יום שבת, 30 ביוני 2012

פאד תאי - מתכון


המאכל המוכר מהמטבח התאילנדי -

 מרכיבים:
200 גרם אטריות אורז עבות
1 ביצה
3 כפות רוטב פאד תאי
1 כף רוטב צדפות (אפשר להשתמש בהוי סטיר צמחוני)
1 כף רוטב דגים או רוטב סויה בהירה
1 כף סוכר
5 כפות שמן אורז
1 גזר חתוך לגפרורים
1/2 כוס נבטים
2 בצלים ירוקים קצוצים
1 כף בוטנים קצוצים

אופן ההכנה:
1. משרים את האטריות במים קרים למשך שעה.
2. מחממים בווק או סיר גדול את שמן האורז. שוברים פנימה את הביצה ומערבבים נמרצות כדי ליצור ביצה מקושקשת.
3. מוסיפים את אטריות האורז וממשיכים לערבב יחד 2-3 דקות.
4. מוסיפים את רוטב הפאד תאי ואת רוטב הצדפות. מקפיצים קלות ומוסיפים את רוטב הדגים או הסויה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את הגזר, הנבטים והבצל הירוק ומקפיצים דקה נוספת.
6. מעבירים לצלחת הגשה. מקשטים בבוטנים ומגישים עם חצי לימון.


GLOW גלריית מותגי על בתחום התאורה



GLOW

יש רגעים, בהם אני מצטערת שנטשתי את עולם העיצוב - לא בגלל חרטה, חלילה, על מה שאני עושה היום, אלא בגלל מה שהפסדתי, אילו הייתי נשארת במקצוע. כמעצבת פנים בשנות התשעים, נושא עיצוב התאורה היה בארץ עדיין די בחיתוליו. אמנם, לא חסרו חנויות תאורה, שהיו גדושות בגופי תאורה מהארץ ומהעולם, אבל כשרצית לעצב עבור לקוחותיך תאורה קצת יותר מסטנדרטית, נאלצת לעלות על מטוס למילאנו כדי לצוד את מבוקשך ולהזמין את גופי התאורה בשלט רחוק, על כל המשתמע מכך. ובכלל, מי שמע אז על ההתמחות הקרויה "מעצב תאורה"? ובמילים אחרות – לא היה לנו איפה לבחור, איפה לקנות ובטח לא היה לנו איפה להתייעץ באופן מקצועי...

לכן, כשהוזמנתי לסקר את עולם התאורה החדש שנברא באירפורט סיטי – את ה-GLOW, נתקפתי ברגשות מעורבים. שמחתי מאוד שהנה, מישהו בארץ הרים את הכפפה ויצר פלטפורמה מקצועית העונה על כל הדרישות של המתכננים, אך גם קצת התעצבתי אל לבי, מכך שהפרויקט הזה לא היה זמין בתקופתי כמעצבת פנים... אפשר לומר, שאפילו התמלאתי קנאה בדור המעצבים של היום...


את GLOW, המוגדרת כגלריית מותגי ומעצבי על, הקימו איציק ונרי חיימוב והיא מיועדת, כאמור, לשרת בעיקר מעצבים ואדריכלים. GLOW תציג גופי תאורה יחודיים של כ- 20 מותגים מהמובילים בעולם, ביניהם: IGUZZINI - מאיטליה, CONCORD, LUMIANCE מאנגליה, BELFIORE מאיטליה, IRIS CRISTAL מספרד, ו-SLIDE מאיטליה BIFI LUCE מאיטליה, NOVALUX מאיטליה ועוד. את המוצרים לחברות הללו מעצבים מיטב המעצבים בעולם .
 
אולם התצוגה חדשני וייחודי, מצטיין בעיצוב מודרני-קלאסי, המציע חווית קנייה באמצעות הדמיות והמחשות של חללים שונים בבית: חדרי אורחים, מטבח, חדרי אוכל, חדרי שינה, אמבטיות, משרד ביתי, גינה, בריכות, פארקים, משרדים ועוד.

