יום שני, 30 ביולי 2012

"ספגטי" בולונז ללא פחממות, דיאטת HCG





מנה כיפית , קלה מאוד להכנה, משביעה ומאוד טעימה!


כבר בתחילת התהליך הבנתי שאני צריכה שיהיה לי מקור זמין ונגיש של חלבון ממנו אכין ארוחות שונות,
לשם כך קניתי 3 קילו חזה עוף, ניקיתי אותו היטב מכל שומן,
טחנתי אותו עם בצל, שום ועלי מנגולד, כך שהתקבלה תערובת ירוקה מתובלת חלקית, עשירה בסיבים וירק.
חילקתי למנות של 150 גרם (1/3 מהמשקל זה תוספת הירק ) וארזתי בשקיות קטנות, הקפאתי הכל.


השיטה הוכיחה עצמה בענק, כל מה שעלי לעשות זה להוציא ולהפשיר שקית לארוחה, להחליט באיזה סגנון ולהכין.
בהמשך אתן עוד מתכונים על בסיס העוף הטחון, המנה הזו אומצה בבית גם ע"י מי שלא בדיאטה, מכינה מנה משותפת, ולמי שלא בדיאטה מוסיפה שמן זית ופרמז'ן ומקבלת תודות חמות!


הגרסא המתאימה לדיאטת  HCG ודיאטות דלות פחמימות שומן אחרות:




מעט בצל קצוץ והרבה כרוב חתוך דק וקצוץ מעט, להשחים ע"ג מחבת נון-סטיק טובה.
כשמריחים ריח נעים של צלייה מוסיפים מעט מעט מים, מכסים מיד כך שהאדים שפורצים מבשלים את הירקות היטב ומפזרים את הקירמול שנוצר מהצלייה שמוסיף טעם טוב לכל המנה.
מוסיפים את העוף הטחון ומערבבים לפיזור שווה שלו במנה, מבשלים מעט עד שהבשר מלבין, מתבלים באורגנו יבש או בזיליקום טרי או כל תיבול אהוב אחר, מלח ופלפל, אני מוסיפה גם מעט עגבניות מרוסקות (מקופסה, ללא שמן/סוכר).








בתיאבון!



אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:



יום ראשון, 29 ביולי 2012

ספר חדש "RAW FOOD אוכל עם חיים- אוכל עם עוצמה"


השבוע נפגשנו עם ה-HARD CORE של התזונה הטבעית – עם ה-RAW FOOD. הוזמנו להשתתף בהרצאה, לרגל השקת ספרה של שירלי בר "RAW FOOD אוכל עם חיים - אוכל עם עוצמה". שירלי, אישה צעירה, יפה וקורנת, שכולה בריאות וחיוניות, הסבירה בפשטות ובגובה העיניים, מדוע טוב ומומלץ לאכול ולשלב בתזונה שלנו מזון חי. שירלי הדגימה כמה מתכונים וענתה על השאלות של הקהל.

למי שעוד לא נתקל במושג, RAW FOOD זה הכינוי למזון חי, שאיננו מן החי. ובמילים אחרות – אוכלים רק מזון מן הצומח, בצורתו הטבעית, ללא בישול ואפילו ללא חימום... כל בעלי החיים ותוצרתם, למעט דבש לא מחומם, לא נכללים בתפריט... חסידי ה-RAW FOOD טוענים, שתזונה כזאת מחזירה לגוף את החיוניות והאנרגיה ומאפשרת לו לבצע תהליכי ריפוי עצמיים ועוצמתיים, עד כדי ריפוי ומיגור מחלות כרוניות קשות ואפילו ממאירות! בתזונת רו-פוד הכול נטחן, נקצץ, לפעמים עובר שעות רבות של ייבוש במייבש מזון שלא מחמם את האוכל ליותר מ- 48 מעלות, כי הלב של המזון החי הם האנזימים, שמסייעים לגופנו לעכל, וכל הלהטוטים בייבוש וההימנעות מחימום נועדו לשמר אותם חיים.



ואיך עושים את זה? כאן נכנסת לתמונה שירלי. לאחר שהשילה 15 ק"ג ממשקלה באמצעות שיטת הרו-פוד, פתחה קליניקה בניו-יורק והתמחתה בהרזיה ובטיפול תזונתי טבעי לרוב תחלואי הגוף. לאחר ההצלחה המסחררת שם, חזרה שירלי בר לישראל והעתיקה לכאן את המתכון המנצח. פה, כמו בארה"ב, זוכים תלמידיה ומטופליה לשנות את חייהם מן הקצה אל הקצה. כיום שירלי מכשירה שפים בתחום הרו-פוד, מנחה סדנאות הרזייה על פי שיטתה ומגדלת 3 ילדים, באופן הכי בריא שאפשר (אך משום מה בתוספת B12 מסונתז, שלדבריה, חסר בתפריט. מסתבר שלא הכול מושלם...). את ספר המתכונים החדש הפיקה כדי לאפשר למי שעובר לתזונת הרו-פוד להמשיך ולאכול תפריט מגוון ומפתה, למרות המגבלות, תוך ניצול מקסימלי של תכונות וטעמיי המזון החי. 


