יום רביעי, 23 במאי 2012

פשטידת פיטריות ..בסגנון פריטטה איטלקית

בעיתוי מושלם לקראת חג השבועות קיבלתי לסקירה והתנסות תבנית מיוחדת במינה!!!
אני מכורה כבדה ל"צעצועי מטבח"..ויש לי המון המון מהם, למרות זאת הופתעתי לטובה מהתבנית הזו שכמותה עוד אין לי,
חשבתי מה אכין בה והתלבטות כללה כל מני מתכונים..בינהם טארט טאטן ..פשטידות שונות, בסוף החלטתי על פריטטת פיטריות, הפריטטה היא מעין פשטידה מהירה וללא בצק, ניתן להכין אותה עם כל ירק שמתחשק , אצלי מה שנמצא באותו רגע במטבח הוא הטעם הנבחר..ובאותו יום היו הרבה פטריות :) 
אך איך זה קשור לתבנית..?
כך : מדובר בתבנית קרמית שיודעת לעשות המון דברים: 



קודם כל היא מאוד יפה ומתאימה להגשה חגיגית!



ניתן לבשל בה על אש הכיריים, חיממתי את התבנית על הגז,

עוד לפני הבישול השריתי במים כמה פטריות שיטאקי יבשות שייקנו לפשטידה טעם פטריות נוסף נהדר 


 המסתי חמאה בתבנית שעל הגז

הזהבתי בצל קצוץ (גדול )
הוספתי מלח ופלפל שחור גרוס 

הופתעתי מאוד לגלות שלמרות שתחתית התבנית חמה מאוד השוליים חמימים בלבד וניתן לאחוז את התבנית ביד! 

סחטתי את פטריות השיטאקי , קצצתי אותן ושמרתי את הנוזל 

לתוך הבצל המוזהב הוספתי פרוסות מ-3 סלסלות פיטריות שמפיניון ואידיתי על הגז יחד עד שהפטריות איבדו מנפחן, הוספתי גם את השיטאקי הקצוצות,


בקערה נפרדת ערבבתי בלילה שכללה:
1 קופסה שמנת מתוקה
3 ביצים
5 כפות קורנפלור 
המיץ של פיטריות השיטקי 
מלח 
את הבלילה יצקתי על הבצל והפטריות המטוגנים וערבבתי,
השארתי על האש  (נמוכה) כמה דקות לקבל "אפייה תחתונה"




פיזרתי על הפריטטה גבינה צהובה
והעברתי לאפייה קצרה בתנור בחום של 180 מעלות
עד שהגבינה למעלה הפכה זהובה   

הפריטטה מוכנה: 

ציפוי ה"נון סטיק" של התבנית היה מושלם, כלום לא נדבק אליה!
כיוון שכלום לא נדבק הניקוי שלה היה קליל!!! ניתן לרחוץ אותה גם במדיח.

מסקנה:
אני מאוהבת בתבנית הזאת ומתכוונת לרכוש עוד מהסדרה
(בסדרה שמייבאת סולתם רדד יש מבחר של קדירות/טאג'ינים ותבניות נוספות שכולם מהחומר הזה)

מדהים שבכלי אחד ניתן לבשל, לאפות, לחמם במיקרו וכמובן להגיש!
תבנית כמו זו שבפוסט תעלה 122 ש"ח, בחנויות של סולתם וחנויות הבישול המובחרות.

יום ראשון, 20 במאי 2012

חגיגת שבועות עם פסטה ברילה

ומה אם אשאל אתכם מה כולם אוהבים לאכול ?
יש כמה מאכלים שכולם אוהבים... שוקולד הוא ודאי הראשון שעלה לכם בראש, אך אם תחשבו עוד טיפה, מיד תגידו, שאחד המאכלים שעליהם יש קונצנזוס... אוהבים אותו כולם, ילדים קטנים, מבוגרים, כמאכל ביתי או מאכל לאניני הטעם, בארץ ובעולם כולו - המאכל הזה - הפסטה!!!
בכל בית ישראלי אוהבים פסטות בכל ימות השנה, אך במיוחד בשבועות ניתן לחגוג עם הפסטות כיד הדמיון הטובה!

וכעת, לקראת חג השבועות, ברילה מציגה את סדרת הפסטות המיוחדות La Collezione, עם חידוש מרענן השנה - דפי תרד ללזניה.


La Collezione של ברילה מביאה מבחר של צורות פסטה מיוחדות, אידיאליות כדי לספק את היצירתיות של בשלני הפסטה במטבח. כל צורה בלה קולציונה היא בעלת אופי מסוים מאוד, מושלמת גם לרטבים פשוטים, כמו גם ליצירתיים, ומשקפת את האישיות של כל בשלן במתכוניו.
לרגל השקת הפסטות החדשות, נערכה בשבוע שעבר סדנה מיוחדת במינה ב"מבשלים חוויה", שם התכנסה חבורה נפלאה של בלוגרים בשלנים.

ידענו שהגענו לסדנת פסטה ברילה, אך מה שלא סיפרו לנו, זה שזה יהיה במתכונת תחרותית בסגנון מאסטר שף...
משני עברי החדר חיכו עמדות בישול עמוסות בכל טוב, חולקנו לשתי קבוצות באופן אקראי, כשהמשימה שלנו הייתה להכין מספר מנות סלט, מספר מנות עיקריות ומספר מנות קינוח, כשבכל אחת מהמנות חייבת להיות נוכחת... פסטה!






האמת... לא מסובך, כי פסטה באמת משתדכת בשמחה לכל חלקי הארוחה, אך היצירתיות שהופגנה ע"י כל המשתתפים היתה מרשימה מאוד. חיש קל התמלא שולחן ארוך ארוך בהמון מנות פסטה יצירתיות, נהדרות ומשובחות!


בתמונה חלק מהמנות...
על המלאכה ניצח ביד רמה וחיוך רחב השף יניב פרטוש תמיר.



את מתכוני המנות אני מניחה שניתן יהיה למצוא בבלוגים השונים של חברותי וחברי שהיו באירוע.

