יום שישי, 30 במאי 2014

שבועות על האש?! בהחלט: סירות קישואים במלוי גבינות ואגוזים. וגם הפתעה: סלק צלוי וקממברט...

כשמתמכרים לגריל ומכינים על האש כמעט את כל האוכל, קשה לדמיין יום שעובר בלעדיו. והנה, מגיע חג, שמציב בפנינו אתגר לא פשוט - איך ליהנות מהגריל גם ביום בלי בשר... כי בכל זאת - המסורת מחייבת... ואז, המחשבה נדדה אל מחוזות אחרים, שבהם קולים ירקות על האש, כמו, למשל, מסורת האנטי-פסטי האיטלקית המפוארת... קחו, למשל, קישואים, מלאו אותם בטוב הארץ ומחלבותיה והנה לנו פיתרון טעים, בריא וכמובן - על הגריל.

יום רביעי, 28 במאי 2014

טרטלטים פריכים, ללא גלוטן, ממולאים ברוקפור, בצל מקורמל ותמרים... מעדן מושלם לשבועות ! (מתכון מצולם)

אנחנו לא אוכלים גלוטן, כי הגענו למסקנה שהוא מזיק לבריאותנו. אבל איך אפשר לחגוג חגים, כשמאפים הם חלק בלתי נפרד מסעודות המצווה (והשחיתות)?

העמקנו חקור במקורות וגילינו נתון מפתיע - בהנחה שבני ישראל אכן הלכו 40 שנה במדבר וחיסלו את המצות תוך יומיים, הרי שעד שהגיעו לארץ המובטחת - הם לא אכלו לחם. או פיתות. או מצות. או טרטלטים! מן הסתם, המזון שלהם במדבר התבסס על ציד (שלווים) ולקט (מן). ובמילים אחרות - 40 שנה לא היתה להם יותר חיטה ולפיכך - הם לא אכלו גלוטן! ועם מסקנה מרעישה זאת, הבנו שחג שבועות, שבמקור נחגג כחג מתן תורה, צריך לסמל, יותר מכל, את ההתנזרות מגלוטן!!! אז הנה לכם תירוץ נפלא להפשיל שרוולים, לשלוף את היצירתיות ולהכין מטעמים לשבועות - אבל בלי גלוטן! ונזכה בכך לקיים את מצוות 

"וזללת בחגיך והיית אך בריא ושמח!"

במתכון הזה משתלבים מיטב הביכורים אל טנא עשיר טעמים ומשמח חיך! שקדים, תמרים, ביצים, מוצרי חלב בקר וחלב עיזים, ועם כל הטוב הזה מי צריך ביכורי קציר חיטים?
אז קדימה לעבודה! ושיהיה לנו יום יום חג...

יום שלישי, 27 במאי 2014

משק יעקוב'ס - קבלו הזמנה ליריד חג השבועות והמלצה חמה על מוצרים מעולים לכל השנה!

 

אחד הדברים שיותר מרגשים אותנו, זה לפגוש את הדמות שמאחורי המותג. זה מה שקרה לנו אתמול, בסיור בלוגרים שנערך במחלבת יעקוב'ס - פגשנו את האיש שמאחורי המחלבה המצליחה.
 

הנה שלמה יעקבס, האיש שהקים את הממלכה הפרטית שלו, לפני כ-15 שנה, בכפר הרוא"ה, ומאז מנהל אותו ביד רמה, בסיוע בני משפחתו. החיוך הגדול שלו ושל בניו, שהדריכו את הסיור, לא השאירו מקום לספק - יש פה אהבה! וכשיש אהבה - הכול טעים וכייפי...

יום שני, 26 במאי 2014

לביבות גבינה עשירות, עם זיתים - ללא גלוטן

לביבות שמוכנות בכמה דקות... נחטפות חמות, מאוד טעימות! ומרגישות מוווו-שחתות, אך אין בהן גלוטן, או סוכר, הן דלות פחמימות ומענגות ביותר!

החומרים:
30 גרם פרמז'ן (אפשר קשקבל או גבינה קשה וטעימה אחרת)
30 גרם פטה עיזים
50 גרם חמד
2 ביצים
1/3 כוס קמח קוקוס (אפשר להחליף ב1/2 כוס קמח שקדים)
פרוסות/חרוזי זיתים, הכמות לפי טעמכם, אנחנו אוהבים הרבה..
קמח טפיוקה או עמילן אחר - 2-3 כפות, להסמכת הבלילה עד מרקם סמיך מספיק ליצירת הלביבות על המחבת (זה מרקם כמו בלילת פנקייק אך טיפה סמיכה יותר)


יום שבת, 24 במאי 2014

תבניות אפייה של Food appeal ומתכון של דודו אוטמזגין, שיהפכו לכם כל יום לחג...

לחג שבועות אפשר גם לקרוא "חג האפייה" - שזו דרך מצויינת וטעימה להפגין את כישוריכם ולהטוטיכם שם מוצרי החלב המסורתיים - גם במתוק וגם במלוח. לכבוד החג הוזמנתי להשקת תבניות אפייה חדשות בסטדנרטים הטובים ביותר,  מתוצרת חברת Food appeal.
החברה היא מיזם של רשת "לגעת באוכל" והשף קונדיטור הידוע והחתיך... דודו אוטמזגין, פגשנו את דודו בסניף לגעת באוכל שבפתח תקוה, דודו הסביר והדגים לנו את יתרונות המוצרים המתקדמים וגם הפקיד בידינו מתכון שווה במיוחד, שיהפוך כל יום לחג!


