשתמש בעת הצורך: חלב קוקוס מהיר

נשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה: