סופגניות אמיתיות! דלות פחמימה, ללא סוכר / גלוטן

הבוקר התעוררתי עם חשק ל...סופגניות, בכל זאת... חנוכה!

עוף מעושן בטעמים של איטליה

לא לחינם התרנגולת היא מלכת המטבח - על אף זמינותה ומחירה הזול, היא יכולה להפוך בקלות למעדן של ממש ואין זה פלא שהיא מככבת במטבחן של תרבויות רבות. אנחנו מאוד מאוד אוהבים עוף ורצוי כזה שלא נופח בהורמונים ואכל אנטיביוטיקה עם תירס... כי מעבר לפן הבריאותי, הטעם של תרנגולת "טבעית" טעים בהרבה! ואם כבר תרנגולת, אז תרנגולת בטאבון / במעשנה / על הגריל מגיעה למחוזות טעם ומרקם מופלאים.

הפעם החלטנו לקחת את התרנגולת שלנו לכיוון איטלקי ולנסות תיבולים ואופניי צלייה שונים בגריל דום ה"כל יכול". אבל לפני שמתחילים, חשוב לזכור שחלק מסוד העסיסיות של העוף הצלוי טמון בהשרייה מקדימה בתמלחת (בריין) או "ראב" יבש של תבלינים ומלח, אותם כבר הזכרנו בפוסטים קודמים.

הפעם העוף קיבל "ראב" יבש ושרה בו 24 שעות

קבלו את נס חנוכה האמיתי: לביבות מדהימות מ...פלנטיין!!! בריאות, מזינות וטעימות להפליא

ברוח חג החנוכה, החלטנו לקחת את בננת הפלנטיין המזינה והבריאה למקום המסורתי של לביבות והתוצאה - לא פחות טעימה מהמקור. עד כדי כך זה טעים, שוויתרנו על כל התוספות שהכנו וטרפנו אותן כמות שהן... נסו גם אתם את המתכון הפשוט-פשוט הזה, תהנו ממנו כבר בחג חנוכה הקרוב, הבא עלינו לטובה (אבל המתכון כשר גם ליתר ימות השנה... 😉).

אז בבקשה - קבלו את הלעטקס הכי בריאים - ה"פליינטקס..." הם לביבות הפלנטיין - כמה פשוט ככה טעים ומזין - והכי פליאו שיש. נס חנוכה של ממש!

טלה ממולא בצלייה איטית ועישון קל - מנה חגיגית במיוחד לראש השנה ולכל יום של חג.

תקופת החגים מעלה שוב לסדר היום את השאלה האלמותית והחשובה מכולן: מה נאכל השנה בחג... ותסכימו איתי, שלא משנה מה חוגגים, או "מי ניצח" - מה שעושה את החג לחג זה האוכל... וכשמדברים אצלנו על אוכל, לפחות במסורת המשפחתית שלי, אז כבש, לצורותיו השונות, מסמל יותר מכל חגיגה. אחת המנות החגיגיות יותר של כבש היא ללא ספק הטלה הממולא בצלייה איטית ועישון קל - שוק או אסאדו (חלק של הצלעות), במילוי של אורז ופירות מתקתקים צלוי בגריל דום. זאת מנה ראויה לשולחן החג ובוודאי לשולחן ראש השנה, מנה שתגרוף מחמאות ותשאיר טעם של עוד. הרבה עוד... אז לכבוד החגים שבפתח, קבלו מתכון נפלא להכנת המנה הנהדרת הזאת - קצת הכנות מראש, קצת תשומת לב ויש לכם מנה מנצחת. בהצלחה!

ארוחה שלמה בגריל דום אחד ומתכון לקבב ביתי ענק מעושן

הגריל דום, שהצטרף למשפחתנו בשנה האחרונה, לא מפסיק להפתיע. ככל שההיכרות איתו הולכת ומעמיקה, כך עולה גם תדירות השימוש בו. הרושם הראשוני של כלי "למקצוענים בלבד" הולך ומתפוגג עם הזמן, כי מסתבר שקל מאוד לעבוד איתו והכול כל כך פשוט, שלא צריך לחשוב פעמיים או לתכנן את ההפעלה שלו מראש. דווקא בימים עמוסים, כשאין זמן/כוח/חשק להכין ארוחות של ממש, אני מכניסה ללוע הגריל דום שלי ארוחה שלמה ובכך חוסכת לעצמי המון עבודה של הכנות שלפני וניקיונות שאחרי.

הארוחה שהכנתי הפעם כללה עוף אחד וקילו וחצי של תערובת קבב (המתכון בהמשך) , שהחלטתי להפוך למעין "קלופס" - קציצת ענק בסגנון מזרח אירופאי, כדי שתתאים לזמן הממושך יחסית של הבישול של העוף. התוספת הוכנסה גם היא לגריל דום - תפוחי אדמה ובטטות. ובמילים אחרות - כל הארוחה בבת אחת...

השלב הראשון, שהוא פחות או יותר כל העבודה, אורך כ-5 דקות תמימות, שבהן המזלג החשמלי, הייעודי לגריל דום, מלהיט את הגחלים. משהתלהטו היטב אני אוהבת לזרוק עליהם בצד (שלא יישרפו מהר מדי) צרור עלים מעץ הלימון וגם קצת רוזמרין טרי ועוד תבלינים היישר מהגינה. אני גם נוהגת להוסיף פיסת עץ ריחני או שבבים מיוחדים לעישון (והכי להיט - כפיסי עץ מחביות הוויסקי של כרמל דיירקט, שנותנים ארומה עמוקה וטובה במיוחד)

עצמאות של ממש ביום העצמאות - ארוחה שלמה על גחלים - מפלאי הגריל-דום...

מי לא היה רוצה להגיד "ג'ק רובינסון" ולקבל ארוחה שלמה, עסיסית ומעושנת כדבעי?

השנה החלטנו שאין לנו כבר כוח לנפנף והגיע הזמן לשדרג ולתת לחללית שלנו לעשות את העבודה בשבילנו.
המעשנה המדהימה הזאת בנויה בדיוק למשימה כזאת - תכניסו לתוכה את כל הארוחה, לכו לצפות בחידון התנ"ך (או לריב עם השכן על עצמת הקריוקי שלו מאמש) ותוך שעתיים מחכה לכם ארוחה שלמה ועסיסית בטעם אלוהי של גחלים... חבל רק שאי אפשר להציע לבן-גוריון להכניס את המתכון למגילת העצמאות...

