יום רביעי, 27 בפברואר 2013

תבשיל כדורי בשר וירקות בקרם קוקוס

אמנם את ציד הבשר אני עושה ברשתות השיווק... אך ללקט אפשר אפילו בגינה הביתית, ששפע הגשמים שהשקו אותה החורף הצמיחו ירוק למכביר. ליקטתי לי צרור נאה של עלי חוביזה, עלי חמציץ, עלי כובע נזיר ומעט סרפד וניגשתי להכין תבשיל עשיר של ירקות וכדורי בקר, ברוטב סמיך על בסיס קרם קוקוס:

יום שני, 25 בפברואר 2013

מנגה 2013 - תרבות הקומיקס היפני ביאמטויה, הוד השרון

 
מסעדת יאמטויה שבהוד השרון מצדיקה שוב את הגדרתה כ"בית אוכל ותרבות יפנית" ומציגה בחודש הקרוב את תרבות הקומיקס היפני - ה"מנגה". לאיה אימטני, השפית ובעלת המקום, זיקה אישית לאמנות המנגה, שכן אחיה טטסו אימטני, נחשב לאחד מאמני המנגה המובילים ביפן. התערוכה, הנקראת "גיבורי-תרבות וגיבורי-על", תוצג על קירות המסעדה עד 25.3.13 וכוללת עבודות של אמני מנגה יפניים, לצד יצירות לא פחות מרשימות של אמנים ישראליים מוכשרים. את התערוכה אצר מאור קשת והיא מציגה קשת מייצגת ונאמנה של כל מגמות המנגה בתקופתנו. התערוכה תתקיים כחלק משיתוף פעולה עם כנס הארוקון 2013, הכנס השנתי של ארגון אמא"י - ארגון המנגה והאנימה של ישראל.

יום רביעי, 20 בפברואר 2013

אתגר פליאו 30

חידה: מה המשותף לבשר, דגים, שומן, ביצים, אגוזים, זרעים, ירקות, פירות ושורשים?

ובכן, ניחשתם נכון. אלו המזונות שאכלו אבות אבותינו הקדמונים במשך למעלה מ-2 מיליון שנה, עד שבאה המהפיכה החקלאית לפני כעשרת אלפים שנה והציעה מזונות, שלא מתאימים ל-DNA ה"אורגינלי" שלנו. ובמאתיים השנים האחרונות באה המהפיכה התעשייתית, והרסה את מעט הטוב שנותר מהתזונה הקדמונית. אוכלוסיית כדור הארץ של ימינו סובלת ממחלות שלא נודעו בקרב אבותינו הקדמונים, שאת רובן ניתן למגר על ידי חזרה לאורח החיים הקדמוני, שמבוסס בעיקר על המזונות הנ"ל.

אנחנו מקפידים בבית על אורח החיים הזה כבר זמן רב ורואים שיפורים רבים בבריאותנו, כפי שכבר סיפרנו לכם בהרחבה. לאורח החיים הזה קוראים "פליאו" ועל עקרונותיו והרציונאל שמאחוריו אפשר לקרוא בהרחבה במקורות רבים ברשת. וכעת, החלטנו להצטרף ליוזמה המבורכת של ורד לב, חברה בקהילת הפליאו הישראלית, לעשות ביחד RESET של תזונת הפליאו שלנו, על ידי הקפדה על "פליאו כשר למהדרין" במשך 30 יום.
אנחנו מזמינים כל אחד ואחת מקוראינו הנאמנים להצטרף אלינו, כדי לנסות במשך 30 יום את אורח החיים הישן-חדש הזה, ואולי תגלו שזה בדיוק מה שחיפשתם - תגלו שבריאותכם משתפרת, תגלו שאתם יותר עירניים וחיוניים ואולי, אפילו, תגלו בתום 30 הימים, שהשלתם ממשקלכם כמה קילוגרמים עודפים... שיהיה בהצלחה לכולנו! ותחזרו לספר איך היה...

הנה הרציונאל וההנחיות ל"אתגר פליאו 30", כפי שפורסמו במקור ע"י ורד לב:

הנחיות לאתגר תזונת פליאו 30

יום שלישי, 19 בפברואר 2013

ארוחת הבוצ'ר של המיטבול

ונפתח בחדשות: מסעדת המיטבול משיקה את תפריט בוצ'ר לקרניבורים רציניים עם יין החודש אסמבלאז איתן או ריחן של יקב ברקן.
וכדי להכיר ולספר לכם על ארוחת הבוצ'ר הוזמנו השבוע לארוחת בלוגרים, שכאילו הוזמנה במיוחד עבורנו, כקרניבורים אדוקים: ערב בשרים במסעדת מיטבול בראשון לציון, ששמה הולך לפניה כמקדש בשרים ראוי... מיטבול קיימת כבר 8 שנים, מתוכם 4 במיקומם הנוכחי, על כביש הכניסה ה"ישן" לראשון הוותיקה, בפאתי אזור התעשייה, מה שמבטיח חנייה ללא הגבלה. הקונספט מזכיר מסעדת בשרים אמריקאית טיפוסית - חלל גדול וחמים, בר ארוך שמציע בירות ומשקאות חריפים ושפע של פינות ישיבה נעימות, המאפשרות להתרווח ערב שלם וארוך סביב מנות הבשר הענקיות, עליהן יסופר בהמשך. מאוד אהבנו את עיצוב המקום, את המוסיקה הנעימה בווליום סביר וממה שהתרשמנו, הסועדים הרבים שמלאו את המקום לא מיהרו לפנות את השולחנות, כשעל כולם רובץ חיוך רחב, שזה מה שקורה, כשאלכוהול ובשר מתערבבים באווירה כל כך נעימה וחברותית...

גם אצלנו החיוך עבד שעות נוספות, המנות במיטבול ע-נ-ק-י-ו-ת , כך שאתה מתחיל לטרוף אותן בעיניים מהרגע שהמלצר מגיח באופק, במיוחד עם עגלות הבוצ'ר היפות, עליהן מונחים נתחי הבשר המהבילים. וכשהסכין מונפת והנתחים נפרסים, לנגד עיניהם המשתאות של הסועדים, אתה הופך לטורף ממין אדם ושוכח מכל הנימוסים שלימדה אותך האימא הפולנייה...
אז בואו נקפוץ היישר לתיאור המנות:

יום ראשון, 10 בפברואר 2013

אנדיב - הבשורה על פי גיא פרץ. עכשיו גם באשדוד...

גיא פרץ הוא אדם מזן נדיר. שף מוכשר ורב פעלים, שבשקט מופתי ורוגע מדבק מצליח להפיק חוויות קולינריות מפתיעות, במיוחד על רקע הקפדתו לבשל רק אוכל כשר. המסעדות הוותיקות שלו, הממוקמות ברובן בבתי מלון, כבר הוכיחו שאפשר לבשל טעים ו"גורמה" במסגרת מגבלות הכשרות. 
 

השבוע הוזמנו להכיר את המסעדה החדשה שפרץ פתח זה מכבר באשדוד - מסעדת "אנדיב", שהיא המסעדה של מלון WEST החדש. המסעדה פועלת בחזית המלון וצופה אל עבר חוף הים והטיילת של אשדוד. בבקרים מגישים בה את ארוחת הבוקר של המלון, שגם היא בניצוחו של גיא פרץ ומתהדרת במנות אישיות ואיכותיות. אנחנו התארחנו בערב, בזמן שהמקום מתפקד כמסעדת יוקרה, המשרתת אורחים מבית ומחוץ.

יום שבת, 2 בפברואר 2013

שום וספירים- ספר שידגדג לכם את בלוטות הטעם והדמיון...ומתכון לעוגת שמנת ניו יורקית


שום וספירים – חייה הסודיים של מבקרת מסעדות במסווה

כמי שהיתה תולעת ספרים רצינית מאוד בילדותה, אני נכלמת לספר שבשנים האחרונות, ספר הוא עבורי תרופה מצויינת להרדמה... אני פותחת ספר, קוראת עמוד וחצי ו...נרדמת. ולא משנה איזה ספר. עצם הקריאה עושה לי את זה. אבל מה שקרה לי עם "שום וספירים" הפתיע אותי לחלוטין. מצאתי את עצמי נשארת עירנית ומרותקת גם אחרי עמודים רבים וכשנרדמתי, המשכתי לחלום על אוכל... ולפני שאספר לכם על הספר עצמו, אתם חייבים להבין, שעולמי התרבותי-ספרותי עמוס וגדוש בספרי אוכל. מילדותי אספתי ספרי בישול, בלעתי אנציקלופדיות על אוכל ועד היום, הז'אנר הזה ממלא בביתי את רוב המדפים (וגם בטיול בחו"ל אני מעדיפה סיור בסופרמרקט המקומי על פני מוזיאון...).

כשפתחתי את "שום וספירים", של הסופרת ומבקרת המסעדות רות ריישול, לא ממש הבנתי לאיזה מסע אני עומדת להצטרף. אבל עד מהירה נסחפתי לחוויה מרתקת בתוך אחת מהבמות הגדולות והנפוצות ביותר - בתוך ההצגה הקרוייה "מסעדה".