יום חמישי, 28 במאי 2015

"אפלייה" מבורכת - ליידי ארקוס, סכין איכותית שעוצבה במיוחד לנשים

***פוסט זה מיועד לנשים הבשלניות מבינינו וייכתב לכן בעיקר בלשון נקבה. עם הגברים הסליחה***
סכין שף ליידי ארקוס – סכין שף איכותית במיוחד לנשים
זכתה בפרס מוצר השנה 2015
על הצורך בסכין שף איכותית במטבח כבר מזמן שלא צריך להרחיב... כל בשלנית מתחילה יודעת היום, שמטבח טוב חייב סכין טובה ומקצועית. העניין הוא, שמרבית סכיני השף המקצועיות תוכננו לשפים... כלומר לגברים עם כף יד גדולה, המורגלים בעבודת קיצוץ וחיתוך יומיומית. לכן, מרבית סכיני השף גדולות וכבדות ולמען האמת, לא תמיד נוחות לכולנו. לשמחתנו, ארקוס מיודעתנו, חברת סכיני הפרימיום הספרדית, חושבת גם על השפית הביתית והשיקה את ליידי ארקוס: סכין שף איכותית, המעוצבת ומאוזנת במיוחד ליד הנשית (והיא גם לבנה ויפה!). זאת סכין עם ארגונומייה מותאמת, שתהפוך את כל מלאכות המטבח לנוחות וקלות יותר. הסכין עומדת כמובן גם בכל הסטנדרטים הנוקשים של סכיני ארקוס...

באירוע מוצר השנה (2015) הדגים השף עמרי בן פרז את העבודה עם הסכין.



יום רביעי, 27 במאי 2015

קלדרון - מסעדת חוף בראשון לציון, עם טעמים של יוון ונוף עד קצה הים התיכון...


מסעדת קלדרון שעל חוף ימה של ראשון לציון היא מסעדה ים תיכונית חדשה חדשה, שנפתחה אך לפני כשלושה חודשים, אולם מאחוריה שנים של נסיון וותק... המסעדה נמצאת בהנהלת השף הצעיר והשאפתן, השף אורן מורד ושותפו, הבעלים חיים קלדרון, שהגיע עם שורשים יווניים ועם רצון להעביר את בשורת המטבח היווני לעם היושב ב(ראשון ל)ציון. שניהם כאחד עמלו תקופה ארוכה על הרכבת התפריט, כדי לדייק את הטעמים והמגוון ללקוחות המקום ולהגשים את החזון - לשלב בין המטבח היווני לישראלי המודרני.
הלוקיישן החלומי של הים התיכון שניבט מחלונות המסעדה עושה עבודה של קסם ומשרה אווירת חופש ושמחה... וזה, עוד לפני שמתחילה החגיגה, שכוללת מוסיקה ים תיכונית ואוכל של מדינות השוכנות לחופי הים. באחד הערבים הנעימים של שלהי האביב התארחתי במסעדה עם חבורת כתבים והתוודענו לטעמים הקייצים של התפריט החדש.

יום שני, 25 במאי 2015

חוף גרין-אירוע של קסם על ים כנרת


בין שמים למיםעל שפת ים כינרת, בשמורת חוף פרטית מבודדת ופראית, במקום הכי רומנטי... שוכנת לה חוות אירועים מיוחדת ושונה: חוף גרין. דקות ספורות צפונית לטבריה ואתם שם - בעולם אחר וקסום.

הוזמנתי לבלות את אחד מערבי האביב האחרונים בחוף גרין. התחלנו את הבילוי לקראת שקיעה והמצלמה החלה לצלם "מעצמה", כדי להנציח את הרגעים הקסומים. אז בואו ניתן למצלמה לדבר ואני אשתדל לא להפריע...

יום שישי, 22 במאי 2015

מאפינס בריאות של גבינות, עם פטריות וסלמון (ללא גלוטן/דגנים/קיטניות)

המאפינס הטעימים והבריאים הללו שמתאימים לפלאוליטים ונמנעים מקמחים בשבועות, מככבים במטבחנו לאורך כל ימות השנה. גם כשמתחשק סתם להתפנק בארוחת הבוקר או באמצע היום, או כצידה לדרך שיוצאים מהבית ליום ארוך... כי כידוע, רוב האוכל בדרכים מבוסס גלוטן ואוכל תעשייתי שמזיק לבריאותנו... המאפינס הבריאים שלנו טעימים כשהם חמים וגם כשהם קרים בטמפ' החדר ומחזיקים מעמד יפה יום שלם מחוץ לבית ללא קירור. וההכנה - כמו שאנחנו אוהבים: קלה ומהירה.

אז מה נשאר? רק להכין :)

יום רביעי, 20 במאי 2015

בחג שבועות תבלו לכם... המון הצעות לפעילויות חלביות ברחבי הארץ ושני מתכונים :גבינה צ'רקסית בקלי קלות ומתכון נוסף בן 200 שנה!


