לביבות גבינה עשירות, עם זיתים - ללא גלוטן

לביבות שמוכנות בכמה דקות... נחטפות חמות, מאוד טעימות! ומרגישות מוווו-שחתות, אך אין בהן גלוטן, או סוכר, הן דלות פחמימות ומענגות ביותר!

החומרים:
30 גרם פרמז'ן (אפשר קשקבל או גבינה קשה וטעימה אחרת)
30 גרם פטה עיזים
50 גרם חמד
2 ביצים
1/3 כוס קמח קוקוס (אפשר להחליף ב1/2 כוס קמח שקדים)
פרוסות/חרוזי זיתים, הכמות לפי טעמכם, אנחנו אוהבים הרבה..
קמח טפיוקה או עמילן אחר - 2-3 כפות, להסמכת הבלילה עד מרקם סמיך מספיק ליצירת הלביבות על המחבת (זה מרקם כמו בלילת פנקייק אך טיפה סמיכה יותר)