אני אספר קצת על המנה שלי. ברגע שהתבקשנו להכין קינוחים. מיד הכריזו החברים: מיה - שוקולד...

אז לא היתה ברירה, אלא לקבל את המשימה... החלק הכי אהוב עלי בעולם הקולינרי הוא החלק היצירתי, זה שהכל זורם כמעט בלי מחשבה, מתחבר והופך להנאה בחייך...

בהתחלה חשבתי למלא קנלוני בגנאש שוקולד, אך תוך דקותיים השתעממתי מהרעיון והחלטתי להתפרע... עברתי בחדר והיד אספה: חמאת בוטנים, סירופ מייפל, שמנת מתוקה ו...שוקולד... כמובן.
את השוקולד הנחתי על בן מארי להמסה, את השמנת החלטתי להקציף, אח"כ החלטתי לחבר את חמאת הבוטנים לשמנת וכהמתקה הוספתי את המייפל. עד כה היה נחמד, אך היה חסר לי משהו נוסף...
טיילתי שוב אל שולחן המצרכים וחזרתי עם צרור בזיליקום, טעמתי עלה עם קצת קרם - טעים!  קצצתי את הבזיליקום דק והוספתי לקרם ו...התוספת העיפה את הקרם למקום חדש ומרגש!
עדיין היה חסר לי משהו קטן... טעמתי שוב וידעתי... מלח! 
כמה גרגרי מלח גס השלימו את הטעם לשביעות רצוני. השמועה עפה בחדר ואל שולחן העבודה שלי הגיעו משלחות "ליקוק" ואפילו הייתה לי סו שף נהדרת - שוש, שנתנה יד בכל מה שנדרש :)

אל גלילי הקנלוני שבושלו, יובשו וקוררו זילפנו את הקרם, הגלילים סודרו על צלחת וצופו במעט שוקולד מריר וברס. מלבד המשתתפים, השף והנציג של ברילה התרגשו במיוחד מהמנה וזו היתה כמובן מחמאה גדולה בשבילי!

את גלילי הקנלוני ניתן למלא לחג ממש כמו בלינצ'ס בגבינה וצימוקים, בשוקולד או כל מילוי מתוק/מלוח שיעלה בדעתכם, אם זה מיוחד לאפייה אז אין צורך לבשל קודם כמו שאני בישלתי, כדי למלא קר.



La Collezione של ברילה מביאה מבחר של צורות פסטה מיוחדות, אידיאליות כדי לספק את היצירתיות של בשלני הפסטה במטבח. כל צורה בלה קולציונה היא בעלת אופי מסוים מאוד, מושלמת גם לרטבים פשוטים, כמו גם ליצירתיים, ומשקפת את האישיות של כל בשלן במתכוניו. 

פסטה - מורה נבוכים: 
בחרתי להוסיף לכם כאן מידע שימושי על סוגי הפסטות ומקורן.


  CASERECCE הקזרצ'ה מקורם בסיציליה, אבל גם הם אופייניים לאזור דרום מרכז איטליה. פסטה מגרה זו, ששמה מעורר תחושת ביתיות כמקורה, היא פרשנות של 'פסטה בוזיאטה" ממוצא ערבי שנוצר מה "בוס" הקנה הדק של צמח שפעם עטפו בו את חתיכות הבצק. הקזרצ'ה מגולגלות עד הטיפה האחרונה. המשטח החלק שלהן מלא בנקבוביות עדינות מציע תמיכה אידיאלית עבור כל רוטב, מן המסורתי ועד לפשוט ביותר.


   MAFALDINE המאפלדינה הם מנאפולי ונקראו פעם בשם "פטוצ'לה ריקה'. הנאפוליטנים היו אלו שהקדישו אותן לנסיכה שלהם: מפאלדה מסבויה, והחליפו את שמן ל"מפלדינה" או "רג'ינטה" לכבודן. הן דומות במראה לגלי תחרה שבשולי גלימות יקרות של מלכה. השם הקצת אגדתי אכן מוסיף נופך מלכותי לפסטה. מתאים למי שאוהב מתכונים משובחים יוצאי דופן ושילובים מיוחדים כי הזיכרונות מעוררים הרגשה של נשפים מפוארים מהעבר. צורת המפלדינה היא צורה של סרט ארוך המסתלסל בקצוות ומשתמר היטב גם לאחר הבישול. אומרים שסוד המפלדינה היא חוסר העקביות שבין השטח המרכזי וזה המסתלסל בקצוות. מתאים הן לרטבים פשוטים והן לאלו היותר "אריסטוקרטים". 

  TAGLIATELLE האגדה מספרת כי הטלייטלה נוצרו כהשראה מהשיער של לוקרציה בורג'יה, לה סגד טבח החצר ואף הקדיש לה שיר בעת נישואיה לאלפונסו ד'אסטה: אין סוג של פסטה אשר יכול להתפאר ממוצא רומנטי יותר. 
ברילה מפרשת מחדש את המסורת בכל יום, כדי להציע טלייטלה שהוכנו ממשטח מתוח, מחוספס ונקבובי במקומות הנכונים וזאת על מנת להתאים את הרוטב ואת התבלינים.הטלייטלה הן רצועות דקות של בצק שטוח, ברוחב של כ - 5 מ"מ. בדומה לפטוצ'יני, אשר רוחבם מעט קטן יותר (2 מ"מ פחות), מאופיינות ברב-גוניות שלהן שגורמת להם להיות מושלמים עם רוטב בשר, כמו גם עם רוטב דגים וירקות.


  TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO בממלכת הפסטה ניתן למצוא צורות רבות של פסטה ארוכה, הנבדלות זו מזו על בסיס רוחב המשטח. במקרים מסוימים, גם לפי הצבע של הפסטה. לכן, יחד עם טלייטלה, פטוצ'יני, פפרדלה, אטריות נודלס, אנו מוצאים גם את "פלייה אה פיינו" (קש וחציר), שנוצר על ידי שילוב של אטריות טלייטלה צהובות וטלייטלה ירוקות, שיוצרות שילוב טעים של צבעים וטעמים. כדי ליצור את הטלייטלה הירוקים, מוסיפים לתערובת של הפסטה המסורתית תרד טרי, שמתווסף לצבע הירוק האופייני של החציר הלא מיובש על ידי השמש. הסלילים הירוקים בשילוב עם הצהובים, יוצרים הרמוניה נעימה של צבעים וטעמים, שמביאים שמחה אל השולחן, דבר שהופך כל מנה לייחודית ומיוחדת. מחיר לצרכן: אריזה בגודל 500 גרם, 21.29 ₪. 