חלב ומוצריו הם חלק בלתי נפרד מאורח החיים שלנו. על החשיבות והתועלות הבריאותיות שהם טומנים בחובם אין צורך להכביר מילים. חלב ומוצריו היו חלק מהתפריט הארץ ישראלי לאורך אלפי שנים עוד מתקופת המקרא, והם יישארו איתנו עוד שנים רבות. לקראת חג השבועות הממשמש ובא, הלוא הוא "פסטיבל החלב" הלאומי, השתתפתי בסדנת גיבון ואירוח ב"שביל עיזים", חווה קסומה במושב טל שחר. החווה שייכת לזוג מיוחד במינו, אלון ורות צבן, שהקימו את המקום הנפלא הזה באהבה ומגדלים בה את חמשת ילדיהם ועדר עיזים, יחדיו חולבים ומגבנים גבינות (אותן ניתן לרכוש רק בחווה), מסעידים ומארחים לאירועים וסדנאות.


אנחנו למדנו והכנו בעצמנו גבינה צ'רקסית, מחלב רגיל, כזה שקונים בכל מכולת/סופר, וכל זה - בקלי קלות (אבל הטעם לא מסגיר!). גבינה שכזו תוכלו מיד ללמוד גם אתם ולהכין בביתכם עם או בלי הילדים, שווה לרשום ולשמור!

יום ראשון, 10 במאי 2015

המצאת ה(מע)שנה, והיא ניידת - עכשיו אפשר לעשן בכל מקום!

נכון שזה נשמע דמיוני? מעשנת (או מעשנה, תלוי מי קורא לה...) ניידת, כזו שהולכת אתכם לכל מקום בו תרצו לאכול מאכל מעושן, במזוודה קטנה, שתפעל על כל מקור חום שיתאים לכם, אבל... התוצאות יהיו פשוט מעולות! גם לי זה נשמע דמיוני, עד שפגשתי את ההמצאה הישראלית המדליקה הזאת... יצאתי לשטח לראות במו עיני ולטעום בעצמי, לבדוק מקרוב שזה באמת אמיתי... אז אני שמחה לבשר לכם, שזה הכי אמיתי!!! מעשנה ניידת, שתלך אתכם לכל מקום (וגם לבית...)


הרעיון המפתיע והמדליק (תרתי משמע) לייצר מעשנת מתקפלת וניידת, נולד במהלך ארוחה משפחתית שנערכה בקיבוץ דן. זיו וגיא, שלהם ניסיון של 25 שנה בתחום העישון המקצועי ובפיתוח מעשנות, החליטו לרתום את הידע הרבה שלהם ולפתח את המעשנת הניידת .

יום שישי, 8 במאי 2015

ארוחת בוקר ליום פינוק - רול ממולא גבינת שמנת (ללא גלוטן , דל פחמימות)

ישנם בקרים שיש לכם סיבה טובה, או פשוט חשק לפנק / להתפנק / שניהם יחד.
בדיוק בבוקר שכזה צילמתי והפקתי את המנה הבאה, שהצליחה לשמח ולהזין בהרבה אהבה: יפה, מפתה, טעימה, קלה להכנה ועם זאת היא דלת פחמימות, מזינה ומשביעה. כי גם פינוק צריך להשאר בגבולות התזונה הטובה ונטולת גלוטן (כידוע...אצלנו תזונת פליאו).

יום חמישי, 7 במאי 2015

מסעדת 'דלי אסיאתי' בהוד השרון חוגגת שנה עם תפריט חדש. שווה להגיע!

מסעדות אסייתיות צצות בשנים האחרונות כפטריות מבורכות אחרי הגשם, אבל חלקן למרבה הצער מתגלות כאכזבה של חיקוי מוטיבים אסייתיים ותו לא. אבל מסתבר, שלא רחוק מהבית, בהוד השרון, קיימת כבר שנה מסעדה אסייתית, שהיא ממש טובה, ואני, לצערי, לא הכרתי אותה והפסדתי שנה של הנאה... וכמי שחובבת באופן מיוחד את ז'אנר המסעדות האסייתיות, רשמתי לעצמי פספוס גדול! 

לשמחתי, הוזמנתי להכיר ולסקר את התפריט החדש וכך זכיתי להכיר אסייתית, שללא ספק תהפוך לאסייתית ה"שכונתית" שלנו - כי כפר סבא והוד השרון הן כמו שכונות אחיות בגוש השרון... אבל דלי אסייתי שווה גיחה מיוחדת גם ממקומות מרוחקים יותר.

יום שני, 4 במאי 2015

את הלקסוס של הסכינים ניתן לרכוש מעתה בתל אביב (או יפן!!!)



לא סתם מכנים אותה "סכין שף" , שף תמיד צמוד לסכינים האישיות שלו, הן רק שלו, נבחרות בקפידה ובהתאמה אישית, והן נשמרות בקנאות לאורך שנים.

השבוע השתתפתי בקורס בישול יחד עם קבוצת טבחים מקצועיים ומה שבלט מאוד הוא שלכל אחד ואחת מהם היו הסכינים האישיות שלהם, לכולם היה תיק מיוחד לנשיאת הסכינים ממנו הוציאו את הסכין המתאימה למשימה וניקו היטב ובכבוד לפני שהשיבו אותה למנוחה בתיק המגן, כשעבדו איתה, ניתן היה לראות את הקשר הנינוח של כף ידם והסכין האישית.

הסכינים הנחשבות הטובות בעולם מיוצרות בגרמניה וביפן, לכל מעצמת סכינים שכזו אפיונים שונים,
אך מה שנחשב לטופ האיכות של הסכינים, הלקסוס של הסכינים, אלו מותגי סכיני השף היפניים מסמוטו וקיאה, ממש סמל סטטוס בקרב השפים המובילים בעולם!