באמצעות ההדמיות וההמחשות המדויקות, הצרכן הסופי יוכל להתרשם מהאפקטים השונים של גופי התאורה המוצגים במקום.

אחת התצוגות מהמרשימות בגלריה הינה בריכת המים שהוקמה בגלריה ובה מגוון גופי תאורה המיועדים לבריכות ומזרקות, וזאת בכדי להמחיש את השינוי הנוצר באווירה, באמצעות שימוש בזויות, עוצמות וצבעים שונים של תאורה.

כמו כן, בחצר הגלריה הוצבו רהיטי גן המשמשים גם כגופי תאורה, עצים וסלעים המוארים בשטיפות אור שונות.
בגלריה הותקנה תוכנה ייחודית ממוחשבת מהמתקדמות בעולם, המאפשרת שליטה נקודתית בכל גופי התאורה בחלל התצוגה, ובאמצעותה ניתן להדליק ולעמעם כל גוף תאורה הקיים בגלרייה בנפרד ולהתרשם מהאפקט הייחודי שלו.  
גלריית GLOW תוכננה על ידי מעצב העל הבינלאומי דיאן סקירה, בשיתוף האדריכל מיקי קורנהוייזר. עיצוב התאורה הוא פרי יצירתו של אחד ממעצבי התאורה המובילים בישראל- רן טרויים.
בגלריה מוצגים מגוון רחב של גופי תאורה שונים, בעיצובים מגוונים, חדשניים, ברמה הטכנולוגית הגבוהה ביותר, לרבות תאורה מקצועית וטכנית שעד כה היה ניתן היה לראותה רק במגזיני העיצוב מהנחשבים בעולם.



המבקרים בגלריה ייהנו מליווי מקצועי של מעצב תאורה מקצועי ומנוסה, אשר עבר הכשרות בארץ ובחו"ל. כמו כן, הצוות המקצועי של המקום מציע שירות ייחודי – ייעוץ בתכנון כל פרויקט מבחינת התאורה, החל משלביו הראשונים, וסיוע בהתאמת גופי תאורה
ועיצוב תאורה על מנת ליצור את האווירה הייחודית לה שואף הלקוח. הגלריה מספקת גם שירות של העברת תוכניות תאורה ליועצים מחו"ל, בהתאם לדרישת הלקוח.

גלריית GLOW מספקת גם שירותי התקנה של גופי התאורה ו–5 שנות אחריות על כל הפריטים שנרכשים במקום.


איציק חיימוב מנכ"ל ומבעלי רשתות תאורה: "תכנון גלריית 'GLOW נעשה מתוך תפיסה חדשנית, שטרם נראתה כמותה בישראל, ובשונה מחנויות לגופי תאורה הקיימות כיום בשוק. הגלרייה בנויה ממסלול הליכה, המוביל את המבקר מאזור אחד למשנהו, וכל אזור מציג פתרונות מקצועיים וייחודיים לכל חלל. בזכות עיצובם הנקי של החללים השונים בגלריה והתכנון החכם בהצבת גופי התאורה בתצוגה, הצרכן יוכל להתרשם בצורה אידיאלית מהאפקט שיוצרים הגופים השונים ומפיזור האור בחללים".


מלבד גופי תאורה, תציג הגלריה מיצגים אומנותיים ייחודיים - צ'יהולי, בשיתוף גלריית ליטבק.

 
גלריית GLOW ממוקמת בקרית שדה התעופה, אירפורט סיטי.