אוכל ים תיכוני בלופט ניו-יורקי? במסעדת FISH בראשון לציון...


מסעדת FISH בראשון לציון עברה לאחרונה שינוי מאוד משמעותי - היא עברה מחוף הים, למשכנה החדש בחלל בסגנון לופט ניו-יורקי, מודרני ועדכני, שעוצב על ידי האדריכל ניר פורט. לצד הארכיטקטורה, המטבח עודכן אף הוא, בידיו האמונות של השף איתן פאר, שמממש את החזון להפוך את המקום למתחם קולינארי, שמעניק חוויה מעבר לאוכל - בר עשיר, מוסיקה טובה ואנשים יפים.

הוזמנו להתרשם מהמקום ומתפריט הקיץ החדש, שהושק בימים אלה וחזרנו מלאי התפעלות. כבר סיפרנו לכם שאנחנו אוהבים מסעדות, שנמצאות ב"שוליים": בפרברים, באזורי תעשייה או בצידי הדרכים. FISH החדשה נמצאת בחלק המערבי של אזור התעשייה החדש של ראשון לציון, בפינה שקטה ואינטימית, הרחק מההמולה הסואנת של מרכזי הקניות הגדולים וההומים שמציפים את האזור. למסעדה חנייה צמודה ובשפע - יתרון גדול לעכברי העיר המותשים מחיפושיי חנייה... החלל גדול ומרווח, מואר באור רך ומקושט ביצירות אמנות מקוריות ומאפשר מגוון של פינות ישיבה, לכל הרכב - החל משולחנות סטנדרטיים, דרך פינות עם ספות בסגנון דיינר, ישיבה גבוהה (ונוחה!) על הבר ומסביבו ועד ל-2 חדרים פרטיים. אכן, המונח "מתחם" אולי מתאים יותר, מאשר "סתם" מסעדה...


דאגתה של FISH לרווחת אורחיה באה גם לידי ביטוי בהתייחסותה לנכים - למסעדה חניית נכים צמודה עם גישה מצוינת וכן שירותי נכים למופת, שקיבלו אצלנו ציון 10 בסולם הנגישות! שאפו לכם!


יום שני, 19 במאי 2014

מתכונים מעולים לשבועות - עם ממרחי האיכות של מוטישף

מה דעתכם על השילוב הבא: 
חומרי גלם משובחים באיכות גבוהה, בלי חומרי שימור, טעם, ריח או צבע... הכול מהטבע...
+ שף וותיק ומקצועי, שאחראי לשילובי הטעמים...
+ סביבת עבודה ייחודית, שמעניקה הזדמנות שווה ומכובדת לבעלי צרכים מיוחדים להשתלב בחברה...
+ הכול ארוז בצנצנות נאות ומוכן לשימוש קל וטעים...

+ אהבה...
 

חברו הכול יחדיו ותקבלו את הנוסחה השווה של מוטי שף - ממרחים ביתיים, מחומרים טריים בלבד ללא שום חומרי שימור במגוון טעמים, שמיוצרים במפעל הייחודי שלו בטירת הכרמל, על ידי צוות, שמשלב בעלי מוגבלויות ועשויים ממיטב חומרי הגלם, ללא כל תוספות מלאכותיות. 

הייתי, ראיתי, התרשמתי, התרגשתי וטעמתי. ואני, כחובבת ממרחים ביתיים, שלא מפסיקה להמציא רקיחות חדשות מדי פעם בעצמי, ממליצה לכם, קוראיי הנאמנים, מכל הלב - זה המוצר, שיעשיר את המטבח שלכם בקלות מפתיעה ויעניק לכל כל סלט, או ארוחה, טוויסט עשיר ומרגש.
 כן,כן...ממרחים זה לא רק עבור הסנדוויץ' ! הם בדיוק סוד הטעם המיוחד שאפשר להעניק לכל תבשיל ומאפה.


הנה סקירה וכמה דוגמאות, להמחשה:

 

השף מוטי רזון - ההוגה, היזם, הבעלים וכמובן השף של מוטישף
 


יום שבת, 3 במאי 2014

כל הארץ קבבים קבבים... 3 מתכוני קבב ליום העצמאות

אם ננחית בישראל אורח מהחלל החיצון, ביום העצמאות, הוא יהיה בטוח שאנחנו חוגגים את המצאת המנגל... חג המנגל הלאומי נחגג ברוב עשן ברחבי הארץ ומוכיח שוב ושוב, שלא משנה מאיזו עדה אתם, מאיזה מעמד כלכלי, או מאיזה אזור אתם בארץ, לכולנו יש מכנה משותף שהוא חזק מכל: הבשר... הבשר על האש!

בשר על האש - כמה פשוט ונגיש לכל, כך גם משובח ומגוון וניתן למשחק ויצירתיות. בין אם תצלו אותו על גריל פחמים בפרק השכונתי, או על גריל הגז האיכותי שלכם בחצר, מה שהופך את ההתעסקות לקלה ולנקייה. ואם הגריל באמת מסוג טוב, אז התוצאה יכולה להמריא ולהשתבח ולהפוך כל יום לחג המנגל... 


עבורנו, צליית הבשר הפכה לחג עצמאות יום יומי. מאז שנחת בחצרנו ה"מזבח" החדש, אין כמעט יום שאנחנו לא מוצאים את עצמנו ניגשים אליו, עם איזה נתח "מזדמן", מדליקים אותו באותה נוחות, שבה מדליקים את הכיריים במטבח ולאחר מס' דקות מקבלים את הנתח צלוי כהלכה, בדיוק כמו שנכון עבורו...