האמת, במבט ראשון נראה לנו די תמוה, ששירלי התעקשה להשתמש בתיאורים ושמות הלקוחים מעולם המזון ה"קונבנציונלי", כמו "לזנייה", פסטה", “שוקולד" וכדו', על אף שאין במתכונים שום זכר לחיטה או לשוקולד וכדו'. אך לאחר עיון מעמיק ומחשבה, הבנו את הרעיון, שכן השימוש בכינויים המקובלים, הופך את התזונה הנועזת למדי הזאת למשהו מוכר יותר וידידותי למשתמש, על אף של"פסטה" יש טעם של קישוא חי ברוטב..(טעמנו) ו"מוס השוקולד" מן הסתם ידמה יותר לממרח אבוקדו, ממנו הוא עשוי (מבטיחים לנסות – הלוואי ונופתע...).


לדברי שירלי בר: "אנו חיים בחברת שפע וצורכים דברים רבים. מרבית המאכלים שאנו מכניסים אל ביתנו מכילים כימיקלים וחומרים לא בריאים. יחד עם זאת, כיום, ניתן למצוא אלטרנטיבות ולבחור בתחליפים טעימים ובריאים. אם לאנשים יהיה המידע הנדרש, הם יוכלו לעשות את הבחירה המושכלת ולדאוג להם ולילדיהם לאוכל בריא, מזין וטעים". בר מוסיפה: "מטרתי להראות, כי אימוץ השיטה אינו מצריך אמצעים מיוחדים מלבד מודעות. כל מי שירכוש את הספר יופתע לגלות, כי בקלי קלות ניתן להכין קינוחים מתוקים, ממרחים, שייקים, עוגות ואפילו פיצות בריאות ולהפוך את השיטה לאורח חיים, שיתרום לבריאותינו בהווה ובעתיד".



הרצאתה של שירלי לוותה בהדגמה ובסבב טעימות, שהספיקו רק לחלק קטן מקהל הרב, שמילא את האולם... אנו הצלחנו לטעום, כאמור, “פסטה" מקישואים עם רוטב אגוזים וירקות, שהייתה לא יותר מאשר סלט קישוא חי ודי טעים. טעמנו גם סלט כרוב, שכשמו כן היה – סלט כרוב... את "עוגת הגבינה", שנעשתה על טהרת האגוזים, לא זכינו לטעום, לצערנו, למרות שהיא סקרנה אותנו במיוחד. אך מכיוון שהאוכל החי מאוד מסקרן אותנו, באופן כללי, יש כוונה לנסות ולשלב את המתכונים בתזונה שלנו, שמבוססת היום על תזונת פליאו, שהיא תזונת ה"אדם הקדמון", שהיה ניזון מירק שליקט, מעט פרי שמצא והרבה מזון מהחי, בשר שצד ודגים שדג. החלטנו, שאת חלק הירקות והאגוזים בתזונתנו נכוון לפי העקרונות של ה- ROW FOOD ונשמר את האנזימים, שהרי מן הסתם, האדם הקדמון לא בישל אותם ואכל אותם כמות שהם...

לסיכום, אין ספק שמדובר במהפכה של ממש בתפיסה ובגישה למזון, שכל מטרתה לשפר את איכות חיינו ולרפא אותנו. תורת הרו פוד היא אכן מאוד קיצונית, בקרב שיטות התזונה הטבעיות, מעין "למהדרין מן המהדרין", ואין ספק, שספרה המרהיב והמפתה של שירלי בר הופך אותה למשהו יותר נגיש ואכיל – תרתי משמע. אהבנו מאוד את הגישה הפתוחה של שירלי, שהדגישה גם בהרצאה וגם בספרה, שלא חייבים להיות קיצוניים ולאכול רק מזון חי, אלא מספיק שנשלב בתזונתנו אחוז מסוים של מזון חי – ובכך נשפר פלאים את מצב הגוף!


אמן !



את הספר בהוצאת פוקוס ניתן להשיג ברשתות סטימצקי וצומת ספרים במחיר: 129 ₪ או באתר של שירלי בר http://www.shirly-b.co.il/
 

אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:
 

יום שבת, 28 ביולי 2012

תבשיל של עוף בשומר ולימון דיאטת HCG





התבשיל הזה עומד גם בחוקי הפרוטוקול של סימונס
מזין, משביע,  טעים ומענג!


מתכון עוף בשומר ולימון:


1 שומר חתוך לקוביות
(מי שמערבבים ירקות, יכול להוסיף כמה פרוסות בצל, מוסיף לטעם!)

100 גרם חזה עוף חתוך לרצועות עבות
1 כפית כורכום
2 שיני שום חתוך לפרוסות
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל
צרור קטן של עלי כוסברה קצוצים גס


ההכנה:
מחממים סיר קטן וצולים קלות את השומר עד להתחלת הזהבה,
מוסיפים 3/4 כוס מים, כורכום, פרוסות שום, ומבשלים עד שהשומר מתחיל להתרכך (לא מדדתי זמן ..אולי 10 דקות)
מוסיפים את המלח והפלפל וטועמים, מתקנים תיבול אם צריך.
מוסיפים את רצועות העוף ומבשלים דקות ספורות עד שהעוף מלבין.
מכבים את האש ונותנים לכל לנוח יחד כמה דקות.