ימי פעילות:


א – ב: משעה 9.00 עד 18.00 שישי: 9.00 עד 13.00

טלפון לפגישת ייעוץ עם מעצב תאורה: 03-9424840

לה- קט, חדשות בריאות וטעימות ל..חתולים




כל מי שמגדל חתול יודע כמה אהבה ושמחה היצור המתוק הזה מביא אל חייו, יודע גם כמה חשיבות יש לבריאות וחיים טובים וארוכים עבורו, המון חשיבות יש בבחירת המזון לחיית המחמד,
אנו קיבלנו להתנסות עבור חתולת הבית האהובה שלנו "פיצה" שני מארזים של לה-קט, האחד בטעם עוף והשני מיקס לבוגרים, אני יודעת שמערכת השתן של החתולים מועדת לפורענות ואהבתי את החידוש
החשוב בהוספת חמוציות שתועיל לשמירה עליה, באשר לטעם של המוצר לא נותרו שום ספיקות, פיצה שידועה כבררנית מאוד באוכל...פצחה ביללות רמות כשהריחה את האוכל, וטרפה את המנה שקיבלה.
נוסף על החידוש באוכל, אהבנו את האריזה הנוחה והיפה, הפירוט הברור של הרכיבים.
להן מידע שהתקבל מהמשווק:

במהלך חודש יוני תחל חברת ביופט בהשקת מיתוג חדש למוצרי לה קט. המיתוג כולל רענון לוגו, רענון מראה האריזות וכן תוספת פונקציונאלית מיוחדת למוצרי הסדרה המובילים – חמוציות – הידועות כתורמות לשמירה על מערכת השתן. דלקות במערכת השתן הנן אחת מהבעיות הרווחות ביותר בקרב חתולים.
המהלך יתפרס על פני מספר חודשים על ידי החלפה הדרגתית של המוצרים.
בעיצוב הושמו דגשים לתועלת הצרכן לדוגמא: הסבר מוצר בטבלה אינפורמטיבית בולטת בחזית, הטעמים המומחשים על גבי האריזה קלים יותר לזיהוי ובאים לתת תחושת טעימות גבוהה יותר.
צוות הטכנולוגיה של החברה, בשיתוף ד"ר דיויד רוזנבלט – וטרינר החברה, בחר בתוספת חמוציות למוצר מאחר וידוע כי דלקות בדרכי השתן הנן בעיה רווחת בקרב חתולים.
מירב אמיד, סמנכ"ל שיווק ביו פט:" בדומה לתופעה אצל בני האדם גם שיעורי החתולים הסובלים מדלקות במערכת השתן הולכים וגוברים בשנים האחרונות. כחלק משאיפתנו לשיפור איכות חייהם של החתולים, פיתחנו בלה קט פתרון לבעיה על ידי הוספת החמוציות למזונות היבשים באופן שיעזור הדלקות למניעת תופעה זו. לה קט הנו מזון חתולים איכותי, טעים ואהוב על חתולים ולא פחות חשוב, ברמת מחיר אטרקטיבית".
ביו - פט כחברה המובילה בישראל בייצור ובשיווק מזון לכלבים ולחתולים משקיעה משאבים רבים בפיתוח ושיווק מגוון מוצרי מזון המתאימים לצרכים המיוחדים של בעלי חיים, בדגש על בריאות ועל איכות".

במוצרי המזון היבשים של לה קט אופן אריזת המוצר שודרג – משקית לאריזה עומדת, המקנה נוחות רבה יותר עבור הצרכן בשמירת המוצר בביתו. גם אריזות הקרטון (400 גרם) יוסבו לאריזה עומדת ויהוו קו ממשיך לשאר מוצרי הסדרה. חשוב לציין כי משקלי האריזות והמחירים נשארים ללא שינוי.
בשלב הראשון יושקו אריזות לה קט 2.85 ק"ג בטעמים: עוף, כבד, דגים ומיקס.
בשלב השני יושקו אריזות 9 ק, 2.85 ק"ג חתלתולים, 1.5 ק, ואריזות 400 גרם.
בחציון השני של השנה צפויות השקות נוספות.
מחיר:54-67 ₪

 

