יום רביעי, 27 באוגוסט 2014

צ'ופ צ'ופ - בר של בשר מעושן בהוד השרון. המלצה טעימה ושווה במיוחד!


בערב קייצי אחד, בעודנו רעבים, הוזמנו להתרשם ממקום חדש יחסית, קרוב לבית - בר הבשר צ'ופ צ'ופ שבהוד השרון. לא היססנו לרגע! גם בשר וגם קל"ב זה שילוב שיוציא אותנו גם באמצע הלילה, במיוחד כשמדובר בבשר מעושן... מתים על עישון בשר ומכינים בעצמנו כעניין שבשגרה... אז למענכם, קוראינו חובבי הבשר, בין אם אתם "סתם" אוהבים בשר איכותי אבל במיוחד אם אתם אוכלים פליאו, כמונו - יש לכם אופציה טעימה להפליא, במחירים שווים לכל נפש ובלב השרון.

יום חמישי, 21 באוגוסט 2014

הכירו את "מתוקים" מסדרת" שמח במטבח" וקבלו שני מתכוני ממתקים שמאוד תהנו להכין!


ספר "מתוקים" המקסים לילדים, מסדרת "שמח במטבח", שנשלח אליי להתרשמות, "זרק" אותי הרחק לילדותי בחולון, לימים שבהם הנצו ניצני אהבתי העצומה לעולם הקולינריה. המשמעות היא כה גדולה עבורי, שהחלטתי לספר לכם, ילדים יקרים, את סיפורי המתוק:

אחד מזיכרונות הילדות היותר נעימים ובהירים שלי הוא בית הספר החקלאי, אליו היינו נוסעים באוטובוס ומתפצלים לפי "עתידנו המגדרי": הבנים יצאו לשיעורי חקלאות בשדה  והבנות למדו  "משק בית"... לשמחתי הרבה, המשמעות של משק בית עבורי הייתה הבישול והאפייה, שנלמדו בכיתת בישול מצוידת כמו מטבח אמיתי! שם פגשתי את הטעם המיוחד של עוגיות ומאכלים שונים מעשה ידי ואת הסיפוק והעונג שביצירת תענוגות לחיך.

יום ראשון, 17 באוגוסט 2014

מקום מושלם להתרגעות ונופש - אירוח וצימרים בית העיגול הפנימי שבעין עירון




אפתח בגילוי נאות - איריס ורמי סמסון הם חברים וותיקים שלי. היכרנו לפני שנים רבות, בימים בהם תרתי אחר אנשים הקרובים לתפיסת עולמי ורקמנו ביחד חלומות להגשמה רוחנית משותפת. הימים חלפו והשיירה עברה, אבל איריס ורמי נשארו דבקים בדרכם הרוחנית והטהורה וביססו את חייהם סביב הטיפול באנשים, כפי שתכף תקראו בהרחבה. בתחילת הקיץ הוזמנתי לסיור היכרות עם מגוון פעילויות ייחודיות שמתרחשות סביב ואדי ערה ואחת מהן הייתה ביקור אצל איריס ורמי, במתחם ה"עיגול הפנימי" שהקימו במו ידיהם בעין עירון. לא פחות! מאוד שמחתי שיש לי הזדמנות לכתוב עליהם במסגרת המכובדת של סיור, שאורגן בשיתוף משרד התיירות. מגיע להם כל הכבוד שלא וויתרו, המשיכו נחושים בדרכם והקימו אימפריה לתפארת.

יום רביעי, 13 באוגוסט 2014

מסעדת טנדורי ההודית חוגגת 32 שנה - טעמים מעולם אחר...

הביטוי "מעולם אחר" מקבל משמעות מיוחדת, כשמדובר באוכל. למי שגדל בישראל, קשה להתרגש יותר מדי מאוכל מערבי, גם אם הוא מוגש בעטיפה צרפתית או בלחמנייה אמריקאית. גם אוכל סיני או תאיילנדי כבר הפכו כאן כמעט לנורמה וקשה מאוד להציע לישראלי הממוצע משהו באמת מרגש. אז מה כבר יכול באמת לרגש? הודו... אותה תת יבשת כמעט מיסטית, עם אורח ותפיסת חיים שמאוד מוזרים, לנו, המערביים ובעיקר - ארץ שמציעה אוכל באמת מעולם אחר. כל מי שביקר בהודו חוזר, קודם כל, עם חוויות חזקות מהריחות ומהטעמים בהם פגש ואני יכולה להעיד על כך ממקור ראשון, כמי שבילתה בהודו לא מעט זמן בעברה. מסיבה זו, אבל לא רק, שמחתי להזמנה להתעדכן במה שקורה בטנדורי - מוסד קולינארי ייחודי וותיק מאוד  (חוגג 32 שנה להקמתו!!!) בנוף המסעדות הישראלי. טנדורי היא מסעדה הודית, שהוקמה על ידי רינה פושקרנה המקסימה, ישראלית ילידת הודו, שהפכה לשגרירת תרבות האוכל ההודי בישראל. הסניף הראשי של טנדורי, שבו התארחנו, נמצא בהרצליה פיתוח ויש לה גם סניף בתל-אביב.