אוהבים אנטריקוט? אז בואו ותכירו אנטריקוט מעושן

מאז שהחללית "אפולו", סליחה - המעשנת מבית נפוליאון -  נחתה אצלנו בחצר, אנחנו מנסים לעשן בה כמעט כל נתח שאנחנו צדים במקררי הקצבייה. סיפורנו הפעם מתחיל בנתח אנטריקוט יפה ושמנמן ש"צדנו" בקצביה שלנו. לשם שינוי לא פרסנו אותו לסטייקים אלא החלטנו להמר עליו ולעשן את הנתח בשלמותו. קבלו ספויילר - ההימור הצליח ובענק. אנטריקוט מעושן לא פחות מרגש מצלייה...

פסטרמה ביתית במעשנה. כמה טעים - ככה בריא!

פסטרמה הייתה ותהייה אחד ממטעמי הבשר הנחשקים ביותר, גם כחלק מהארוחה וגם כנשנוש על הדרך. אבל לצערנו, רוב הפסטרמות התעשייתיות מכילות חומרים, שעלולים להזיק לבריאותנו. בדיוק בשביל זה יש לנו מעשנה ביתית, שמאפשרת להכין לבד את המעדן הנחשק הזה, בלי שום כימיקלים או תוספות מיותרות. והתוצאה - מדהימה! לא פחות... וכדרכנו בקודש, תעדנו למענכם את הכנת הפסטרמת חזות הודו במעשנה שלנו.

עם קבלת המעשנה החדשה,"תרגלנו" עישון של הודית שלמה, שהייתה פשוט מושלמת והשאירה טעם של עוד. הרבה עוד... אבל אנחנו חייבים להודות, שהחלק הכי טעים היה החזה (ממש לא מפתיע...). ובהזדמנות הראשונה, כשטעמה של ההודית עדיין על לשוני, רכשתי כמה פרפרים שלמים של חזות הודו ותהליך הכנת הפסטרמה החל.

תרנגול הודו שלם מעושן,עם תוספת מיוחדת שעושה קסמים, טעים ועסיסי להפליא !

זה התחיל בתרנגול ההודו הענק והעסיסי, שנהוג להכין לסעודת חג ההודיה, תמיד בתקופה הזאת של סוף שנה הוא הצית את דמיוני וגירה את בלוטות הרוק, זאת למרות שבאופן אישי אני לא אוהבת במיוחד את טעם בשרו של תרנגול ההודו (וגם לא ממש חוגגת את חג ההודיה)... לאחרונה, בביקור שגרתי באטליז החביב עלי, גיליתי בוויטרינה כמה תרנגולות הודו שלמות (הודו נקבה כדברי המוכר) ובלי היסוס קיבלתי החלטה לעשן אחת מהן במעשנה החדשה שנחתה בחצרי.
ההודית שקלה 7 קילו והייתה גדולה מאוד, מה שהפך את הרצון להשרות אותה בתמלחת (בריין) למאתגר במיוחד, שכן זהו תהליך חשוב ביותר לשימור עסיסיות בשרה. איך משיגים כלי שיכיל אותה בשלמותה וגם יצליח להיכנס בין מדפי המקרר?  

אסאדו - מתכון מושלם- ברוטב מיוחד אחד- במעשנה או בתנור

לפעמים, השידוך המוצלח ביותר נולד במקרה. ממש במקרה.... וזה בדיוק מה שהתרחש אצלי בין החצר למטבח - שידוך משמים של נתח אסאדו (שפונדרה) טלה משובח, רוטב אחד מאוד מיוחד  והגריל דום המדהים.

ספויילר או טיזר... :-)

ומעשה שהיה כך היה: לאחרונה הזדמנו לידי שני נתחי אסאדו טלה
באותה עת נחת בחצרי גריל-טאבון-מעשנה חלומי העונה לשם "גריל דום", שלו עוד יוקדש פרק היכרות מיוחד משלו (וכן...יש בסוף הפוסט גם אופציה להכנה בתנור, לכל מי ששואלים...). ואחרון חביב הצטרף למטבח בקבוק "רוטב בסיס", אותו קיבלתי כחלק מאתגר התנסות מיוחד, הרוטב של אסם מתאפיין בהרכב של 100%חומרים טבעיים והוא נרקח במיוחד ע"י השף עומר מילר, כשהדרישה ממנו הייתה שיהיה מסוגל להפוך לחמישה רטבים שונים (ואני שואלת למה רק לחמישה... אפשר הרבה יותר). אני חייבת להודות שהייתי מאוד סקפטית לגביו, העיצוב של הבקבוק הזכיר לי רוטב בטעם סויה ועוד רטבים תעשייתים שגרים במכלים דומים ולרוב לא נכנסים אלי הביתה... אך רשימת הרכיבים הטבעיים (סילאן ותבלינים) סיקרנה אותי וטעימה קטנה ממנו - שכנעה אותי.

מתכונים תאילנדיים משגעים - היישר מהסדנה של השפית סוואלי אלדר.

את סוואלי אלדר זכיתי להכיר לפני שנים רבות, אבל קודם כל הכרתי את האוכל שלה. סוואלי הייתה בעלת המסעדה התאילנדית הראשונה בישראל "שנגרילה" ברחוב הירקון בתל אביב, וכמה טובה הייתה המסעדה ההיא! שם התקיימה פגישתי הראשונה בחיי עם המטבח התאילנדי המופלא, זו הייתה אהבה ממבט ראשון, המטבח הכל כך צבעוני וטעים ומיוחד הזה הסעיר את חושיי עד כדי כך, שגררתי את משפחתי לשם בכל אירוע חגיגי אפשרי... עד היום זוכרת את מראה המסעדה ואת המנות שאכלנו ואת ההתרגשות שליוותה כל ביס.

לימים (ימים רבים, שנים רבות...) הפכתי בלוגרית והוזמנתי לסקר סדנת בישול תאילנדי בהנחיית השפית סוואלי אלדר, לא ידעתי שידיה הם אלו שעשו את הקסמים ההם בשנגרילה... אך שוב התאהבתי ושוב ממבט ראשון, פגשתי אישה קורנת טוב עם חיוך ענק וכישרון אינסופי ברזי המטבח הנחשק - המטבח התאילנדי.

פשטידת סלמון מעושן ופטריות - דל פחמימות, ללא גלוטן ללא בצק..!

הפשטידה הזאת קלה מאוד להכנה והתוצאה - מעדן! היא מתאימה לכולם! ואפילו למי שנמנעים באופן הדוק מפחמימות, אך גם אם אין לכם בעיה עם פחמימות ואתם אוכלים "רגיל", תיהנו ממנה לא פחות...