 CONCHIGLIE RIGATE הקונקיליה ריגטה הם אחד מהמינים הפופולריים ביותר של פסטה בזכות יכולתם להכיל את כל התבלינים. בהשראת הים, הם כנראה אחד המינים הידועים והאהובים ביותר ברחבי העולם, בזכות הצורה היפה שלהם. מאוד תכליתיים, מתאימים לכל הכנה, נותנים את כל הטוב ביותר עם רטבים פשוטים או עשירים. לקונקיליה ריגטה יש צורה חיצונית חיננית קעורה שמאפשרת לאסוף את כל הרוטב לכדי שלמות, אפילו הפירורים החמקמקים ביותר. 
עבודת אמנות אמיתית במטבח. 


 LASAGNE בעיר העתיקה היוקרתית של בולוניה, העושר של המטבח הוא הצהרה של קבלה ואהבה לחיים. הלזניה בולונז מבטאת בצורה מושלמת את התשוקה וההתלהבות של העיר הזו. שכבות של בצק רך מעוטר בנקבוביות מושלמות להכיל ולרומם את התבלינים המסורתיים כגון רוטב הרגו בולונז. לזניה הם מלבנים של בצק עם ביצה, משוטחים ומסודרים כדי להבטיח ספיגה אידיאלית בנקבוביות כדי לאסוף ולשפר את התיבול. דפי הלזניה של ברילה מוכנים תוך 20 דקות בתנור ומביאים תוצאה מושלמת בתוך דקות ספורות.  מחיר לצרכן: אריזה בגודל 500 גרם, 22.29 ₪

Cannelloni  CONCHIGLIE ההיסטוריונים אינם ששים לתת להם זהות גיאוגרפית ברורה, אך מסכימים כי קנלוני הם אחד ממיני הפסטה הראשונים שהוכנו על ידי האדם. 
מאז העבר, בהן הוכנו מתערובת של מים דגנים ומלח, חתכו ושמו את הפסטה לתוך המלבנים אשר גולגלו, מולאו ומיד נאפו. המסורת בצפון איטליה ובמרכזה השתנתה וכך גם העשירו את המתכון של הקנלוני, על ידי הוספת ביצים טריות על הבצק. 
המימדים, סוג הבצק והחללים הגדולים אשר ממולאים בנדיבות, מקנים לקנלוני פורמט מתאים יותר כדי להכיל רטבים עשירים ממולאים, מהקלאסיקות ועד לדמיונית ביותר. מחיר לצרכן: אריזה בגודל 250 גרם, 13.29 ₪. 

 PAPPARDELLE מקורות הפפרדלה, הסוגים הגדולים ביותר של פסטה עשויה מביצים - מיוחסים לאיזור צפון מרכז איטליה, במיוחד בטוסקנה, שבו המטבח משתמש במתכונים רבים. 
השם נובע מן הניב הלשוני של טוסקנה (בייחוד בפי ילדים) ומובנה "לאכול" , כי פסטה זו אוכלים בשמחה ובהנאה ילדותית. ברילה הצליחה לשלב, בפפרדלה, טעם חשוב ועשיר לחיך וחוכמה של משטח אומנותי, על פי המסורת האימיליינית. הפפרדלה אמיליינה של ברילה מוצגים בצורה המלכותית ביותר של פסטה ארוכה מביצים: הפריסה שלהם, בקטע שטוח, רחבה עד כדי 13 מ"מ (גודל של טלייטלה הוא 5 "בלבד"). 
הבצק הזה הוא כל כך נדיב כדי לארח הרוטב הכפרי המושלם- רגו בסימפוניה של טעמים מלאים ועשירים. מחיר לצרכן: אריזה בגודל 250 גרם- 14.99 ₪ 


כתובת אתר "מבשלים חוויה" - http://www.mevashlim.co.il/

יום ראשון, 13 במאי 2012

פשטידת גבינות ופלפלים קלויים מהממת!

פשטידת גבינות - מתכון מצולם
כמה סיבות הצטרפו להן יחדיו והביאו להמצאת הפשטידה הנהדרת הזאת:
1. שקית גדולה של פלפלים אדומים שאודי טען שפחות טעימים לו טריים.. (אודי חובב פלפלים ומאוד אנין כשזה מגיע לטעם שלהם..)
2. חג השבועות שעומד לבוא עלינו לטובה
3. הצטברות גבינות במקרר

בהתחשב במגבלת הגלוטן של אודי הפשטידה חפה מכל חיטה, 
התוצאה הפתיעה אותנו מאוד - מעדן!!!

וזה הולך כך:

8-10 פילפלים אדומים, קלויים ומקולפים (אני קולה אותם בתנור בחום גבוה וקרוב לגריל, כשמשחים, הוכת לצד שני , משאירה להתקרר כשהתנור סגור ,כך הקליפות יורדות בקלילות בלי שהייה בשקית .


לערבב יחד 
מיכל 500 גרם גבינה לבנה (מי שלא חוסך קלוריות יכול להשתמש בגבינת שמנת).
200 גרם גבינה כחולה בשלה (רוקפור /דנה בלו וכד') מפוררת היטב.
1/2 כוס קמח תירס (כזה של ממליגה/פולנטה).

להוסיף את הפלפלים הכבושים (חתוכים לרצועות) ,  מלח , פלפל,  לערבב הכל לתערובת אחידה  ולטעום (לתקן מליחות אם צריך)
לטרוף פנימה 3 ביצים.