יום ראשון, 24 ביוני 2012

"אביגדור" – ארועים שהם חוויה קולינרית





בשבוע שעבר חווינו מקרוב, איך אפשר להפוך אירוע שגרתי לחוויה קולינרית ואסתטית יוצאת דופן. זה קרה, כשהוזמנו לערב ההשקה של "אביגדור" – מקום חדש לאירועים ברח' בן-אביגדור בתל אביב. ככל שהתקרבנו למקום גברו אצלנו החששות, שכן זכרנו, שאזור רח' המסגר היה ידוע ב"תקופתנו" כריכוז של אולמות אירועים זולים והמוניים. אבל איך שראינו את המבנה של "אביגדור" מבחוץ, הבנו שקורה כאן משהו שונה וכשנכנסנו פנימה, נרגענו לחלוטין. בפנים חיכה לנו חלל מרווח, בסגנון לופט אורבני, שמהרגע הראשון השרה עלינו תחושת חמימות ביתית. השילוב של העץ והריהוט האקלקטי הנעים, בתוך החלל התעשייתי לשעבר, הקנה למקום אופי נעים במיוחד. התמקמנו באחת מהפינות הסלוניות המפנקות שחיכו לנו שם, כשמסביבנו שפע של שולחנות אוכל מרווחים, לצד שולחנות בר גבוהים. ברקע התנגנה לה מוסיקה באיכות וסאונד מעולים, והתאורה הרכה השרתה אווירה קסומה, במיוחד באופן שבו היא ליוותה את שעות בין הערביים. כאן המקום לציין את האקוסטיקה המדהימה של המקום. כאדריכלי פנים לשעבר, אנחנו מודעים לבעייתיות של נטרול התהודה בחלל כה גבוה עם רצפת בטון, אבל ב"אביגדור" עשו עבודה מצוינת גם כאן, ואפילו לרגע לא סבלנו מתהודה עודפת או מרעשי רקע. שאפו לאדריכל פיצו קדם הנודע, שתכנן את המקום ולדן טרוים, שעיצב ואצר את הריהוט והאביזרים!



אבל ההפתעה הגדולה של "אביגדור" חיכתה לנו במטבח, שפתוח לרווחה אל מול עיניהם הרעבות של האורחים... במטבח חיכה השף רן שמואלי, שניצח במיומנות על צוות טבחים מכובד, שלא פסקו להזרים מנות אל עמדות ההגשה הקדמיות. השף רן שמואלי הביא ל"אביגדור" קונספט קולינרי, שמשלב, לדבריו, מרכיבים מקומיים טריים במיוחד, עם בישול "נקי ולא עמוס, בלי 500 שכבות וכמהינים"... אחרי הערב שבילינו ב"אביגדור" אנחנו חותמים על הקונספט הזה בשתי ידיים ובפה מלא – היה טעים להפליא, ויחד עם זאת לא מכביד, למרות שפע המנות שהורעפו עלינו. יצאנו בהרגשה שבילינו במסעדת שף משובחת...

וניתן לתמונות לדבר ולספר...:

המטבח הפתוח וההכנות לעיני האורחים

מבחר מנות הפתיחה שהוגשו לנו:


המנות העיקריות:
ויש גם מתכון למנה הנהדרת הזו-פילה ברגמונדי

וכמובן הקינוחים...שולחן המתוקים היה מהמם... המיטב של המיטב! כל מתוק שנטעם היה עשוי מושלם: קרוקומבוש זקוף, מיני ממתקים בעבודת יד,מקרונים, מרנגים וקציפות, סברינות ועוד ועוד... הצילו!!!