מה צריך:

על המסר של מייסר העובר בטעמים וגם מתכון נהדר לסינייה "קופתא בטחינה"

לאחרונה הוזמנתי להשתתף בסדנת בישול  בביתה של מייסר ביפו, כבר מרגע ההזמנה הבנתי שהחוויה הולכת להיות שונה מכל סדנאות הבישול המקובלות. מייסר אבו שחאדה סרי, פותחת את ביתה, אך גם את חייה וליבה ומאפשרת היכרות קרובה עם המטבח הערבי-פלסטינאי הביתי, אותו מטבח שטעמיו וסודותיו שעוברים במשפחתה היפואית מדור לדור - מסבתא לבת, לנכדה וכן הלאה. כך, מתוך התובנה שאוכל יודע להעביר מסר יותר ממילים, ומתוך תחושת שליחות ואמונה גדולה שהאוכל הוא הגשר הכי רחב ויציב בין העמים, מגייסת מייסר את המתכונים והמסורת ומעבירה אותם הלאה אישי סביב שולחן האוכל בביתה שביפו.

מייסר מארחת בסלון ביתה, ללא קישוטים וייפיופים של "חדרי סדנאות", באופן הכי אותנטי והכי אינטימי שאפשר. מייסר אישה כריזמטית ונבונה, סוחפת איתה בקלות את משתתפות הסדנה (אנחנו במקרה שלי היינו רק נשים, אך מייסר מעבירה סדנאות גם למשפחות, לחברים לעבודה ועוד).

חגי תשרי בלי עוגת דבש? לא אצלנו: קבלו "מדובניק" שכבות משגע, ללא גלוטן וללא סוכר!!!

ראש השנה ובכלל חגי תשרי נקשרים קשר בלתי ניתן להפרדה עם דבש. מילדות הורגלנו שאין חג בלי עוגת דבש עסיסית, אך מה עושים כשהבית כבר מזמן נקי מגלוטן וסוכר? התחלנו לפנטז על עוגות הדבש מה"גלגול הקודם" ולפתע נזכרנו ב"מדובניק" המופלאה שאכלנו לפני שנים בפראג!!! מדובניק היא עוגה נפוצה מאוד  במזרח אירופה, שם היא נאפית כעוגת דבש גבוהה, נפרסת להמון שכבות דקות ומתמלאת בשכבות של קרם חמאה/שמנת עם דבש, והתוצאה? נסו לדמיין... או שתקראו הלאה...

עישון של דג סלמון שלם - מתכון מצולם צעד צעד

בזמן שנשים "נורמליות" חולמות על שופינג וקוסמטיקה ואוספות נעלים ותכשיטים, אני חולמת על גרילים ומעשנות, על סכיני שף ומתקנים לייבוש בשר... כזאת אני - "אחת שנולדה מחוץ לקופסה"... ובכלל, אין לי עונג גדול מלצלול עמוק יותר ויותר אל סודות המזון, אל הבסיס, אל היסודות, לעשות כל מה שאפשר בעצמי. אם תעשו חיפוש אצלי בבית תמצאו לפחות 80% ציוד שקשור באוכל ובקושי 20% מכל השאר! בקיצור... אם תשאלו אותי: טבעת יהלום, או: גריל חדש? לא אהסס אפילו לשבריר שנייה. ברור שגריל!

הכינו בעצמכם ברכה משוקולד - מתכון מצולם לשנה מתוקה! (וגם שיעור קצר בטמפרור שוקולד)

קבלו מאיתנו באהבה גדולה ברכה מתוקה מ...שוקולד!

מעולם לא הסתרנו את אהבתנו וזיקתנו המיוחדת לסם המתוק הזה ואין הזדמנות יותר מתוקה מלהשתמש בשוקולד לברכה לשנה החדשה...

אתם מוזמנים לצפות בסרטון ולהכין לעצמכם וליקיריכם את הברכה האישית שלכם, שכולה עשוייה משוקולד!

בסרטון צילמנו את שלבי העבודה , צעד - צעד:



והנה שיעור קצרצר בשוקולד: למה צריך טמפרור?

פנקייק טחינה - ללא גלוטן, אבל לא פחות טעים!

לפעמים, גם אנחנו, שלא אוכלים גלוטן ותחליפי גלוטן, צריכים "משהו למרוח עליו"...  בד"כ אין לנו במטבח פרוסות לחם, קרייקרים וכדו', אבל כשמתעורר הצורך למרוח, אנחנו נוהגים להשתמש בטחינה גולמית, שביחד עם ביצים ותוספות שונות, הופכת לכל מיני תחליפי בצק. זה הפך להיות עבורנו למתכון כמעט יומיומי בגרסאות שונות, לעתים מתוק ולעתים מלוח - ממש לפי המצב רוח :-). לשם כך, במזווה שלנו יש באופן קבוע מלאי של טחינה גולמית, בדיוק כשם שיש קמח בבתים "אוכלי גלוטן"...

אז הפעם הוא הפך לפנקייק קטן - בליני סטייל... שיתאים לכל תוספת שתבחרו, גם לביצי הקוויאר שבמקור. היום הוא הוגש בשילוב של גבינת השמנת - אנשובי - עגבניות, אך התוספת לבחירה - מה שאתם אוהבים.

החומרים:

שניצל וינאי עם ציפוי משגע וטבעי, ללא תחליפים- ללא גלוטן, ללא סוכר,דגנים או קיטניות, דל פחמימות!!!

שניצל הוא מאכל פשוט ויומיומי, לכאורה. אבל שניצל הוא כזה, כי הוא אחד המאכלים הכי, אבל הכי ממכרים וטעימים, תודו...! מאז המעבר לפליאו, כידוע, אנחנו לא נוגעים בגלוטן, אבל גם נמנעים מעמילנים ותוספים עם שמות מוזרים, מה שפוסל על הסף גם את כל התחליפים הלא ממש טבעיים שיש למצוא ברשתות השיווק. כך נשארנו בלי תחליף איכותי לציפוי השניצל אהוב בטננו... אמנם ניסינו כל מיני ציפויים מאולתרים, אך לא נמצא תחליף "אמיתי", שיש בו את הפריכות והעונג כמו במקור...

אבל אתם כבר מכירים אותנו, שלא נרים ידיים במטבח וגם הפעם - לא התייאשנו והמשכנו לחפש. והנה, השבוע זה קרה! נמצא התחליף המושלם!!! ולמה דווקא השבוע? כי השבוע הגיעה להיכרות והתנסות חבילה של נתחי בקר לשניצל, מוכנים לשימוש והלב יצא לשניצל וינאי אמיתי ועסיסי, כמו בחיים הקודמים... והפעם, למרבה המזל, נחה עלינו המוזה וזה הצליח. ובגדול!

המתכון לציפוי שניצל אמיתי וטבעי, ללא גלוטן, ללא עמילנים וללא דגנים וקטניות :
הכמות מספיקה לציפוי של כ4 שניצלים בינוניים

חובבי הגריל - עברו לדום! קבלו את ה-קיסר של הגרילים - נפוליאון בכבודו ובעצמו (והוא דווקא קנדי...)