מוסיפים את הכוסברה ומגישים.


בתאבון!!!


אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:

יום שישי, 27 ביולי 2012

מתכון חזה עוף בחרדל דיאטת HCG









בדיאטת HCG אוכלים המון חזה עוף, לרבה השמחה חזה עוף יודע להתחפש לו להמון מאכלים שונים, רבים מהם יעלו כאן בהמשך, העקרונות שמנחים אותי בבחירת מאכלי הדיאטה שלי הם כמובן המסגרת המותרת,  חשוב לי מאוד להנות ממה שאני אוכלת , אם האוכל מספק אותי מבחינת הנאה אני לא מרגישה חשקים לדברים אחרים כפי שאני מוצאת את עצמי מחפשת משהו טעים אחרי מנה לא מוצלחת..
כך נולדו להן מנות טעימות מאוד ואני כבר סוגרת 32 יום בסבב הדיאטה בהנאה עצומה!!!

למרות כל מני תוספות יצירתיות קטנות פה ושם, הירידה שלי משביעת רצון וכבר יותר מ-10 קילו נשרו להם!


המתכון:
100 גרם חזה עוף מנוקה מכל שומן ופרוס ל"שניצל"


מרינדה:
שן שום גדולה
כפית חרדל דיז'ון
מיץ מחצי לימון קטן
מלח
קצת צ'ילי 
פלפל שחור גרוס


להשרות את חזה העוף 10-15 דקות 




בנתיים "מטגנים" טבעות בצל, פרוסות עבות של בצל על מחבת חמה, כשמזהיב מעט אני יוצקת קצת מים וסוגרת את המכסה כי מתחילה שם רתיחה חזקה, המים מתערבבים בקרמל שנוצר מצליית הבצל וצובעים את הטבעות בצבע שחום, האידוי מבשל את הבצל היטב, כשהמים נעלמים , הופכים לצד שני ומשחימים עוד קצת.
זו הזדמנות להמליץ: מאוד חשוב שתהיה לכם בבית מחבת נון-סטיק מאיכות טובה, רצוי שתהיה כבדה כך שתפזר חום היטב ולא דקיקה עליה כל דבר ישרף צ'ק צ'ק , גם סוג הציפוי חשוב מאוד , מלבד זה שלא יפלטו חומרים רעילים לאוכל שלכם, ציפוי איכותי ישמר לאורך זמן וציפוי גרוע יאבד את תכונת הנון סטיק מהר והכל ידבק לכם.
איך יודעים איזו מחבת טובה? רמז רציני מאוד הוא המחיר, מחבת טובה תעלה הרבה יותר מפשוטה, בחרו מחבת של חברה שיש לה מוניטן טוב ולא משהו סיני עלום שם..
והאמינו לי, מנסיון רב.. הזול הוא יקר! כי תחליפו שוב ושוב את המחבתות שתהרסנה מהר, אך אחת טובה תחזיר את מחירה ביג טיים!



כל שנשאר זה לצלות את חזה העוף, על אותה המחבת שממנה יצאו הבצלים והיא חמה מאוד,
חשוב לצלות צליה קצרה כדי שחזה העןף לא יתייבש, המרינדה משחימה וקצת נדבקת למחבת, בעזרת מרית פלסטיק/עץ (כדי לא לשרוט את הציפוי !) מפרידים והופכים לצלייה קצרה והשחמת הצד השני,

המרינדה השחומה תיתן לחזה קריספיות קלה וטעם צלוי טעים.
אני אכלתי את החזה במקרה הזה עם מלפפון מתובל בלימון ומלח .


בתאבון!



אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:



יום שלישי, 24 ביולי 2012

פאסיפיק מסעדת ביסטרו אסיאתית וסושי בר

תל אביב לוהטת ומהבילה, אני עושה דרכי אל חוף הים, היעד- מלון קראון פלאזה מסעדת פאסיפיק, את רכבי אני מחנה בחניון כיכר אתרים,חניון אפל ומוזנח, גם ביום מפחיד שם..המדרגות העולות למפלס הרחוב מצחינות ומוצפות שתן, תל אביב של מטה..אני מצתמררת , מנסה לפלס דרכי במעלה מדרגות בלי לדרוך בשתן ובלי לנשום..וחושבת בתמיהה-  איך זה שנקודת התיירות המובחרת ביותר של העיר הלבנה כל כך שחורה מוזנחת ומסריחה (אבל זה פוסט נפרד שייועד לחולדאי..)
לשמחתי אני יוצאת בשלום ממעלה המדרגות הפתלתל והמצמרר..לעיני נגלה חוף הים המדהים ומנקה חיש קל את הזוהמה של הדרך מהנשמה, עוד כמה צעדים בכבשן ואני פוסעת אל תוך הלובי של קראון פלאז'ה ומחליפה ברגע את האקלים הטרופי שבחוץ עם החום והלחות האיומה באויר נקי וצונן ואווירת חופש ותיירות ריחנית ונקייה - המחייה!
יורדת שתי קומות ומגיעה אל מסעדת ה"פאסיפיק" היא מסעדת שף אסייתית כשרה הממוקמת במלון אל מול גלי הים, השעה שעת שקיעה , אני מקבלת כוס מים קרים ומתייחדת עם הנוף המהפנט שניבט מכל החלונות העצומים שמהווים קיר מערבי עם נוף חי ומרהיב.