מומלץ מאוד להשתמש בתבנית סיליקון, כי את הפשטידה הזאת יש לשחרר מהתבנית כשהיא מוכנה !
*את תבנית הסיליקון אני מרססת בשמן (או מורחת שכבה דקה..ליתר בטחון, למרות שיתכן מאוד שכלל לא צריך,  למעט בשימושים ראשונים בתבנית).

מרפדים את תבנית הסיליקון בעלי גפן כבושים (את עלי הגפן קונים בכל סופר, מגיע כבוש ומוכן בצנצנת זכוכית)
מרפדים בנדיבות כך שגם שולי התבנית מכוסים בעלים!
מקפידים לא להשאיר חללים לא מכוסים, אין בעיה שפה ושם יהיו שתי שכבות, עלי הגפן יוסיפו טעם נהדר לפשטידה.


יוצקים על עלי הגפן את הבלילה. 

עוטפים ומכסים את הבלילה  בעלי הגפן שנותרו מסביב על דפנות התבנית.

 אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ40 דקות (בודקים עם קיסם שהמלית יבשה).


הופכים את הפשטידה על כלי מתאים: מניחים את הצלחת/מגש על התבנית והפשטידה משתחררת בקלילות ,
הודות לשימוש בסיליקון זה ממש ממש פשוט.





מומלץ להגיש קר! לצד שמנת חמוצה  
בתאבון!!!






חג שמח וטעים !!!

יום רביעי, 9 במאי 2012

קוסמטיקה טבעית, מהיום אצלכם בבית!


יש לי חברה קוסמת...כזו שלוקחת צנצנות, מערבבת , רוקחת, ואחת לכמה חודשים מגישה לי תשורה: צנצנת של קרם פנים ריחני , כזה שנספג  מיד ומותיר תחושה נעימה..וכולו עשוי חומרים טבעיים, אני מתפנקת אצלה ומבקשת מרקם של קרם בדיוק כמו שאני אוהבת..קליל, ג'ל, שנספג מהר, גם הריח ניתן לבחירה אישית, פינוק אמיתי!
אך יותר מכל הפינוקים והעונג שיש בקרם בהתאמה אישית, יש לי תחושה נהדרת וסיפוק מיוחד בשימוש בקרמים הללו, כי אני יודעת בדיוק מה יש בקרם, יודעת שהחומרים הם טבעיים והכי חשוב ...יודעת מה אין בו! ולגבי ה"אין- בו"  ארחיב בהמשך שתדעו גם אתן (ואתם..) מה לא תרצו שימצא בתכשירי הקוסמטיקה שלכם.


ולמה אני מספרת את כל זה..?
ובכן, בשבוע שעבר חוויתי סדנה מיוחדת במינה בנושא: קוסמטיקה טבעית.  הסדנה היא חלק מקורס "רוקחות צמחית - קוסמטיקה טבעית"
בקורס , המיועד לקהל הרחב, לומדים לעומק את נושא הקוסמטיקה הטבעית, 
הקורס מתקיים במכללת מהות , בית ספר לרפואה משלימה, משהייה של כמה שעות בבית הספר התקבלה תחושה מחבקת, חמה, וניכר שתלמידי המקום מרגישים בבית ספרם לגמרי בבית !


תכירו את מנחת הקורס: רונית נחום:
רונית, נטורופתית ומרפאה בקוסמטיקה טבעית. מרצה משנת 1996 בנושאי תזונה, נטורופתיה וקוסמטיקה טבעית. 
מדהים כמה דברים חדשים וחשובים למדנו מרונית במפגש אחד!
המידע שהועבר לנו כולל המון פרטים חשובים וכ"כ הרבה ללמוד כדי לא להזיק לעצמנו ע"י תכשירי קוסמטיקה המכילים כימיקלים..
וכדי להעביר את הדברים במלואם צירפתי בסוף הפוסט  קישור  למאמר חובה! ומרתק של רונית על הנושא .


למדנו להכין קרם פילינג עם גרגרי גלעין משמש

קרם הפילינג המוכן:



סרום "אנטי אייג'ינג" על בסיס תערובת שמנים משובחים, מולטי ויטמין, מבושם בשמן אתרי של עשב לימון

קרם לחות ואנטי אייג'ינג , אחד  ליום ואחד ללילה


הודגמה מסיכת חימר טבעי להסרת תאי עור מתים ולכלוך


בנוסף הכנו גם קרם קליל על בסיס ג'ל אלוורה
(זה הקרם שאני ביקשתי במיוחד..)

לסיכום:
בי המפגש הותיר רצון גדול להמשיך וללמוד, הדהימה אותי הקלות בה ניתן להכין בבית מגוון אינסופי ומשובח של מוצרי קוסמטיקה טבעיים, הקורס מרתק, שימושי ומשתלם עד מאוד, עלותו פחותה בהרבה מארסנל המוצרים שיהיו לכם בבית בסופו, כמובן שאת הידע אפשר להמשיך וליישם הן בשימוש ביתי (לעצמכם, בני ביתכם ומתנות לכל המשפחה והחברות..) וכמובן ידע מקצועי משלים  לעוסקים בתחום הקוסמטיקה, הטיפולים הטבעיים והמשלימים למינהם.




אלו נושאי הלימוד בקורס:

מפגש 1:
• ההבדל בין קוסמטיקה טבעית לקוסמטיקה קונבנציונלית.
• רעלים בקוסמטיקה.
• חומרי גלם בקוסמטיקה הטבעית - שמנים צמחיים אקזוטיים: אובליפיחה, נר הלילה, זרעי צ'יה, דמדמנית שחורה, רוז היפ, זרעי מלפפונים, זרעי רימונים וכו'. שמנים בעלי תכונות רפואיות לעור: תמנו, קלנדולה, קומפרי , היפריקום ועוד.
• שמנים אתריים והשפעתם על העור.
• ויטמינים ,מינרלים, פיטוכימיקלים
• צמחי מרפא
• חימרים

מפגש 2:
• השמנים האתריים הלוקחים חלק חשוב בהכנת תכשירים קוסמטיים וטיפולים קוסמטיים: אילנג אילנג, לבנדר, ברוש, לבונה, סנדלווד, עץ התה, לימון, ברגמוט, קמומיל רומאי, גרניום, יסמין, רוז, נרולי, פלמרוזה, מור, ערער, פטשולי, חי עד, ארז, אשכולית, אורגנו, לילי, לוטוס, אלמוות הכסף.
• שמנים צמחיים הלוקחים חלק בהכנת תכשירי קוסמטיקה וחלוקתם על פי חומצות השומן שבהם לאפליקציות טיפוליות שונות.