לפני כמה שבועות השתתפתי בערב השקה מושקע, טעים ומיוחד של חברת כרמל דיירקט (האהובה עלי במיוחד)

ומאז החלומות שלי נראים ככה: 

(לתשומת לב כל מי שאחראים על הגשמת חלומותי...)

קבב משגע וקל להכנה, עם שדרוג "סודי"...

קבב הבית שלנו מורכב בדרך כלל מתערובת של בקר טחון ושומן עם תיבול מינימלי .

הפעם החלטתי לגוון מעט ולנסות לשלב מרכיב חדש ו"סודי", כזה שאת שומרת לעצמך כדי להפתיע את סועדייך. אך מסתבר, שהמרכיב ה"סודי" כל כך שדרג את הטעם, שהחלטתי לשתף אתכם, קוראיי הנאמנים, בסוד!!!

המתכון פשוט שבפשוטים, אם יש לכם את המרכיבים:

תערובת בשר טחון לבחירתכם.
בצל קצוץ די דק (על חצי קילו בצל בינוני אחד).

 וכאן נכנס אותו מרכיב סודי...

פאדג' שוקולד טבעוני, RAW בריא ומשגע - כן, יש דבר כזה!!

אצלנו בבית מאוד אוהבים שוקולד...נו טוב, בכל זאת זה התחום המקצועי שלי מזה כ15 שנה, אך לפני כ5 שנים התוודענו לנזקי הסוכר ופגשנו את שיטת התזונה שהפכה לאורח חיינו- הפליאו, שכמו שיטות אחרות היא קודם כל דוגלת באכילת אוכל אמיתי, לא כזה שיצא מקופסא, נמנעים אצלנו מסוכר לבן/חום וכיוב, משתמשים בממתיקים טבעיים כמו מייפל, דבש, סילאן ועוד.

בשנים הללו של הקפדה על תזונה טובה ובריאה לא נחסכו מאיתנו מנעמי החייך, אנו אוכלים ונהנים מאוד , גם מתוקים יש בחיינו אך אלו הם המתוקים הבריאים, תוצרת בית, ללא צבעי מאכל, גלוקוזה וסוכר ועוד תוספים מזיקים שקיימים כמעט בכל הממתקים התעשייתיים, האמינו לי- זה הכי טעים! גם לא מדי מסובך להכין, השינוי המרכזי הוא בראש - התודעה של הבריאות, ההחלטה להפסיק להרעיל את הגוף שלנו!

לכן כל כך שמחתי להכיר את ספרה החדש של גלית שלגי, מומחית לתזונה בריאה, שהשיקה ספר חדש בהוצאת מדיה 10: "מתוקים ובריאים"
הספר ילמד אתכם כיצד אופים ללא סוכר וביצים, איך מכינים שוקולד בריא, עוגת גבינה ללא גבינה וחטיפים בריאים שילדים אוהבים? ספרה החדש של גלית שלגי "מתוקים בריאים" מציע עשרות מתכונים למנות מתוקות, בריאות וקלות להכנה. הספר מיועד לכל אוהבי המתוק, לרגישים לגלוטן, טבעונים בתחילת הדרך וכל מי שנמצא בתהליך הרזיה ורוצה לשלב את המתוקים הבריאים בתפריט היומי ללא ייסורי מצפון. הספר מציע מגוון פתרונות טעימים ובריאים שיפחיתו את החשק למתוק.

בחרתי כטעימה מהספר מתכון נהדר:

פאדג' שוקולד טבעי ללא סוכר, שמנת או חמאה raw

על הקינוח הזה נאמר: "דברים גדולים באים בחבילות קטנות".אם אתם ממש צריכים להרשים – לכו על הקינוח הזה!זה הקינוח הטבעוני שבעלי, הלא טבעוני בעליל, הכי אוהב!לקינוח הזה יש 'פאסון' של שוקולד בלגי איכותי, ומה שהכי חשוב – הוא לא יגרום לכם להמשיך ולזלול עוד ועוד ממנו. קובייה אחת יפה באמת תספק אתכם, תאזן את רמות הסוכר בדם ותרגיע את התשוקה למתוק. קינוח מטריף, ומרשים וקל להכין!

מתכון למיני־תבנית אינגליש קייק מוארכת.

"להפוך את כל האבנים", מאת דורית ראשוני-מנדיל - סיפורים יוצאי דופן, מעצימים ומחזקים, של מחלימי סרטן בישראל

לפני מספר שבועות קיבלתי בדואר חבילה קטנה עם ספר. החבילה מצאה אותי בימים של קצת חוסר מוטיבציה (מכירים?), אבל בכל זאת אספתי את עצמי ויצאתי לדואר כדי לאסוף את החבילה... כיוון שממילא לא התחשק לעשות דבר באותו יום, השתרעתי לי במיטה והספר, שזה עתה הבאתי מהדואר, הזמין אותי להציץ בו...
 

התחלתי לקרוא ומצאתי את עצמי נסחפת וקוראת בו עוד ועוד, עד שעת לילה מאוחרת וממש לא יכולתי להניח אותו... הספר, שכתוב בפשטות ובכנות, קל מאוד לקריאה, אך התוכן שלו ממש חלחל בי והעיר בי המון כוחות, הזכיר לי דברים אודות הכוח של הנשמה ושל האדם... אני יכולה להעיד, שהספר הזה חולל בי שינוי והפיח בי המון תקווה ו"עורר אותי מתרדמתי"!

טארט טאטן עם בצק פריך, ללא גלוטן וללא סוכר

לאחרונה קיבלתי להתנסות קמח תירס לבן "מסה הרינה" (אודות תכונותיו ולמה הוא בריא ושונה מקמח תירס רגיל תוכלו לקרוא כאן: קמח תירס לבן)

שיחקתי בו מעט, הכנתי פנקייקס מצויינים, אך רציתי לקחת אותו למקום שהתחליפים לקמח בהם אנו משתמשים, כמי שמתנזרים מגלוטן, מתקשים להגיע... כך עלה החשק להכין בצק פריך לטארט טאטאן. לא פחות... הביצוע הסתבר כפשוט ביותר והתוצאה - מצויינת! וזה הולך כך:

אינסוף גוונים של לבן... מעדן קוקוס בשלושה מרקמים

 

אני אוהבת קוקוס באופן די קיצוני... את האהבה הזאת גיליתי בילדותי, כשאבא שלי היה מביא הביתה קוקוסים ומפצח לנו אותם. תמיד השתוקקתי לשתות את המיץ וללעוס את כל הבשר הלבן הזה... בימים ההם (וואו, איזו קשישה אני..), כשהיו ממש מעט מסעדות וחנויות שמוכרות אוכל ברחוב, אני זוכרת את חנות הגלידה שבה היו מוכרים גם כל מיני שייקים. אחד מהם היה שייק קוקוס שהיתי מכורה לו ומשתדלת להגיע ולקנות בכל הזדמנות שרק הייתה לי. שנים מאוחר יותר גיליתי את פחיות מי הקוקוס לשתייה (לא חלב קוקוס) והתמכרתי לגמרי! נהגתי לקנות המון מהן ולשתות אותן כמו ג'אנקית...