הארוחה שלפני היא ארוחת השקה לתפריט הקיץ החדש של המסעדה, אני היתי אורחת המקום.
בכניסה למסעדה מקבלים את פני האורחים מצד אחד בר משקאות עשיר הכולל תפריט יין שכולו יינות ישראלים כשרים, מיקבי בוטיק קטנים ופחות מוכרים ועד ליקבים המובילים את תחום היין הישראלי.
ומצד שני מטבח המסעדה שפתוח כולו לעיני הסועדים, מה שמפעיל בעצמה את בלוטות הטעם..אני כולי ציפייה לסעודה שלפניני, אני מאוד אוהבת אוכל אסייתי!
שף המסעדה אביעד בן שבת ששב לאחר טיול ארוך במזרח הרחוק, שם נשם, טעם ולמד את המטבחים המקומיים יצר במסעדה תפריט ביסטרו אסייאתי "פיוז'ן" שכולל תפריט סושי מגוון ,מנות עם השפעות תאילנדיות, הודיות ועוד.



המנות הראשונות החלו לזרום אל השולחן,
מגש נאה של סושי טרי מאוד וטוב שכולל: אינסייד אאוט
טונה אבוקדו- טונה אדומה, אבוקדו ומלפפון בציפוי שבבי בטטה
ריינבו- מלפפון, אבוקדו וגזר, עטוף בסלמון, דג לבן וטונה אדומה
ספייסי טונה- טונה, אבוקדו בציפוי של שבבי פנקו.
רולים ספיישל- רול של מלפפון, טונה, וסלומון


סלט ויאטנמי מיקס ירקות ברוטב מיסו עלי גפן, בוטנים בתוספת פרוסות דניס מצופות בפולנטה.
הדניס היה נהדר, טרי ופריך מטיגון טוב שלא הותיר אותו שמנוני. סלט רענן.
ניוקי סלמון מנה יצירתית שהמציא השף, מעטה של ניוקי עוטף סלמון, עבר אפייה כך שהניוקי היה נוקשה מאוד במעטפת שלו וקצת יבש בתוכו,מנה מעניינת.
קרפצ'יו סלק מתקתק ומרענן. 

קריספי צ'קן שהוגש לצד טוסטים מענגים עם סלט אסייתי מיוחד עליהם, לא ממש הבנתי מה עשו יחד באותה הצלחת,.. הטוסטים  היו ממש מצויינים והיתי שמחה לקבל אותם כמנה עצמאית.
מחירי הראשונות: 38-60



בגזרת המנות העיקריות טעמנו:
קוריאן BBQ  נתחי סינטה מושרים במרינדה קוריאנית, אורז, אנדיב, כוסברה ונענע, מנה מעניינת, הבשר היה מאוד מתובל אך התאזן כשנכרך בעלה אנדיב והאורז.
פילה סלמון מיסו סלמון במרינדה מתקתקה של מיסו ומירין, אפוי בתנור בתוספת פירה וסלט, מנה נהדרת! נתח הסלמון היה מדהים, עסיס, מתובל טוב ועשוי נפלא , התענגתי.
ברווז פקין רצועות ברווז אפויות בתנור בתוספת רוטב שזיפים קר, שערות מלפפון וטורטיה, פחות אהבתי את המנה, אולי אני לא ממש מתחברת לטעם ברווז..או שזה הספציפי היה פחות טעים? לא ממש יודעת להגיד כי לא אכלתי יותר מדי ברווזים בחיי..

סטייק פילה בקר בגריל אורז תאילנדי מוקפץ, קימצ'י ורוטב סצ'ואן, הפילה היה עשוי מושלם והוגש עטוף בעלה כלשהו..האצה הפריכה שמשה קערית היתה טעימה מאוד וכך גם האורז שבתוכה.
קארי אדום תאילנדי ניתחוני סינטה מוקפצים עם עגבניות שרי, שעועית ירוקה וחציל בתוספת רוטב קארי תאילנדי, זה היה יותר ריזוטו מתוק בניחוח תאילנדי מאשר קארי תאילנדי..מנה מאוד מתוקה ושמנמנה, אני מאוד אוהבת קארי תאילנדי אמיתי, חריף , אישית פחות התחברתי לגרסה ה"אשכנזית" שהוגשה כאן. לעומתי חברי לשולחן ממש אהבו..

