חלב ומוצריו הם חלק בלתי נפרד מאורח החיים שלנו. על החשיבות והתועלות הבריאותיות שהם טומנים בחובם אין צורך להכביר מילים. חלב ומוצריו היו חלק מהתפריט הארץ ישראלי לאורך אלפי שנים עוד מתקופת המקרא, והם יישארו איתנו עוד שנים רבות. לקראת חג השבועות הממשמש ובא, הלוא הוא "פסטיבל החלב" הלאומי, השתתפתי בסדנת גיבון ואירוח ב"שביל עיזים", חווה קסומה במושב טל שחר. החווה שייכת לזוג מיוחד במינו, אלון ורות צבן, שהקימו את המקום הנפלא הזה באהבה ומגדלים בה את חמשת ילדיהם ועדר עיזים, יחדיו חולבים ומגבנים גבינות (אותן ניתן לרכוש רק בחווה), מסעידים ומארחים לאירועים וסדנאות.
אנחנו למדנו והכנו בעצמנו גבינה צ'רקסית, מחלב רגיל, כזה שקונים בכל מכולת/סופר, וכל זה - בקלי קלות (אבל הטעם לא מסגיר!). גבינה שכזו תוכלו מיד ללמוד גם אתם ולהכין בביתכם עם או בלי הילדים, שווה לרשום ולשמור!