מפגש 3:
• סוגי עור, מחלות עור.
• מינונים להכנת קרמים, בשמים, תערובות, תרסיסים וקרמים על בסיס ג'ל, שעוות דבורים, חמאת שיאה, קרם בסיס וכו'.
• הפקת משחות עור טיפוליות: פסוריאזיס, סבוריאה, אקזמה וכו'.

מפגש 4:
• עבודה מעשית: הפקת משחות עור הכנת תכשירי קוסמטיקה: קרם יום , קרם לילה, מסיכת לחות, פילינג, סרומים שונים, שמנים ועוד.
• צמחי מרפא והשפעתם על בעיות עור.

מפגש 5:
• אנטי אייגי'נג – כל האמת. דרכים להאטת תהליכי הזדקנות בעזרת תזונה נכונה, תוספי מזון, ויטמינים, מינרלים, צמחי מרפא. מזונות פלא.
• חומרי גלם להפקת תכשירי קוסמטיקה אנטי אייגי'נג.

מפגש 6:
רענון – יתקיים כחודש לאחר התנסות ועבודה בבית. תרגול, שאלות וכו'.





וקצת פרטים טכניים:
הקורס מיועד לקהל הרחב. אין צורך בידע קודם.
הקורס מתקיים במכללת מהות, המתמחה בהכשרת מטפלים הוליסטים: דרך השלום 5, ת"א (ליד מגדלי עזריאלי),
משך הקורס: 6 מפגשים. אורך כל מפגש: 3 שעות. הקורס מתקיים בשעות אחה"צ.
הקורס הקרוב יתחיל בימי שני החל מה-25.6 בין 17:00-20:00
עלות הקורס: 1,150 ש"ח. יש להירשם מראש. 

לפרטים נוספים והרשמה: www.mahut.co.il    03-5375055, 

וכפי שהבטחתי בתחילת הפוסט:מאמר חשוב ומרתק על כל מה שלא רוצים שנדע על קוסמטיקה!!!
קראו ושלחו לכל מי שאכפת לכם ממנה/ממנו.לחצו כאן למעבר למאמר:
 "הצד המכוער של הקוסמטיקה"  מאת רונית נחום גוזלן


הצד המכוער של הקוסמטיקה


הצד המכוער של הקוסמטיקה


שערו בנפשכם שעל קרם הלחות שלכם מופיעה האזהרה הבאה:" בטיחות השימוש במוצר זה עדיין לא הוכחה". או על השמפו שלכם אזהרה: "עלול להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן שד".
ואכן מוצרי קוסמטיקה וטיפוח אישי רבים צריכים לשאת אזהרה מסוג זה, מכיוון שאין עדיין הוכחות ברורות לגבי תופעות בריאותיות הנגרמות כתוצאה מחשיפה לאורך זמן למנות קטנות של 10,000 הכימיקלים ויותר המצויים בקוסמטיקה. מרכיבים מסויימים עדיין לא נבדקו, ולגבי אחרים קיים חשש שהם עלולים לגרום לסרטן. חלקם הגדול מכיל מרכיבים המתנהגים ממש כמו ההורמון הנשי אסטרוגן , חלקם גורמים לפגיעות במערכת העצבים וחלק מהם קשורים למומים מולדים.
המשרד לאיכות הסביבה בארה"ב הצליח לאתר בדם וברקמות השומן של אנשים שאריות של כ-400 כימיקלים רעילים שמקורם במוצרי הטואלטיקה והקוסמטיקה. כימיקלים אלה יכולים לגרום לתופעות לוואי אקוטיות מצריבה בעיניים, כאבי ראש, עייפות, סחרחורת, פריחות בעור, דלקות בדרכי הנשימה ועד סרטן.
כצרכנים תמימים אנו מאמינים כי כל מוצר על מדף בחנות חייב להיות בסדר, אחרת לא היה נמכר . אמונה זו הוכחה כלא מדוייקת כלל וכלל: רשויות הבריאות אינן דואגות לצרכנים בנושא זה. לצערנו שלא כמו בשוק התרופות ה-FDA (רשות המזון והתרופות האמריקאית) אינו בודק את בטיחותם של מוצרי הקוסמטיקה לפני שהם יוצאים לשוק.
מאחר שאין ארגון על לבדיקת מוצרי קוסמטיקה, מבצעת תעשיית הקוסמטיקה בעצמה את הערכותיה באמצעות פנל מומחים שהיא ממנה. אמנם לעיתים קרובות חברות פרטיות עורכות בדיקות לגבי השפעת החשיפה למוצריהן, האם הם גורמים לגירוי או לדמעות, אך הבדיקות מכוונות לטווח הקצר בלבד – אין הן בודקות האם אלה יכולים לגרום לסרטן או לפגמים מולדים בטווח הארוך.
נכון להיום המצב הוא שאנחנו יכולים להיות בטוחים שאם נמרח קרם גוף הוא לא יגרום לכיב בעור שלנו ואם נשתמש בשמפו הוא לא יעוור אותנו. אבל בזה בערך מסתכם כל העניין.