מחירי העיקריות 85-110 ש"ח

כבר לא יכולים לנשום..אבל אי אפשר לנטוש משימה לפני סופה...הקינוחים!
פאסיפיק ברולה עוגיית תבלינים פריכה, קרם לימון, מרנג, קרם ברולה קפוא וטוויל שקדים
מנה שהעלתה בי סימני שאלה מה בדיוק עבר למי שיצר אותה בראש..החלקים כולם טובים, אבל החיבור מאוד תמוהה, המרגנג הקשה נראה בעין כמו קצפת או קרם כפי שנכון היה שיהיה ולא שכבה קשה כל כך כמילוי לשכבות קשות ופריכות נוספות..אין סיכוי לחתוך "ביס" של כל השכבות וגם התחושה בפה מאוד מוזרה,אבל, פירקתי ואכלתי בנפרד כל שכבה והיה טעים.

כנאפה אגסים שערות קדאיף במילוי קרם שקדים-וניל, פרוסות אגס לצד שאט ג'לי יין לבן ואגסים,
מנה נהדרת!!! הכנאפה מענגת, לא מורגש חסרון הגבינה שעל פי המסורת נמצאת בכנאפה, במקומה היה קרם שקדים עשיר וטוב, קחו את המנה הזו- לא תצטערו.

הוגש לנו גם  ספשייל: סלסלת שיערות קדאיף , פרפה חלבה מצופה בוטנים, נחמד...לא כל כך "ספיישל" מנה מאוד שיגרתית במסעדות כשרות ויצא לי להתקל בה יותר מדי לאחרונה, לכשעצמה היתה טובה מאוד, מי שחובב גלידת חלבה בהחלט יהנה.

מחירי הקינוחים 35 ש"ח.





לסיכום: אופציה כשרה טובה, יצירתית ומעניינת, ביצוע טוב למדי של רוב המנות, מחירים סבירים ביחס למיקום, הנוף מושלם!
פאספיק. רחוב הירקון 145, מלון קראון פלזה תל אביב, 03-5201169. כשר.
pacific@croweplaza-il.com
שעות פתיחה: א'-ה' 19:00-23:00.



אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:


יום ראשון, 15 ביולי 2012

פנקייק גבינה מזין, טעים ו..דיאטטי! ללא גלוטן, ללא סוכר

לאחרונה התרחש בחיי שינוי אדיר... נכנסתי לתהליך דיאטה מאוד משמעותי (כי כידוע, לכל שבת יש מוצאי שבת...ואת כל העודפים שאספתי עלי בשנות התענגות האוכל האחרונות צריך לאזן ולצמצם!)
הדיאטה שבחרתי היא דיאטת HCG אותה אני עושה דרך מרפאתו של דר' ראול רודריגז ובהנחייתה הצמודה של חני הנטורפטית שאין מסורה ומקסימה ממנה!
במסגרת הדיאטה הזו יש מגבלות מאוד ברורות , אך על הדיאטה עצמה אני מבטיחה לספר בהרחבה בהמשך.
מה שגיליתי במהלך השבועיים וחצי מאז התחלתי בתהליך זה ש-
א: ממש קל לי, אני לא רעבה כלל למרות אכילת 500 קלוריות ביום בלבד.
ב: המשקל יורד במהירות וזה אושר גדול!
ג: גם בתוך כל ההגבלות והמסגרת המצומצמת ניתן להיות יצירתית, להמציא מאכלים שהם ממש ממש טעימים!


אני אעלה כאן עוד רבים בהמשך, אך הרשו לי לפתוח במתכון מתוק ומנחם שהונדס בהמשך לגבינה מצויינת שקיבלתי להתנסות, גבינת עיזים רכה 5% של פיראוס, טעמה של הגבינה כל כך עדין ומרקמה חלק ועשיר כך שהיא התאימה בול למתכון הבא: פנקייק גבינה , ללא קמח,ללא גלוטן, ללא סוכר, אך עם הרבה הנאה!
המתכון מתאים מאוד גם לתזונה ללא גלוטן,ללא סוכר, תזונת פליאו, דיאטת אטקינס, דיאטת חלבונים , ללא פחמימות ועוד, מי שלא בשמירת קלוריות ו-או זקוק להעמסת שומן, יכול בקלות להחליף את הגבינה בשמנת חמוצה, בגבינה שמנה, את הממתיק- בכל ממתיק אחר (סטיוויה / אגבה / דבש / ממתיקים מלאכותיים)


המצרכים:

50 גרם גבינת פיראוס עיזים 5% (אפשר להחליף בגבינת קוטג' 1% או כל גבינה שמתאימה לתזונה שלכם )
ביצה אחת
כף סיבים תזונתיים
ממתיק על בסיס סוכרלוז כחצי כפית
כמה טיפות תמצית וניל טהור
מעט מים

ההכנה:
לחמם מחבת נון-סטיק מאיכות טובה, להניח עליה רינג של פנקייק
לערבב את הגבינה עם מעט מים ותמצית וניל (למרקם כמו יוגורט) וממתיק, לטעום שההמתקה מספיקה
לטרוף פנימה ביצה שלמה
לערבב היטב את הסיבים התזונתיים

את התערובת לצקת למחבת החמה (אם המחבת לא חמה מספיק- התערובת תדבק!)
לכסות במכסה , לאחר כמה דקות לפתוח ולבדוק, אם התערובת תפחה יפה ונראית מוצקה מעט, לשחרר בעזרת סכין דקה אך לא שפיצית! (בזהירות לא לפגוע בציפוי המחבת) את שולי הפנקייק מהרינג.
להרים את הרינג, עכשיו אפשר להפוך את הפנקיייק לזמן קצר להשלמת הצלייה של הצד השני.