לאחרונה שהיתי תקופה בתאילנד... ארץ הקוקוסים הטריים! שם זו כבר השלמות בהתגלמותה - הפרי הגדול הלבן, שנמכר צונן בכל מקום, בתוכו המיץ עם הטעם המטריף (אולי זה עניין של טעם, אך עבורי זה הדבר הכי טעים ומרווה שקיים עלי אדמות - יכולה לחיות על זה). מאז שחזרתי לארץ אני מתגעגעת, לתאילנד כמובן... אבל ממש נותר בי צימאון שלא ניתן להרוות, למיץ הטרי הקסום של הקוקוס.

קורס בבישולים עם השף דמיאן דה סילבה - יומן אישי ומתכון לעוף סינגפורי שאהבתי במיוחד

המטבח האסייתי על אינסוף גווניו וטעמיו הוא ללא ספק המטבח אשר אותי אישית מרגש יותר משאר מטבחי העולם (וכנראה שאני לא לבד באהבה הזאת...). אני חייבת להודות, שאת המטבח הסינגפורי אני לא מכירה וזו כבר סיבה נהדרת ללמוד אותו. לכן, כל כך התרגשתי לשמוע, שהשף הסינגפורי דמיאן דה סילבה מגיע לכאן, לישראל, לבית הספר בישולים לתת כיתת אמן בת יומיים. וכן, כן... גם אני השתתפתי בה!!!

 

הייתי בקורס, למדתי, נהנית וחזרתי כדי לשתף בחוויה שהייתה מאוד טעימה, אך חשוב מזה - פתחה במטבחי אופקים חדשים. יש גם מתכון נהדר בסוף הפוסט.

מאפינס בריאות של גבינות, עם פטריות וסלמון (ללא גלוטן/דגנים/קיטניות)

המאפינס הטעימים והבריאים הללו שמתאימים לפלאוליטים ונמנעים מקמחים בשבועות, מככבים במטבחנו לאורך כל ימות השנה. גם כשמתחשק סתם להתפנק בארוחת הבוקר או באמצע היום, או כצידה לדרך שיוצאים מהבית ליום ארוך... כי כידוע, רוב האוכל בדרכים מבוסס גלוטן ואוכל תעשייתי שמזיק לבריאותנו... המאפינס הבריאים שלנו טעימים כשהם חמים וגם כשהם קרים בטמפ' החדר ומחזיקים מעמד יפה יום שלם מחוץ לבית ללא קירור. וההכנה - כמו שאנחנו אוהבים: קלה ומהירה.

אז מה נשאר? רק להכין :)

בחג שבועות תבלו לכם... המון הצעות לפעילויות חלביות ברחבי הארץ ושני מתכונים :גבינה צ'רקסית בקלי קלות ומתכון נוסף בן 200 שנה!

חלב ומוצריו הם חלק בלתי נפרד מאורח החיים שלנו. על החשיבות והתועלות הבריאותיות שהם טומנים בחובם אין צורך להכביר מילים. חלב ומוצריו היו חלק מהתפריט הארץ ישראלי לאורך אלפי שנים עוד מתקופת המקרא, והם יישארו איתנו עוד שנים רבות. לקראת חג השבועות הממשמש ובא, הלוא הוא "פסטיבל החלב" הלאומי, השתתפתי בסדנת גיבון ואירוח ב"שביל עיזים", חווה קסומה במושב טל שחר. החווה שייכת לזוג מיוחד במינו, אלון ורות צבן, שהקימו את המקום הנפלא הזה באהבה ומגדלים בה את חמשת ילדיהם ועדר עיזים, יחדיו חולבים ומגבנים גבינות (אותן ניתן לרכוש רק בחווה), מסעידים ומארחים לאירועים וסדנאות.

אנחנו למדנו והכנו בעצמנו גבינה צ'רקסית, מחלב רגיל, כזה שקונים בכל מכולת/סופר, וכל זה - בקלי קלות (אבל הטעם לא מסגיר!). גבינה שכזו תוכלו מיד ללמוד גם אתם ולהכין בביתכם עם או בלי הילדים, שווה לרשום ולשמור!

המצאת ה(מע)שנה, והיא ניידת - עכשיו אפשר לעשן בכל מקום!

נכון שזה נשמע דמיוני? מעשנת (או מעשנה, תלוי מי קורא לה...) ניידת, כזו שהולכת אתכם לכל מקום בו תרצו לאכול מאכל מעושן, במזוודה קטנה, שתפעל על כל מקור חום שיתאים לכם, אבל... התוצאות יהיו פשוט מעולות! גם לי זה נשמע דמיוני, עד שפגשתי את ההמצאה הישראלית המדליקה הזאת... יצאתי לשטח לראות במו עיני ולטעום בעצמי, לבדוק מקרוב שזה באמת אמיתי... אז אני שמחה לבשר לכם, שזה הכי אמיתי!!! מעשנה ניידת, שתלך אתכם לכל מקום (וגם לבית...)

הרעיון המפתיע והמדליק (תרתי משמע) לייצר מעשנת מתקפלת וניידת, נולד במהלך ארוחה משפחתית שנערכה בקיבוץ דן. זיו וגיא, שלהם ניסיון של 25 שנה בתחום העישון המקצועי ובפיתוח מעשנות, החליטו לרתום את הידע הרבה שלהם ולפתח את המעשנת הניידת .

ארוחת בוקר ליום פינוק - רול ממולא גבינת שמנת (ללא גלוטן , דל פחמימות)

ישנם בקרים שיש לכם סיבה טובה, או פשוט חשק לפנק / להתפנק / שניהם יחד.
בדיוק בבוקר שכזה צילמתי והפקתי את המנה הבאה, שהצליחה לשמח ולהזין בהרבה אהבה: יפה, מפתה, טעימה, קלה להכנה ועם זאת היא דלת פחמימות, מזינה ומשביעה. כי גם פינוק צריך להשאר בגבולות התזונה הטובה ונטולת גלוטן (כידוע...אצלנו תזונת פליאו).

ביף ג'רקי תוצרת בית , הרבה יותר פשוט ממה שחשבתם! מתכון מצולם

את הבילטונג, האח הגדול של הג'רקי, הכרתי עוד בנעוריי... פול, חבר המשפחה הדרום אפריקאי, הביא לנו לטעום. במשפחה קרניבורית כמו שלי זה זכה להצלחה כבירה ולי נשאר זיכרון וגעגוע לממתק הבשר המענג הזה. לימים, כשעברנו לתזונת פליאו, כשכל הממתקים הסוכריים והחטיפים המתועשים הוגלו מהבית ומהתפריט, זה היה אך טבעי לחפש את אותו הבשר היבש, שיכול בקלות ובהצלחה גדולה להחליף חטיפים מכל סוג מבחינתנו...