כמובן שהאשמה נופלת גם עלינו, כצרכנים, אנו לא נותנים דעתנו במידה מספקת לרשימת המרכיבים של המוצרים שבהם אנחנו משתמשים, אלא שמים לב רק למרקם הקרם, לצבעו ובעיקר לריחו. עם מרכיבים אלו, הכוללים מאות שמות של חומרים כימיים מאיימים, אנחנו מתרחצים ,מורחים את גופנו, מרססים וטופחים על עורנו באופן קבוע ובצורה לא מודעת. השימוש היום יומי הוא מדאיג ביותר, כיוון שהמרכיבים הרעלים חודרים לגופנו לאט ובהדרגה דרך נקבוביות העור.
זה זמן רב ידוע שמרכיבים מסויימים עושים הרבה יותר מאשר להשאיר אותנו ריחניים ונקיים. דוגמה בולטת היא פורמלדהיד המסווג כבעל פוטנציאל לגרימת סרטן על פי הסוכנות האמריקאית לשמירת הסביבה. פורמלדהיד משמש כחומר משמר. הוא מצוי בלכה לציפורניים, מקשיחי צפורניים , שמפואים וקרמים.
דוגמה נוספת היא זפת פחם (נוזל שחור המזוקק מפחם ) המהווה מרכיב פעיל בסוגים שונים של שמפואים נגד קשקשים. מטרתו לטפל בגירוי. זהו אחד מגורמי הסרטן הראשונים שזוהו לפני זמן רב. חומר זה קשור סרטן ריאות בקרב מנקי הארובות, וסרטן אשכים ועור בקרב פועלי גגות ואספלט ופועלים בבתי זיקוק.
הפטלטים הם חומרים כימיים נוספים המחקים צורות רעילות של אסטרוגן. הם נמצאים כמעט בכל שמפו וחשודים בהעלאת סיכון לסרטן שד.
גם בנזופנון שנמצא כמעט בכל מסנן קרינה שאמור להגן עלינו מפני סרטן עור וכוויות שמש הוא אחד ממשחררי הרדיקלים החופשיים החזקים ביותר הידועים כיום ולכן מסרטן. ואפילו חומצות אלפה הידרוקסיות שמטרתן להחליק קמטים עדינים מעלות רגישות לאור השמש ולכן עלולות לגרום לעור להיות פגיע יותר לסרטן עור ובאופן פרדוקסלי אפילו לגרום להתקמטות יתר בשל נזקי השמש.
ואי אפשר שלא להזכיר את הניחוחות (בישום, FRAGRANS) שבעבר הופקו מעלים, פרחים ובעלי חיים כמו אייל המוסק ולוייתן הזרע והיום מורכבים מ-700 כימיקלים שונים. כמובן ששמות הכימיקלים לא אמורים להיות מצויינים על גבי האריזה משום שזהו סוד מקצועי של כל חברה. רבים מהם מסרטנים או רעילים בצורה זו או אחרת. 84% מהם מעולם לא נבדקו.
חומרי הניחוח מעבר לרעילותם הם המובילים ביצירת תופעות לוואי מאלרגיות ורגישויות למוצר ועד בחילות, עוויתות, שינויים במצב הרוח, קשיי זכרון וריכוז והפרעות נוספות במערכת עצבים. קשה מאד לבודד את המרכיב שגורם לרגישות מתוך מרק של כימיקלים המרכיבים את הניחוח. לאחרונה הכיר ה-FDA בעובדה שהיקף האנשים שרגישים לבושם עולה בהתמדה ורגישות זו מערבת את מערכת החיסון וגורמת לתופעות רעילות של מערכת העצבים.
והרשימה של החומרים המזיקים עוד ארוכה.

הבעיה היא שאין שום דרך להצביע על מוצר מסויים ולומר: קרם הלחות הזה או המסקרה הזאת הם שיגרמו לך סרטן.

מי מגן עלינו מפני חשיפה לחומרים מסרטנים במוצרי הקוסמטיקה והטואלטיקה?

השפעותיהם של החומרי המסרטנים הנמצאים במוצרי הקוסמטיקה והטואלטיקה נחקרו ומופיעות בספרות הרפואה. ה- IRAC , הגוף בארגון הבריאות הלאומי החוקר את הקשר בין כימיקלים וסרטן, אומר בברור כי אם הוכח במחקר קליני שכימיקל כלשהו גורם לסרטן בחיות מעבדה, יש להתייחס לכימיקל זה כבעל פוטנציאל לגרום לסרטן גם בבני אדם.
ארגון נוסף המזהיר מפני חשיפה לחומרים מסרטנים הוא "הקואליציה למניעת סרטן", שנוסדה על ידי פרופסור סמואל אפשטיין (דיקן הפקולטה לרפואה תעסוקתית באונ' אילינוי שיקגו, פרסם 260 מאמרים ו-10 ספרים בנושא מניעת סרטן וגורמים סרטן, בדגש על חומרים מסרטנים תעשייתיים, חומרים מסרטנים באוויר, במים ובמקומות העבודה וכן חומרי מסרטנים במזון, במוצרי הקוסמטיקה , במוצרים לאחזקת בית, חומרי הדברה ותרופות). זה הגוף האקדמי המוביל בעולם במלחמה על זכותו של הציבור להכיר ולדעת מהם הגורמים לסרטן וכיצד להיזהר מפניהם.
אולם משום מה הציבור הרחב אינו נחשף לספרות זו ואינו מודע דיו למתרחש ולסכנות.
ה-FDA מחייב לציין על תווית המוצר מספר מצומצם של מרכיבים מתוך אלפים שקיימים. הרשימה כוללת עד 20 מרכיבים בלבד, לעיתים קרובות בראשי תיבות שאינם מובנים לצרכנים. נוסף על לכך הוא מסרב להורות על כתיבת הערות אזהרה על מרכיבים מסוכנים.

עין על המרכיבים ועל הכמויות
כדי למזער את הנזקים יש לעורר צרכנים מהתרדמה שהם שרויים בה מפאת בורותם בתחום, ליידע אותם אודות הסכנות הטמונות בשימוש במוצרי טיפוח אישי וכן לעודד את הצריכה של מוצרי טיפוח מחומרים טבעיים, אך גם כאן – יש לפקוח עיניים ולקרוא היטב את כל האותיות הקטנות שעל האריזה!
אל לנו לשכוח כי מאחורי כל מוצר לטיפוח אישי עומד גוף משומן היטב שמטרתו העיקרית היא רווח כלכלי יותר מאשר הגנה על בריאותנו, לכן על האריזות ובדפים המצורפים להן נמצא ניסוחים מתוחכמים, צבעים שובי עין המעלים בנו אסוציאציות של "טבע" תוויות "טבעיות" ומרכיבים טבעיים, כמו תמציות צמחים הזוכות להדגשה יתרה בתוך בסיס שהמרכיבים שלו סינתטיים לחלוטין.