אפשר להגיש עם מעט גבינה מדוללת במעט מים וכמה טיפות ממתיק- ("שמנת סטייל")
אפשר במקום הגבינה שמלמעלה להגיש עם הפירות המותרים (תות/תפוח).



שיהיה בתיאבון !!!



יום רביעי, 11 ביולי 2012

שוקולד זה הכי…

שמחה לשתף בפוסט אורח מ"הבלוג של יונתן"שהביא רשמים מסדנת השוקולד שלי.
ובהזדמנות זאת להודות ליונתן ואשתו המקסימה, שבחרו לחגוג את יום ההולדת איתי ועם השוקולד :)



לכבוד יום הולדתה של אשתי חיפשתי מתנה מקורית, כל מי שהציע בנג'י או צניחה זוגית כנראה שלא ממש מכיר אותנו. חשבתי אולי על איזושהי סדנת בישול, אבל היה חסר לי משהו ואז נזכרתי – אולי מיה?
את מיה פגשתי לראשונה בסדנת בישול, ומאז נפגשנו באירועים שונים. ידעתי שהיא עוסקת בשוקולד ומעבירה סדנאות, אבל אני מודה שלא התעמקתי יתר על המידה.
עכשיו הגיע הזמן להתעמק, מצאתי את האתר שלה וגיליתי שיש בו מגוון סדנאות שוקולד ואפילו מבחר סדנאות פרטיות. אחרי מעט התייעצות עם אשתי וגם עם מיה, בחרתי סדנה, תאריך ושעה וכל שנותר הוא להמתין…
ביום חמישי בבוקר הגענו לסטודיו אמנות מתוקה, מיה קיבלה את פנינו והתיישבנו לשמוע הסבר על ההיסטוריה של הקקאו והשוקולד וגם על ההיסטוריה של מיה והשוקולד.
כמו לקפה, גם לשוקולד יש היסטוריה מעניינת עליה ניתן לקרוא במקומות רבים כולל באתר. למדנו על ההבדלים בין סוגי השוקולד (כולל טעימות), על מוצקי קקאו ועוד.
מיה למדה על שוקולד גם בבלגיה ועוסקת בהוראת השוקולד – קורס שוקולטיירים, סדנאות למקצוענים וחובבים כבר מעל 10 שנים.



אבל סדנה אינה הרצאה ומהר מאוד מצאנו את עצמנו מעורבים בהכנת שוקולטה מותאמת אישית. משקה חורפי נהדר שמתאים גם לימי קיץ בתוך המיזוג.


 
אחרי השוקולטה הכנו 3 סוגי טראפלים, המתכונים לא מסובכים וניתנים גם לביצוע בבית.


מספר כלים ייעודיים עשויים לסייע רבות – אך הם אינך בגדר חובה.
קיבלנו הסברים היכן ניתן לשנות ולאלתר והיכן דווקא חשוב לדייק.
טעמנו, צילמנו והפנמנו, את מה שכבר ידענו – שוקולד זה יאממי.
את הטעם המופלא אי אפשר לשחזר בבלוג – אבל תמונות אפשר.
מומלץ ביותר!!!





 


יום ראשון, 1 ביולי 2012

מבקרים במסעדות

לקריאה, לחצו על הקישורים :

 
מסעדת אבראג'- מסעדת דגים ביפו

קבביס- מסעדת קבבים בתל אביב

סדנת שוקולד - המלצה

שלוש מסעדות ירושלמיות: קפה לרנר, לארא, ראצ'ה

טריולה- איטלקייה פתח תיקוואית משובחת

פאסיפיק מסעדה אסייתית כשרה בקראון פלאז'ה תל אביב


אליזבט קיו - פיוז'ן משפחתי בפתח תקווה... קרא עוד...

תפריט הסולטן - הצעה אטרקטיבית, היישר מממלכת הבשר של חינאווי... קרא עוד...


Meat Night - סנדביץ'-בר שכונתי, חדש ומשובח!... קרא עוד...


בשורה לנמנעים מגלוטן - במסעדת יאמטויה בהוד השרון!... קרא עוד...


ימאטוייה, יפנית מבטן ומלידה... קרא עוד...

מסעדת ערבסק באמריקן קולוני - מפגש צמרת של מזרח ומערב... קרא עוד...


המטבח החדש של לנדוור... קרא עוד...

 
"בוטיק 2012" - יריד יינות הבוטיק הישראליים במסעדת הטרקלין... קרא עוד...

בוקר טוב בבליקר בייקרי תל אביב
... קרא עוד...

אין כמו ג'אפו בלילות..
קרא עוד...