לממתקי הבשר הללו קוראים ג'רקי / בילטונג ומצאנו שאפשר לרכוש אותם פה ושם אצל יוצאי דרום אפריקה או ארה"ב, אך המחיר מצריך הלוואה קבועה... חוץ מזה, הרבה יותר מרתק וכייף להכין לבד, אז נשאר רק לבצע!

קריאה וחקירה אחר דרכים להכנת המעדן עיכבו מאוד את הכנתו, שכן חשבתי לבנות בעצמי מתקני ייבוש כאלו ואחרים או לרכוש מייבש מזון יקר עד מאוד וזה כמובן לא ממש קרה... עד שיום אחד, בפרץ של עשייה, החלטתי ללכת על הגרסה הכי פשוטה, בלי מייבש מזון או ארון יבוש - פשוט בתנור הטורבו שבמטבח! הרי משב אויר הוא יודע לייצר, וגם חום, אז בעצם - הוא מתקן ייבוש!!! או בקיצור: "תגלית השנה"...
 
חשוב מאוד שהבשר בו משתמשים יהיה בשר רזה, כיוון שהשומן מתחמצן והורס את הג'רקי. הבשר שבחרתי היה פילה מדומה בקר קפוא (תמיד יש תקווה שהפרות בדרום אמריקה אכלו עשב ).

כנס האורגני+עוף אורגני+גריל מיוחד אחד =מתכון עם שדרוג לעוף השטן "פולו א לה דיאבולה"

אפתח ואספר לכם קודם כל על כנס אורגני מיוחד במינו שעומד להתרחש ביום שישי, 15.5, בין השעות 15:00-9:00 בתיאטרון גבעתיים.

יש הרבה דיבור בשנים האחרונות על מזון אורגני אך קהל הצרכנים נותר מבולבל בכל הנוגע לצריכת מוצרים אורגניים ולהשפעות השונות של מזון מרוסס או מהונדס גנטית. הוצאת ספרי הבריאות פוקוס והפורטל לתזונה בריאה Eatwell החליטו להרים את הכפפה ויהיו הראשונים בישראל שיקיימו כנס אורגני המיועד לקהל הרחב המתלבט בנוגע לצרכנות האורגנית ומבקש להעמיק את ידיעותיו בנושא. הכנס,יעסוק בנושא האורגני באופן מקיף ומעמיק, תוך התייחסות להיבטים שונים כגון היסטוריה, אידיאולוגיה, חקלאות, חומרי הדברה ותקני איכות, מוצרים אורגניים מן החי, בריאות, סביבה, צרכנות וקוסמטיקה. במסגרת הכנס יתקיימו הרצאות מרתקות של מיטב המומחים, שיספקו ידע תיאורטי וכלים מעשיים לצרכנות נבונה והמשתתפים מוזמנים ליהנות ממתחם דוכני בריאות אורגניים שיציעו מגוון מוצרים אורגניים - פירות, ירקות, מזון, קוסמטיקה, חומרי ניקוי ועוד.

 (כל הפרטים על המציגים והמרצים וגם הרשמה כאן בתכניה: הכנס האורגני הראשון בישראל).

לקראת הכנס, נשלח אלי להתנסות עוף אורגני שגדל בחצר, חופשי וללא אנטיביוטיקה במשק מלמד,

העוף של משק מלמד

שמחתי מאוד להכיר את העוף הזה וחשבתי שאם כבר אוכלים עוף, לפחות שיהיה אחד שחי טוב ואכל טוב (ואורגני), הסתובב חפשי בחצר ,לא פוטם ולא הורעל באנטיביוטיקה וכל הנלווה לחיי עופות הסוללה האומללים ( כבר כמה שנים שבשל הנ"ל אנחנו כמעט ונמנעים לחלוטין מלהכניס עופות למטבחנו או יותר נכון לגופנו, אז הנה, יש אופציה בריאה וגם הומנית).
את העוף המיוחד הזה החלטתי להכין באופן חגיגי שקורץ לי כבר זמן מה.. עוף בנוסח השטן, בפועל זה עוף פתוח שמטוגן על מחבת כבדה תחת משקולת או בכלי מלחציים מיוחד, כך שיוצא שטוח, שחום ועסיסי.

מרכז נא לגעת - חוויות של ריגוש, רגשות וטעמים בעולמם של כבדי הראייה והשמיעה. חוויה שאסור להפסיד!!!

שום דבר אינו מובן מאליו, גם מה שנראה הכי טבעי בעולם, כמו לפקוח עיניים ולראות... או לשמוע... מתי עצרתם לאחרונה לברך על שפע המובן מאליו שזכיתם בו? אני זכיתי לקבל הזדמנות לחוויה משנת תודעה, חוויה רב חושית, שצמחה מתוך חוסר חושי. גיליתי את קצהו של עולם אחר, העולם שהוא המובן מאליו של חלק מהאנשים שסביבנו, שמתמודדים עם עיוורון וחיים בחושך מוחלט... אני מזמינה אתכם לקרוא אודות אותה חוויה מיוחדת וממליצה לכם בחום ללכת ולחוות אותה בעצמכם. ובמיוחד עכשיו, בחג הפסח, כשמכינים שם משהו מיוחד. לכו, קחו את המשפחות ולא תצטערו, כי אתם תחזרו משם עם משהו חזק לחיים וגם תתרגשו ותיהנו בדרך.

בחול המועד פסח יחגוג פסטיבל תיאטרונטו 25 שנים להיווסדו ואת פתיחתו הוחלט לקיים השנה לראשונה בתיאטרון "נא לגעת" ביפו. 

לקראת האירוע הגענו למרכז "נא לגעת" ביפו, חבורה גדולה של כותבות (וכותב), להכיר, לחוות ולסקר. ציפה לנו ערב שכולל ארוחה במסעדת ה"בלאק אאוט" ולאחר מכן הצגה בתיאטרון "נא לגעת".

מסעדת בלאק-אאוט היתה בשבילי חוויה עצמתית מאוד. זה התחיל בבחירת המנות עוד בחוץ, כשעדיין רואים. אז ניגשנו להפקיד תיקים בלוקרים ושטפנו ידים, הוכנסנו בקבוצות קטנות אל פרוזדור מעבר למסעדה ושם התחלנו להתרגל לחשכה, שכן כל מה שהאיר את החלל הייתה נורית לד זעירה וכחולה. המלצרית שלנו, מעיין, בחורה כבדת ראייה, הנחתה אותנו להניח ידיים על כתפי מי שלפנינו וכך, כמו רכבת איטית וזהירה, הלכנו בעקבותיה אל החשיכה המוחלטת, כזו שאין בה שום הבדל אם העיניים פקוחות או עצומות, חשכה סמיכה ללא שום זיק של אור להיאחז בו.