כמובן שיש מגוון רחב של תמרוקים ומוצרי קוסמטיקה "טבעיים" ו"ירוקים" שזמינים כיום אבל כמו תמיד, צריך לבדוק את מה שקונים. בבריטניה, למשל ניתן לכתוב את המילה "טבעי" על כל מוצר, כל עוד 1% ממרכיביו מופק מן הטבע. אכן חלק מיצרני הקוסמטיקה מנצלים את ההזדמנות ומשתמשים במונח "טבעי" לתיאור מוצרי קוסמטיקה שייתכן שמכילים רק כמות קטנה מאד של רכיבים טבעיים.

כצרכנים נבונים אל לנו ללכת בעקבות הצבע, הריח והמחיר בלבד ואל לנו להסתפק ברמזים על מרכיבים "טבעיים" במוצרים שאותם אנו קונים. גם הכיתוב " ברשיון משרד הבריאות" אינו ערבות לכך שכל המרכיבים בעלי השמות המוזרים אינם יכולים לגרום לגופנו נזק לטווח הארוך. עלינו לזכור כי חברות הקוסמטיקה , פועלות במטרה להפיק רווחים, עוד עלינו לזכור כי החוק אינו מגן על בריאותו של הצרכן במידה מספקת.
בידיעה כי כל חשיפה לחומרים מסרטנים, ולו הזעומה ביותר, היא בעלת פוטנציאל להתחיל תהליך סרטני או להאיץ תהליך שכבר החל, הבה נתחיל לקרוא בעיון רב את המרכיבים במוצרי שאנו קונים, ואם איננו מזהים את כולם, קיימות דרכים ללמוד עליהם ולהבין מה אנו מורחים על גופנו או מכניסים לתוכו.


והרי רשימה חלקית של מרכיבים שמאד רצוי שלא לראות על התווית:

1.4 DIOXAN
2BROMO-2-NITROPROPANE-1.3-DIOL ׁ(BRONOPOL)

BENZALKONIUM CHLORIDE
DMDM HYDANTION
FRAGRANCE
IMIDAZOLIDINYL UREA
PEG (POLYETHYLEN GLYCOL)
SODIUM LAURETH SULFAT
AMMONIUM LAURETH SULFATE
PARAFFINUM
TOLUENE

קוסמטיקה טבעית האמנם?

כתוצאה מהמספר ההולך וגדל של אנשים המודאגים מרעלים הסובבים אותנו, יותר ויותר חברות למוצרי טיפוח אישי וקוסמטיקה תופסים טרמפ על טרנד ה"טבעי" וה"אורגני".
אך מה משמעות המילים "טבעי" ו"אורגני", המצויינות על תוויות המוצרים של חברות קוסמטיקה? כיצד אנו יכולים לדעת שהמוצר שאנחנו קונים הוא באמת טבעי, אורגני , בטוח לשמוש ולא רעיל?
העור שלנו משמש כאיבר ההפרשה הגדול ביותר בגופנו. חומרי פסולת מופרשים דרך העור אך אל לנו לשכוח שהעור הוא גם איבר ספיגה . לפחות משנות ה-60 יודעים שחומרים שונים יכולים לחדור את העור.העור קולט את רוב החומרים שאנו מורחים עליו (מלבד מרכיבים שמיועדים להיות על פני השטח ולעזור בלחלוח על ידי אצירת מים). מפעלי קוסמטיקה אינם חייבים להצהיר על כך שמוצריהם מחלחלים לתוך העור, אם היו עושים זאת היה עליהם לסווג את מוצריהם כ"תרופה" ואז כמובן לעמוד בסטנדרטים גבוהים יותר.
לתכונת החדירות של העור חסרון ויתרון. היתרון הוא שהעור שלנו יכול להיות מוזן מבחוץ באמצעות מרכיבים נפלאים ( שמנים אקזוטיים, צמחי מרפא, ויטמינים וכו') והחסרון הוא שמפעלים למוצרי טיפוח אישי יכולים להשתמש במרכיבים מסוכנים שלעולם לא היו מאשרים אותם כתרופות, ובכל זאת הם עדיין נקלטים במערכת שלנו דרך עורנו. דוגמה לחומר מסוג זה הוא "עטרן" ממנו מיוצרים צבעים שונים לקוסמטיקה.

בקוסמטיקה הטבעית משתדלים להשתמש אך ורק בחומרים טבעיים כמו שמנים צמחיים, שמנים אתריים, ויטמינים, מינרלים, צמחי מרפא, חימרים וכו'. אך לא כל קוסמטיקה טבעית ואורגנית היא אכן כזו.
המילה טבעי שמוגדרת במילון כ"קיים בתוך או נגרם על ידי הטבע, לא מלאכותי, לא מעובד, קיים במצב פראי טבעי" מקבלת לעיתים משמעות שונה כאשר אינטרסים כלכליים מעורבים. ניתן לכופף את פירוש המילה "טבעי" עד שתענה לדרישות חברות הקוסמטיקה. לדוגמה: מופק מ…. (חומר טבעי כזה או אחר). זוהי דרך מתוחכמת להוליך שולל של הצרכנים המאמינים שהם קונים מוצרים טבעיים אמיתיים.