ארוחת ערב שבת במלון דניאל הרצליה קרא עוד...

חגיגה יפואית בעולי ציון
קרא עוד...

 
צ'מפיונס כפר המכבייה
קרא עוד...

קונפי, מסעדה ים תיכונית בחיפה
קרא עוד...

מיאקו- אופצייה אסייתית טובה!
קרא עוד...

פסטיבל הסאגרה במסעדת רוסטיקו... קרא עוד


פרנג'ליקו - אסייתית ברמת דוד... קרא עוד...


ביסטרו דוד המלך, תל-אביב... קרא עוד...


בייקרי 29 - בואו תפגשו פייה אמיתית... קרא עוד...






הטעמים הנפלאים של תאילנד


כחובבת אוכל ו"חוקרת טעמים כפייתית"...אני מבקרת במסעדות רבות ומטבחי עמים שונים, עם הערכה ואהבה עצומה למטבחי אירופה, ואהבה עזה למטבח ההודי והסיני, עדיין משמח לי את החייך יותר מכל המטבח התאילנדי!
לעולם לא אשכח איך כנערה גיליתי את מסעדת שנגרילה שהיתה ברחוב הירקון בת"א, כל כך התרגשתי מהאוכל שהוגש שם שסחבתי את משפחתי אליה לסעוד ולחגוג בכל הזדמנות, אני זוכרת בבירור כמה היתי מוקסמת מעצמת הטעמים, מהטריות, הצבעוניות, חלב הקוקוס שהשתלב בכל מני מנות והנוסיף להן טעם של גן עדן, זו ללא ספק היתה עבורי מסעדת קסמים...
שנגרילה לצערי נסגרה זה מכבר, אך את התשוקות התאילנדיות שלי אני מממשת לעתים קרובות במטבחי הפרטי, זאת בזכות המבחר הנהדר של מוצרים תאילנדיים שקיים וזמין מאוד בישראל.
בשבוע שעבר זכיתי להכיר אישית את הקוסמת שבישלה את אותם מטעמים בשנגרילה.
תכירו את הנסיכה התאילנדית (הישראלית והיהודייה..)  סוואלי אלדר:

סוואלי אלדר נולדה בבנגקוק, תאילנד כבודהיסטית ומגיל צעיר מאוד ינקה את האהבה לבישול. כמקובל בתאילנד, לבנות תפקיד מרכזי בהכנת הארוחות המשפחתיות והן אלה אשר מכינות לאימותיהן את חומרי הגלם לבישול ומלוות אותן בתהליך ההכנה. בבגרותה החליטה סוואלי לממש את אהבתה למטבח להתמקצע בקורסים שונים ולהפוך את התחביב למקצוע.

סוואלי הגיעה לישראל לפני כ30 שנה, התחתנה עם אבי אלדר, התגיירה והקימה בית בישראל. אהבתם המשותפת של הזוג למטבח התאילנדי הביאה אותם להקים את מסעדת שנגרילה בתל אביב, אשר לראשונה בישראל הביאה את ניחוחות ואת טעמי המזרח הרחוק לארץ הקודש.
לפני כארבע שנים וחצי נפטר אבי ממחלת הסרטן והמסעדה נסגרה.
לאחר סגירת המסעדה החליטה אלדר למקד את פעילותה בייבוא ובשיווק מוצרי מזון מהמזרח הרחוק לרשתות שיווק, מסעדות, מעדניות ומטבחים מוסדיים והיא משמשת כמנכ"לית חברת "אוריינטל פוד".  בין המוצרים הרבים תמצאו: שמנים, חלב וקרם קוקוס, אורז ואטריות, קמח ואבקות, ירקות כבושים, אצות, חטיפים, משקאות, כלים אוריינטליים ניתן למצוא גם את רוטבי הצ'ילי הפופולאריים והנמכרים ביותר בעולם של המותג Healthy Boy.

וזה מה שהיה לנו בסדנה שהתקיימה ב"בית הספר הגבוה לקולינרייה- בישולים" שם משמשת סוואלי מורה בכירה לנושא המטבח התאילנדי:
לאחר הסבר מקיף ומעניין מפי סוואלי על חומרי הגלם וסגנון הבישול בתאילנד לבשנו סינרים והכנו לעצמנו פאד תאי מעולה! (אני נעשית רעבה רק מלכתוב עליו..) את כל הרכיבים ואופן ההכנה העילתי בפוסט נפרד אותו תוכלו למצוא בקישור הזה:   פאד תאי - מתכון
 

לאחר שסיימנו לאכול את הפאד תאי שהכנו הדגימה לנו סוואלי סום טאם:  סלט פאפאיה שהיה מרענן טעים מאוד ועוקצני בחריפות שאני מאוד אוהבת, הפאפיה הירוקה השתדכה נפלא עם שאר הרכיבים לסלט קייצי נהדר!
המתכון כאן: סלט סום טאם