המטבח הסינגפורי כיתת אומן עם השף דמיאן דה סילבה - אני הולכת ללמוד!!!

המטבח האסייתי על גווניו וטעמיו הוא ללא ספק המטבח אשר אותי אישית מרגש יותר משאר מטבחי העולם (וכנראה שאני לא לבד באהבה הזאת... ) אני חייבת להודות שאת המטבח הסינגפורי אני לא מכירה וזו סיבה נהדרת ללמוד אותו, כל כך התרגשתי לשמוע שהשף דמיאן דה סילבה מגיע לכאן, לישראל, לבית הספר בישולים לתת כיתת אמן בת יומיים, כן כן...ואני עומדת להשתתף בה!!!
קשה לי שלא להתרגש ולספור את הדקות לקורס שללא ספק יהיה מרתק טעים ויפתח אופקים חדשים .
יש גם מתכון בסוף הפוסט, משהו להדליק אצלכם את בלוטות הדמיון והטעם, אולי תפרגנו גם אתם לעצמכם קורס (רק כדאי להזדרז יש מספר מקומות מצומצם ומוגבל, שלא תגידו שלא אמרתי!)

ולהלן כל הפרטים של הקורס:

"בית הספר הגבוה לקולינאריה - בישולים" גאה להציג:

המטבח הסינגפורי- כיתת אומן עם השף דמיאן דה סילבה
שני קורסים קצרים עם אחד מהשפים האסייתיים המובילים, שבמהלכם יחשפו המשתתפים לטעמים ולשיטות העבודה המאפיינים את המטבח הסינגפורי

פיצה פאי על בצק שקדים פריך (ללא גלוטן)

כבר המון זמן נבנית בי תשוקה למאפה המושחת הזה, שעל אף פשטותו העונג שהוא מסב...עצום!
נהגתי להכין וריאציות שלו בימים ההם פעם של אכילת גלוטן,
והנה, סוף סוף הבשילו כל התנאים לברוא אותו מחדש בגרסה הפליאוליטית שלו (ללא גלוטן/קמח מדגנים /קיטניות)
אלתור מהיר הניב תוצאה משובחת ומענגת אולי אפילו עוד יותר מזו שהיתה אז בבצק החיטה!

ספגטי שעשוי מירקות ברוטב שמנת פטריות

למאסטר סלייסר שהפך לחלק בלתי נפרד מחיינו במטבח (המכשיר פלאים של הסלט...) נולד בשעה טובה ומזל טוב אח חדש: ה"ספירל סלייסר" !
השבוע הוא הגיע למטבח שלנו ועונת המשחקים נפתחה בשמחה!

צילמתי עבורכם וככה זה נראה, הירק הופך תוך שניות לפסטה!!!

חשבתם על מטבח בחצר?? קבלו מתכון לדג בסגנון תאילנדי בגשם..

לאחרונה טיילתי בתאילנד, מתפעלת מנופיה הגאוגרפיים, נופיה האנושיים והחייכנים
אך יותר מכל...התענגתי על מטעמיה המופלאים, זו ארץ כל כך טעימה!!!
האמירה הרווחת שתאילנד היא מסעדה אחת גדולה התגלתה כמדויקת, בכל רחובותיה פזורים דוכני אוכל ומסעדות , הכמות שלהן כל כך גדולה עד ששאלתי וחקרתי: האם מישהו מבשל בבית בכלל?

מתכון לחם נפלא, ללא גלוטן, דגנים, קטניות, דל פחמימות!

אני משחקת כבר שנים במתכוני פליאו ובניהם לחמים שונים כאלו ואחרים ללא גלוטן כמובן אך עם דרישות רבות נוספות שמתאימות לתזונה שלנו (בלי דגנים וקטניות...סוכר וכיו"ב).
כשהמשחק מצליח באופן מיוחד אני ממהרת לשתף כאן בבלוג,
כזה הוא הלחם הבא,  הלחם הזה דל מאוד בפחמימות ועשיר בחומרים טבעיים ומזינים ובשומן כך שמתאים במידה הנכונה גם בתזונה קטוגנית.
המרקם והטעם נפלאים ויכולים להתאים לכל מי שחפץ בלחם בריא ללא פשרות של עומס פחמימות, חומרים שאינם לגמרי טבעיים או טעמי לוואי.

וופל בלגי משגע, דל מאוד בפחמימות, ללא גלוטן/סוכר/דגנים/קיטניות

כבר תקופה ארוכה שרצה לי בראש פנטזיה בדמות וופל בלגי שיעמוד בתקנים המחמירים של כמעט אפס פחמימות , ודאי כשר למהדרין לפליאו וכל שאר הנמנעים מגלוטן/סוכר/דגנים/קיטניות .

לאחרונה רכשתי סוף סוף טוסטר שיש לו גם פלטות לוופל בלגי (79 ש"ח בשופר סל דיל...)
ומיד עם הוצאתו מהקופסה התחלתי בהכנות לוופל הראשון...
עברתי על מתכוני וופל פליאו ברשת, ולאכזבתי כל אלו שהצלחתי למצוא היו עשירים מדי בפחמימות עבורנו (כן כן...גם אנחנו כנראה מתקדמים לכיוון הקיטוגני בצעדי ענק) שכן רובם הכילו בננה ואלו שלא, היו רוויי עמילנים וקמחים פחממתיים למדי.
אז מה עושים כשאין מתכון מתאים? ברור, ממציאים אחד!
חשבתי קצת, ערבבתי קצת, להפתעתי ,זו היתה אהבה והצלחה כבר בנסיון ראשון!

הכינו בעצמכם ובקלות : סלמון מעושן משובח חגיגי והכי טעים שיש!

סלמון מעושן הוא מעדן של ממש, לרוב קונים אותו לארוחות מיוחדות ומפנקות ואין כמותו לפאר את שולחנות החג.
חשבתם שלהכין סלמון מעושן זה קשה? שחייבים לקנות מוכן?
אז קוראינו היקרים תרשו לנו לגלות לכם שזה ממש, אבל ממש פשוט!
החלק היותר מורכב זה לצאת מהבית לגשת לחנות המועדפת עליכם ולרכוש פילה נאה של סלמון טרי, אם אפשר לבקש שגם יקלפו את העור זה חוסך את עיקר העבודה (שימו לב להוציא עצמות אם נשארו כמה בודדות).

ומכאן ...קלי קלות!