כשכימיקל כמו SLS מופיע אחרי הביטוי "מופק משמן קוקוס" הצרכן מובל להאמין, שכימיקל סינתטי זה הוא באיזשהו אופן, "טבעי". כמובן שיש מקרים שמשתמשים באמת בשמן או בתמצית טבעיים, אך זה לגמרי לא רלוונטי , כיוון שהמוצר המוגמר שבידינו אחרי תהליך ההפקה הוא הכל מלבד טבעי או טהור. הוא אינו אלא תוצר כימי אחר בעל שמות ארוכים וסתומים, המתארים את התהליך שהמוצר הטבעי עבר.
גם המילה אורגני מוליכה שולל את הצרכן התמים. הפירוש שהצרכן חושב הוא הפרוש הפשוט: " מופק ללא חומרי הדברה, דשן כימי או כימיקלים סינתטיים". אך אנשי השיווק משתמשים בהגדרה נוספת ל"אורגני" והיא "תרכובת המכילה אטום פחמן", פחמן נמצא בכל דבר שאי פעם חי....
חוקית למושג אורגני יש הגדרה מאד נוקשה וקפדנית שמדובר בתוצרת חקלאית (חקלאות אורגנית נמנעת משמוש בכימיקלים סינתטיים, חומרי הדברה, הורמונים ואורגניזמים מהונדסים גנטית). אך בקוסמטיקה המושג אורגני חסר משמעות.
המשחק עם המילה אורגני מטעה גם כאשר מדגישים היצרנים באותיות מאירות עיניים את צמחי המרפא האורגניים במוצריהם כאשר שאר המרכיבים שהם בסיס המוצר הם סינתטיים לחלוטין. לא פלא שלנו הצרכנים אין שום מושג כיצד לבחור מוצר טבעי וטהור בתוך המבחר הרב והמפתה ומאופן השיווק של המוצרים.


חומרים משמרים הכרח המציאות
האתגר הגדול של הקוסמטיקה הטבעית הוא לשמור על המוצר מפני ריקבון. אסור לנו לשכוח שקרם הלחות שלנו שיושב באמבטיה בסביבה חמה ולחה עוד עבר מספר טלטלות לפני שהגיע לשם.
בתקופה כה ארוכה ובתנאי סביבה שאינם אופטימאליים גם מוצרים טבעיים המכילים כמות גדולה של שמנים אורגניים וצמחים עלולים להינזק ולהיפגע מריקבון .הפתרון - חומרים משמרים.
מטרת החומרים המשמרים להרוג חיידקים ופטריות, או לפחות להקשות עליהם לשרוד וכן להאריך את חיי המדף של התכשירים. יעילותם של החומרים המשמרים תלויה, בהגדרתה, ביכולת שלהם להרוג תאים חיים. ומפני שמטרתם להרוג ,בהחלט ניתן לכנות את החומרים המשמרים קטלניים.יש לקחת בחשבון כי המרכיבים הרעילים שבהם, עלולים להיות רעילים גם לבני אדם.... אם המשמרים הם כימיקלים סינתטיים הם עלולים לגרום לתופעות לוואי הנגרמות מהכימיקלים, ממנו עשוי החומר הסינתטי. אך גם חומרי שימור טבעיים מזיקים בעיקר אם כמותם גבוהה. חומרי השימור נספגים בגוף , מתפשטים בו דרך זרם הדם ולבסוף מתיישבים בשכבה החיצונית של העור. כמובן שהתכונות הקטלניות של החומר המשמר יכול להרוג גם בקטריות מועילות על פני העור כמו גם לגרום להופעת פריחה במקום.
מכיוון שקשה להימנע מהוספת חומרים משמרים במוצרים תעשייתיים (מי מאיתנו רוצה לפתוח קופסה של תולעים?) , על היצרנים לשמור על איזון במרכיבים כדי שהמוצר לא יזיק למשתמש, ובמקרה של מוצרי קוסמטיקה – שלא יגרום לתופעות לוואי, כמו גירויים, אלרגיות או אף דרמטיטיס.
אחד החומרים המשמרים המזיקים ביותר הוא פורמלדהיד או חומרי שימור המשחררים פורמלדהיד. מחומרים אלה יש להימנע לחלוטין, לא רק שהם חומרים מגרים וגורמים לרגישות בעור אלא גם מזיקים למע' עצבים וגורמי סירטון מובהקים.
חשוב לזהותם על התווית ולהימנע מהם:
BROMO 2-NITROPROPANE-1.3-DIOL 2
DIAZOLIDINYL UREA
DMDMHYDANTION
IMIDAZOLIDINYL UREA
QUATERNIUM 15
לחומרים טבעיים רבים יש יתרונות אנטי חיידקיים. שמנים אתריים הם חומרים טבעיים בעלי יכולת שימור חזקה. הם מופקים מפרחים, עלים, עשבים, צמחים ועצים. יש להם תכונות מחטאות והם משמשים כחומרים אנטיספטיים חזקים המשמידים את רוב הבקטריות והפטריות המזיקות, מבלי לפגוע בגוף האדם. דוגמאות לשמנים אתריים עם תכונות שימור: עץ התה , בנזואין, מור, לימון ואקליפטוס . גם חלק מהוויטמינים כמו ויטמין C וויטמין E הם חומרי שימור טובים וכן תמצית אולאורזין של רוזמרין וזרעי אשכוליות יכולים לסייע בהפחתת חיידקים כשמשתמשים בהם בריכוזים גבוהים ובתנאים אידיאליים, אך הם יעילים רק נגד חיידקים מסויימים ותקופת פעילותם מוגבלת.
ניתן לומר שלחומרי שימור טבעיים יתרון מסויים מפני שהם קיימים בטבע ומוכרים למע' החיסונית של הגוף. אך החסרון הבולט שלהם הוא שהם לא חזקים מספיק.

לכן כל קרם שעומד על מדף גם אם כתוב עליו "טבעי" או " אורגני" חייב להכיל חומר משמר. אלא אם כן הכנו אותו בעצמנו. ואז חיי המדף שלו מסתיימים תוך שבועיים עד חודש.



אפשרות נוספת היא לקחת את בריאותנו בידיים ולהכין בעצמנו תכשירים מחומרים טבעיים ובטוחים...


וכן.. יש לכל אחת ואחד אפשרות ללמוד קוסמטיקה טבעית שניתן להכין בקלות והנאה בביתכם! רוצים לדעת איך ? לחצו כאן

רונית נחום גוזלן
מרצה לתזונה וקוסמטיקה טבעית במכללת מהות www.mahut.co.il