לסוואלי המקסימה היו כוונות להכין איתנו גם דג, אך אנו חבורת בלוגרים שלרובה הפרעות קשב וריכוז קשות...זה היה קצת יותר מדי אינפורמציה למפגש אחד, להוסיף לזה את מצב הרוח הנהדר שעלה לשמיים עם אכילת המעדנים התאילנדיים ופז"מ שעות הבילוי המשותפות שלנו - את השמחה והצחוקים שלנו שמעו עד למרחוק..
סוואלי שהבינה שאין כבר עם מי לדבר עברה ישר לקינוח- וטוב שכך, זה היה קינוח מתוק מתוק וטעים במיוחד , הבסיס הוא טפיוקה , קטנה וגדולה, הגדולה עברה בישול כפול שכלל מנוחה באמצע, הקטנה בושלה כמו שהיא עם גרגרי תירס טריים שסוואלי חתכה מהקלח, פרי הלונגאן (דומה מאוד לליצ'י).
בסיר נפרד בושל קרם קוקוס  (מהסוג הכי טוב שטעמתי עד היום, יבוא של סוואלי כמובן) עם קמח אורז וסוכר.
מקוצר הזמן אכלנו את הקינוח חם, לשמחתי נשארתי אחרונה בכיתה וקיבלתי את כל הקינוח שנשאר הביתה!
בבית אכלתי אותו כמו שאני מכירה ממסעדות תאילנדיות , מעורבב עם ערימת קרח גרוס, לטעמי זה אחד הקינוחים הטובים ביותר אם לא הא.. קר, מתוק, שילוב מרקמים קסום של הטפיוקה וכל השאר, טעם קרם הקוקוס שאני מכורה לו...מוכנה לקבל את הקינוח הזה בכל יום בחיי ! (בחורף חם בקיץ קפוא)

וכאן תמצאו את המתכון של סוואלי: קינוח טפיוקה בחלב קוקוס

שוב תודה לסוואלי על הסדנה הטעימה, על המוצרים הנהדרים שהיא מביאה לנו לארץ וניתן בקלות למצוא אותם כמעט בכל סופר וכמובן שבעזרתם לבשל את האוכל הטעים הזה בכל בית! 
אוריינטל פוד, ייבוא מוצרי מזון מהמזרח הרחוק. 1-700-50-11-30.

אתר הבית:  www.orf.co.il

סאגו פאק לם יאיי - קינוח טפיוקה בחלב קוקוס



פניני טפיוקה פודינג עם לונגן ותירס מתוק
(סאגו פאק לם יאיי) מתכון של שף סוואלי אלדר


לונגן הוא פרי מתוק מאוד וטעים כשהוא טרי. התאילנדים מבשלים אותו עם טפיוקה ואורז דביק, הוא משמש אצלם גם כקינוח עשיר עם קרם קוקוס.
(מזכיר מאוד ליצ'י)

מרכיבים:


100 גרם פניני טפיוקה
¼ כוס סוכר
2 כוסות מים
100 גרם לונגן (בקופסת שימורים)
½ כוס סירופ (מתוך נוזל השימורים)
1/8 כוס גרעיני תירס מתוק

½ כוס קרם קוקוס

½ כפית מלח

אופן ההכנה:

1.לחמם את קרם הקוקוס על איש בינונית, להוסיף קורט מלח ולערבב עד שהמלח נמס. מסירים מהאש ומניחים בצד.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את פניני הטפיוקה ומבשלים תוך כדי ערבוב..
3. כאשר פניני הטפיוקה בשלב חצי הבישול מוסיפים את הסירופ וממשיכים לערבב על אש בינונית.
4. כאשר פניני הטפיוקה מבושלים- נראים כשקופים (בדרך כלל הבישול לוקח בערך 15 דקות), מוסיפים סוכר, לונגן ואת התירס המתוק.
5. מגישים עם קרם קוקוס מומלחים קלות.




סלט סום טאם



סום טאם
מתכון באדיבות שף סוואלי אלדר

מאכל צפון מזרח טיפוסי, "סום טאם" הפך להיות סמל לאומי. הפופולריות שלו מגיע בשילוב נפלא של טעמים: מתוק מסוכר דקלים, החמיצות של הלימון (או לעתים של מי תמרהינדי) ,והמליחות מרוטב הדגים.השימוש בפלפלי צ'ילי הוא נתון לבחירה של החייך.

רכיבים:

2-3 צ'ילי טרי
2-3 שיני שום
30 גרם שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות 1של כ-2 סנטימטר
1-2 כפות בוטנים קלויים
1 כף שרימפס מיובש
3 עגבניות שרי, חצויות
1 כף רוטב דגים
1 כף סוכר
½ 1 כף מיץ לימון
½ 1 כוסות פפאיה ירוקה, מגורדת

ההכנה :

בעזרת מכתש לכתוש את פלפלי הצילי ושיני השום ביחד
לכתוש את הבוטנים, להוסיף שרימפס מיובשים ולאחר מכן את העגבניות.
להוסיף רוטב דגים, סוכר דקלים ומיץ לימון.
להוסף את הפפאיה המגורדת ולקפל אותו פנימה.
מגישים עם ירקות טריים כמו כרוב סיני שעועית ירוקה