עוגת דבש תפוחים קוקוס (ללא גלוטן ללא סוכר)

כבר ממש כמעט ערב ראש השנה וזה זמן מצויין להכיר לכם את עוגת הבית שלנו,
זו עוגה עסיסית, טעימה ומספקת, וכיוון שהיא מסוג העוגות "ללא עתיד" מזל שהיא קלה מאוד להכנה...
קלה עדי שניתן להכין אותה ממש כשהאורחים מודיעים שהם בדרך ולקצור מחמאות רגע אחרי הגעתם.
בשל התפוח והדבש והטעם המיוחד היא מתאימה מאוד לראש השנה, אך משמחת ומפנקת בכייף בכל יום מימות השנה.
ועם כל הטוב הזה היא גם נטולת גלוטן דגנים או קיטניות,  סוכר ומוצרי חלב, כך שמתאימה לאנשי פליאו כמונו ולרבים אחרים שנמנעים מהנ"ל מכל מני סיבות.
יחד עם כל מה שאין בה, "אוכלי כל" לא ישימו לב שהיא מיוחדת ויהנו ממנה לא פחות מכם.

מאפה גבינות מעולה, ללא גלוטן, דל פחמימות

ככה פתאום, באמצע היום, תפש אותי מאנצ'יס עז למאפה!
זה לא קורה הרבה אבל מסתבר...קשה להגמל
הצצתי במקרר והתחילה להתגבש לה פשטידה/ מאפה..התוצאה מתיישבת איפשהו באמצע.
ההכנה כרגיל במטבח שלנו- מהירה וקלה, והתוצאה: קצרה מחמאות!

עוף מעושן בגריל גז בייתי, קל , נוח ו...טעים!

המחצית הראשונה של קיץ 2014 תקעה אותנו, כמו רבים אחרים, סביב הבית, מכורח הנסיבות. ומה עושים גרגרנים שכמונו כשתקועים בבית? אוכלים... וזה הזמן להתקדם למחוזות חדשים שטרם ניסינו, כמו, למשל - עישון על הגריל... בוודאי תשאלו מה החוכמה? הלוא כל "על האש" הגון מלווה בעשן? אז זהו, שלא ממש - עישון מקצועי שולט על הכמות, הטעם והניחוח של העשן, מה שמחייב שימוש מושכל בשבבי עץ בעלי ניחוח מתאים ובאמצעי שיפיק מהם את העשן בכמות ובקצב המתאימים. ובקיצור - קופסת עישון מקצועית. ומאחר שבשנה האחרונה התהדרנו בגריל גז מדהים, החלטנו לפנק אותו בקופסת עישון תואמת ובימי יולי המתוחים והארוכים עשינו לה את טיסת הניסוי הראשונה המוצלחת. 

ליטל איטלי - חוויות קולינריות איטלקיות יחודית בלב תל-אביב.

"ליטל איטלי" - חווית אוכל איטלקי בשרונה

עשרה קבין של כישרון ירדו לעולם. תשעה נטלו האיטלקים... אם יש עם אחד שעמד ראשון בתור כשחילקו כישרון, הוא ללא ספק העם האיטלקי! ואם נשים לרגע בצד את אינסוף הכישרון המוסיקאלי, הכשרון האמנותי והעיצובי ושאר כישורי התרבות ונתמקד רק בכשרון הקולינרי, נגלה שהם אלופים ב: יין, שמן זית, פסטה ופיצה, מיני בשרים, קפה ו...שוקולד! אחשוף כאן נתון מפתיע, שלרובכם יהיה חדש: השוקולד הנחשב כטוב בעולם מיוצר ב...טוסקנה! בקיצור "עם אשכולות", עם הרבה שמחת חיים והרגלי חיים מעוררי שמחה!

משהו מהעושר והשמחה האיטלקית מצאתי לאחרונה מרוכז לו בנקודה פסטורלית במיוחד, ממש קרוב לכאן... אפילו כרטיס טיסה לא צריך... כשהוא מוקף במגדלי ענק, שוכן לו מרכז שרונה הקסום, בינות לירק ולמים, וכמובן בתי הטמפלרים נמוכי הקומה אך רבי ההסטורייה והיופי, תמצאו את "ליטל איטלי" - מקבץ איטלקי משמח לב וחיך!

מתכון: קאנטקי פרייד צ'יקן, ללא גלוטן!

בגלגול הקודם , בו אכלנו גלוטן, קאנטקי פרייד צ'יקן היה  מתכון קבוע ואהוב במטבח שלנו.

לימים, עם השינוי התזונתי , פירורי לחם וקמח כבר לא חברים יותר...

אבל את העוף העסיסי והפריך שכה אהבנו מסתבר אפשר לשחזר ממש לא רע גם ללא מוצרי חיטה (כמובן שאפשר להכין את אותו המתכון גם עם פירורי לחם אם זה בסדר לכם)

לקאנטקי משתמשים בעוף ללא עור, אפשר בכרעיים, אפשר שוקליים, אפילו פרגיות יתאימו, הכי קל להסיר לבד אך מסתבר שאפשר לרכוש מוכן ונקי.

 

את העוף אני מבשלת במים עם מלח עד שהעוף 3/4 מבושל, מסננת ומקררת.

הכירו את השפית סוואלי אלדר- נסיכה תאילנדית אמיתית

כל מי שמכיר אותי ועוקב אחר פרסומיי השונים ברשת, יודע על חיבתי העזה לאוכל מהמזרח ובמיוחד - לאוכל התאיילנדי. קשה לי להסתיר את התלהבותי מכל רוטב תאיילנדי חדש שמתגלגל לידיי, ממנה או מארוחה שלמה שטעמתי במסעדה וכמובן - ממעשה ידיי להתפאר בבית. בישול בנוסח תאיילנדי הוא הפייבוריט שלי ואילו יכולתי - הייתי מוותרת על כל השאר... (אבל מתפשרת מול חיבתו של אודי ל"על האש"...). מסיבה זאת, סדנת אוכל תאיילנדי עם נסיכה תאיילנדית אמיתית, זו חוויה מרגשת במיוחד עבורי! תכירו את השפית סוואלי אלדר, שערכה סדנה מרתקת וטעימה לחבורת כתבים נלהבים. קראו את סיפורה המרתק ובסיומו - מובטחים לכם מתכונים מפנקים:

סלט סום טאם של השפית התאילנדית סוואלי אלדר

ועוד מתכון נהדר שלמדתי מסוואלי אלדר : סלט סום טאם
סלט תאילנדי קלאסי, רענן, עז טעמים, אני מתה עליו!!!

מצרכים:
כוס פפאיה ירוקה!!! חתוכה לגפרורים
1/4 כוס גזר חתוך לגפרורים
2 כפות מיץ לימון
7 עגבניות שרי חצויות ל-2
3 כפות צ'לי מתוק HEALTHY BOY
1 כף רוטב סויה HEALTHY BOY או רוטב דגים
2 כפות בוטנים קלויים קצוצים