ביף ג'רקי תוצרת בית , הרבה יותר פשוט ממה שחשבתם! מתכון מצולם

את הבילטונג, האח הגדול של הג'רקי, הכרתי עוד בנעוריי... פול, חבר המשפחה הדרום אפריקאי, הביא לנו לטעום. במשפחה קרניבורית כמו שלי זה זכה להצלחה כבירה ולי נשאר זיכרון וגעגוע לממתק הבשר המענג הזה. לימים, כשעברנו לתזונת פליאו, כשכל הממתקים הסוכריים והחטיפים המתועשים הוגלו מהבית ומהתפריט, זה היה אך טבעי לחפש את אותו הבשר היבש, שיכול בקלות ובהצלחה גדולה להחליף חטיפים מכל סוג מבחינתנו...

לממתקי הבשר הללו קוראים ג'רקי / בילטונג ומצאנו שאפשר לרכוש אותם פה ושם אצל יוצאי דרום אפריקה או ארה"ב, אך המחיר מצריך הלוואה קבועה... חוץ מזה, הרבה יותר מרתק וכייף להכין לבד, אז נשאר רק לבצע!

קריאה וחקירה אחר דרכים להכנת המעדן עיכבו מאוד את הכנתו, שכן חשבתי לבנות בעצמי מתקני ייבוש כאלו ואחרים או לרכוש מייבש מזון יקר עד מאוד וזה כמובן לא ממש קרה... עד שיום אחד, בפרץ של עשייה, החלטתי ללכת על הגרסה הכי פשוטה, בלי מייבש מזון או ארון יבוש - פשוט בתנור הטורבו שבמטבח! הרי משב אויר הוא יודע לייצר, וגם חום, אז בעצם - הוא מתקן ייבוש!!! או בקיצור: "תגלית השנה"...
 
חשוב מאוד שהבשר בו משתמשים יהיה בשר רזה, כיוון שהשומן מתחמצן והורס את הג'רקי. הבשר שבחרתי היה פילה מדומה בקר קפוא (תמיד יש תקווה שהפרות בדרום אמריקה אכלו עשב ).

כנס האורגני+עוף אורגני+גריל מיוחד אחד =מתכון עם שדרוג לעוף השטן "פולו א לה דיאבולה"

אפתח ואספר לכם קודם כל על כנס אורגני מיוחד במינו שעומד להתרחש ביום שישי, 15.5, בין השעות 15:00-9:00 בתיאטרון גבעתיים.

יש הרבה דיבור בשנים האחרונות על מזון אורגני אך קהל הצרכנים נותר מבולבל בכל הנוגע לצריכת מוצרים אורגניים ולהשפעות השונות של מזון מרוסס או מהונדס גנטית. הוצאת ספרי הבריאות פוקוס והפורטל לתזונה בריאה Eatwell החליטו להרים את הכפפה ויהיו הראשונים בישראל שיקיימו כנס אורגני המיועד לקהל הרחב המתלבט בנוגע לצרכנות האורגנית ומבקש להעמיק את ידיעותיו בנושא. הכנס,יעסוק בנושא האורגני באופן מקיף ומעמיק, תוך התייחסות להיבטים שונים כגון היסטוריה, אידיאולוגיה, חקלאות, חומרי הדברה ותקני איכות, מוצרים אורגניים מן החי, בריאות, סביבה, צרכנות וקוסמטיקה. במסגרת הכנס יתקיימו הרצאות מרתקות של מיטב המומחים, שיספקו ידע תיאורטי וכלים מעשיים לצרכנות נבונה והמשתתפים מוזמנים ליהנות ממתחם דוכני בריאות אורגניים שיציעו מגוון מוצרים אורגניים - פירות, ירקות, מזון, קוסמטיקה, חומרי ניקוי ועוד.

 (כל הפרטים על המציגים והמרצים וגם הרשמה כאן בתכניה: הכנס האורגני הראשון בישראל).

לקראת הכנס, נשלח אלי להתנסות עוף אורגני שגדל בחצר, חופשי וללא אנטיביוטיקה במשק מלמד,

העוף של משק מלמד

שמחתי מאוד להכיר את העוף הזה וחשבתי שאם כבר אוכלים עוף, לפחות שיהיה אחד שחי טוב ואכל טוב (ואורגני), הסתובב חפשי בחצר ,לא פוטם ולא הורעל באנטיביוטיקה וכל הנלווה לחיי עופות הסוללה האומללים ( כבר כמה שנים שבשל הנ"ל אנחנו כמעט ונמנעים לחלוטין מלהכניס עופות למטבחנו או יותר נכון לגופנו, אז הנה, יש אופציה בריאה וגם הומנית).
את העוף המיוחד הזה החלטתי להכין באופן חגיגי שקורץ לי כבר זמן מה.. עוף בנוסח השטן, בפועל זה עוף פתוח שמטוגן על מחבת כבדה תחת משקולת או בכלי מלחציים מיוחד, כך שיוצא שטוח, שחום ועסיסי.

מרכז נא לגעת - חוויות של ריגוש, רגשות וטעמים בעולמם של כבדי הראייה והשמיעה. חוויה שאסור להפסיד!!!

שום דבר אינו מובן מאליו, גם מה שנראה הכי טבעי בעולם, כמו לפקוח עיניים ולראות... או לשמוע... מתי עצרתם לאחרונה לברך על שפע המובן מאליו שזכיתם בו? אני זכיתי לקבל הזדמנות לחוויה משנת תודעה, חוויה רב חושית, שצמחה מתוך חוסר חושי. גיליתי את קצהו של עולם אחר, העולם שהוא המובן מאליו של חלק מהאנשים שסביבנו, שמתמודדים עם עיוורון וחיים בחושך מוחלט... אני מזמינה אתכם לקרוא אודות אותה חוויה מיוחדת וממליצה לכם בחום ללכת ולחוות אותה בעצמכם. ובמיוחד עכשיו, בחג הפסח, כשמכינים שם משהו מיוחד. לכו, קחו את המשפחות ולא תצטערו, כי אתם תחזרו משם עם משהו חזק לחיים וגם תתרגשו ותיהנו בדרך.

בחול המועד פסח יחגוג פסטיבל תיאטרונטו 25 שנים להיווסדו ואת פתיחתו הוחלט לקיים השנה לראשונה בתיאטרון "נא לגעת" ביפו. 

לקראת האירוע הגענו למרכז "נא לגעת" ביפו, חבורה גדולה של כותבות (וכותב), להכיר, לחוות ולסקר. ציפה לנו ערב שכולל ארוחה במסעדת ה"בלאק אאוט" ולאחר מכן הצגה בתיאטרון "נא לגעת".

מסעדת בלאק-אאוט היתה בשבילי חוויה עצמתית מאוד. זה התחיל בבחירת המנות עוד בחוץ, כשעדיין רואים. אז ניגשנו להפקיד תיקים בלוקרים ושטפנו ידים, הוכנסנו בקבוצות קטנות אל פרוזדור מעבר למסעדה ושם התחלנו להתרגל לחשכה, שכן כל מה שהאיר את החלל הייתה נורית לד זעירה וכחולה. המלצרית שלנו, מעיין, בחורה כבדת ראייה, הנחתה אותנו להניח ידיים על כתפי מי שלפנינו וכך, כמו רכבת איטית וזהירה, הלכנו בעקבותיה אל החשיכה המוחלטת, כזו שאין בה שום הבדל אם העיניים פקוחות או עצומות, חשכה סמיכה ללא שום זיק של אור להיאחז בו.