יום ראשון, 10 באוגוסט 2014

הטרקלין היכל התלמוד

את מסעדת הטרקלין של יוסי בן אודיס אני מכירה היטב. יוסי הוא איש רב פעלים, יוזמות ורעיונות ויחד עם זאת, הוא מקפיד לדבוק בתפריט אחד, וותיק וטוב ולמי שהופך ללקוח קבוע במסעדה, מובטחת אותה חוויה בכל ביקור. בכל זאת התכנסנו שוב בטרקלין ה...חדשה!
 
הטרקלין ביסטרו בשרים ויין הוקם לפני כ 8 שנים, ע"י הסומלייה יוסי בן אודיס והשף משה יוחנן, כשלכל אחד מהשותפים אהבה לתחומו והשילוב ביניהם משתדך מצוין לחוויית אירוח, אותה מעניקים צוות המלצרים המיומן במקום. לאחר 8 שנות פעילות מוצלחות ופוריות, המסעדה העתיקה את מקום מושבה מנחלת בנימין והתמקמה בנוחות במבנה, שהיה הבית של מסעדת כתית. המבנה הוא בית תל אביבי בן 80 שנה, בעל רצפות מצוירות ותקרות מעוטרות. החלל מכיל 180 מקומות ישיבה ב-4 חדרים ו-3 מרפסות ברחוב, בהיכל התלמוד 4 (כתית לשעבר).

יוסי בן אודיס הוא בעיני יוסף בעל החלומות, מגשים בדבקות חלום אחר חלום תוך הקפדה על אידאולוגיה של יצירת מקומות עבודה לתושבי הצפון, שם גדל וקידום תרבות היין בישראל. יוסי חשף בפנינו בארוחה הזאת  "בייבי" חדש שלו, אחד מוצלח שמכוון לעתיד גדול, תכירו אותו בהמשך...

הבר

יום שישי, 8 באוגוסט 2014

מסעדת אמא הירושלמית - האמא של המסעדות


מסעדת אמא היא מוסד של ממש בירושלים ואני מכירה אותה באופן אישי עוד מימי כסטודנטית בבצלאל (ואגלה לכם בסוד שזה היה ממש, אבל ממש...מזמן). אז, בתקופות לחוצות, בהם החיים הסטודנטיאליים שלי בירושלים לא אפשרו לי ארוחות יותר מדי מסודרות ואיכותיות, כל ביקור אצל אמא (המסעדה, לא הביולוגית), היה שקול לביקור בבית - עם חום ביתי, מטעמים ביתיים משובחים ומחירים שפויים.

כל כך שמחתי לקבל הזמנה לשוב לירושלים בכדי לסקר את אמא, כי זו הייתה הזדמנות להעלות זיכרונות ולראות, אם אמא נשארת אמא, גם אחרי כל כך הרבה שנים... והשורה התחתונה - אמא זו אמא. על כל המשתמע מכך: האוכל אותו אוכל, הטעם הנפלא נותר משובח כשהיה, האווירה החמה והביתית מחבקת אותך מכל עבר והמחיר - נשאר שפוי ורציונלי. אין לי ספק, שבמקרה הזה מתאימה, יותר מכל, הקלישאה השחוקה: אמא יש רק אחת...

יום חמישי, 7 באוגוסט 2014

עוף מעושן בגריל גז בייתי, קל , נוח ו...טעים!

המחצית הראשונה של קיץ 2014 תקעה אותנו, כמו רבים אחרים, סביב הבית, מכורח הנסיבות. ומה עושים גרגרנים שכמונו כשתקועים בבית? אוכלים... וזה הזמן להתקדם למחוזות חדשים שטרם ניסינו, כמו, למשל - עישון על הגריל... בוודאי תשאלו מה החוכמה? הלוא כל "על האש" הגון מלווה בעשן? אז זהו, שלא ממש - עישון מקצועי שולט על הכמות, הטעם והניחוח של העשן, מה שמחייב שימוש מושכל בשבבי עץ בעלי ניחוח מתאים ובאמצעי שיפיק מהם את העשן בכמות ובקצב המתאימים. ובקיצור - קופסת עישון מקצועית. ומאחר שבשנה האחרונה התהדרנו בגריל גז מדהים, החלטנו לפנק אותו בקופסת עישון תואמת ובימי יולי המתוחים והארוכים עשינו לה את טיסת הניסוי הראשונה המוצלחת.