טארט טאטן עם בצק פריך, ללא גלוטן וללא סוכר

לאחרונה קיבלתי להתנסות קמח תירס לבן "מסה הרינה" (אודות תכונותיו ולמה הוא בריא ושונה מקמח תירס רגיל תוכלו לקרוא כאן: קמח תירס לבן)

שיחקתי בו מעט, הכנתי פנקייקס מצויינים, אך רציתי לקחת אותו למקום שהתחליפים לקמח בהם אנו משתמשים, כמי שמתנזרים מגלוטן, מתקשים להגיע... כך עלה החשק להכין בצק פריך לטארט טאטאן. לא פחות... הביצוע הסתבר כפשוט ביותר והתוצאה - מצויינת! וזה הולך כך:

אינסוף גוונים של לבן... מעדן קוקוס בשלושה מרקמים

 

אני אוהבת קוקוס באופן די קיצוני... את האהבה הזאת גיליתי בילדותי, כשאבא שלי היה מביא הביתה קוקוסים ומפצח לנו אותם. תמיד השתוקקתי לשתות את המיץ וללעוס את כל הבשר הלבן הזה... בימים ההם (וואו, איזו קשישה אני..), כשהיו ממש מעט מסעדות וחנויות שמוכרות אוכל ברחוב, אני זוכרת את חנות הגלידה שבה היו מוכרים גם כל מיני שייקים. אחד מהם היה שייק קוקוס שהיתי מכורה לו ומשתדלת להגיע ולקנות בכל הזדמנות שרק הייתה לי. שנים מאוחר יותר גיליתי את פחיות מי הקוקוס לשתייה (לא חלב קוקוס) והתמכרתי לגמרי! נהגתי לקנות המון מהן ולשתות אותן כמו ג'אנקית...

לאחרונה שהיתי תקופה בתאילנד... ארץ הקוקוסים הטריים! שם זו כבר השלמות בהתגלמותה - הפרי הגדול הלבן, שנמכר צונן בכל מקום, בתוכו המיץ עם הטעם המטריף (אולי זה עניין של טעם, אך עבורי זה הדבר הכי טעים ומרווה שקיים עלי אדמות - יכולה לחיות על זה). מאז שחזרתי לארץ אני מתגעגעת, לתאילנד כמובן... אבל ממש נותר בי צימאון שלא ניתן להרוות, למיץ הטרי הקסום של הקוקוס.

קורס בבישולים עם השף דמיאן דה סילבה - יומן אישי ומתכון לעוף סינגפורי שאהבתי במיוחד

המטבח האסייתי על אינסוף גווניו וטעמיו הוא ללא ספק המטבח אשר אותי אישית מרגש יותר משאר מטבחי העולם (וכנראה שאני לא לבד באהבה הזאת...). אני חייבת להודות, שאת המטבח הסינגפורי אני לא מכירה וזו כבר סיבה נהדרת ללמוד אותו. לכן, כל כך התרגשתי לשמוע, שהשף הסינגפורי דמיאן דה סילבה מגיע לכאן, לישראל, לבית הספר בישולים לתת כיתת אמן בת יומיים. וכן, כן... גם אני השתתפתי בה!!!

 

הייתי בקורס, למדתי, נהנית וחזרתי כדי לשתף בחוויה שהייתה מאוד טעימה, אך חשוב מזה - פתחה במטבחי אופקים חדשים. יש גם מתכון נהדר בסוף הפוסט.