טל. 03-5622244
בן־אביגדור 22 ת”א
לחצו למעבר לאתר של אביגדור


פילה ברמונדי מוגש עם תבשיל שעועית לבנה ותרד, סלסה של עגבניות חיות וזעתר באדיבות השף רן שמואלי ל"אביגדור"


פילה ברמונדי מוגש עם תבשיל שעועית לבנה ותרד, סלסה של עגבניות חיות וזעתר
 באדיבות השף רן שמואלי ל"אביגדור"

מתכון ל-10 סועדים
10 דגי ברמונדי, מפולטים ונקיים מעצמות

תבשיל שעועית:
1 ק"ג שעועית לבנה קטנה מושרת ללילה
5 ענפי טימין
3 שיני שום
1 ק"ג עגבניות שרי צבעוניות

רוטב תרד:
4 ק"ג תרד שטוף- עלים בלבד
מעט שמן זית
250 מ"ל שמן קנולה
2 ק"ג זוקיני ירוק חתוך לקוביות של 1 ס"מ

סלסה עגבניות:
15 עגבניות תמר
4 שיני שום
2 כפות לימון כבוש קצוץ
5 ענפים של זעתר טרי
אפו הכנת השעועית:
לסנן את השעועית ממי השריה ולבשל במים נקיים עם הטימין ו 3 שיני שום מעוכות, עד שהשעועית מבושלת אך לא רכה מדי

אופן הכנת רוטב התרד:
לאדות את עלי התרד במחבת או בסיר בעל תחתית רחבה ככל האפשר, עם מעט שמן זית, להוסיף מעט תרד בכל פעם מבלי להוציא מהסיר את התרד שכבר התאדה, עד שכל כמות התרד בסיר. להמשיך לאדות במשך כשעה וחצי/ שעתיים, עד שכל הנוזלים של התרד התאדו והוא הופך לכהה ועליו מתחילים להיות קריספיים.
בשלב זה להוסיף את שמן הקנולה ולהמשיך לבשל עוד כ 5 דקות.
לקרר
תוכן לשעועית:
לצרוב את קוביות הזוקיני. בנפרד, לצרוב עגבניות שרי צבעוניות חצויות במחבת לוהט עם מעט שמן זית, לקרר ולחבר יחד.

סלסה עגבניות:
לחתוך את העגבניות לקוביות קטנות
לקצוץ את השום קטן ככל האפשר
להפריד עלים של זעתר טרי שלמים
לערבב  הכל בקערה עם מעט מלח ו 150 מ"ל שמן זית

הגשת השעועית:
לחמם את השעועית המבושלת בסיר רחב, להוסיף 2 כפות גדושות של רוטב התרד והלימון הכבוש, לקפל פנימה את עגבניות השרי והזוקיני.

פילה דג:
במחבת טפלון חלקה וחמה, לחמם 2 כפות שמן זית וענף טימין, לצרוב את פילה הדג על העור עד שהעור הופך קריספי, להעביר לתנור שחומם ל 200 מעלות עד שהפילה מוכן – 7-10 דקות.

הגשה:
בצלחת עמוקה לצקת כמות נדיבה של השעועית ברוטב התרד, עליה להניח פילה אחד או שניים של ברמונדי, ועל הדג לצקת עם כף את סלסת העגבניות והזעתר.

יום רביעי, 20 ביוני 2012

גספאצ'ו- סיבה טעימה במיוחד להגיע לאשקלון...





את השף גיא פרץ זכיתי לפגוש כבר כמה פעמים, גם בגספאצ'ו וגם במסעדה החיפאית שלו קונפי, לשמחתי לרגל השקת תפריט הקיץ של גספאצ'ו, הוזמנתי לסעודת הכרות עם התפריט, ביקור ששולב באירוח בהולידי אין אשקלון בו ממוקמת המסעדה.

גיא הוא אדם רב פעלים שלעולם לא נח על שמריו, תמיד הוא בדיוק בין פתיחת מסעדה חדשה להוצאת ספר או כולם ביחד ואפילו כמה מכל סוג במקביל... ואם מתבוננים בו טוב טוב, אפשר להבחין בחלומות שנרקמים מאחרי מצחו וחיוכו הביישני.
השף שרון שיליאן הוא שמופקד על המטבח בגספאצ'ו, בחור חייכן ונמרץ ולפי מה שאכלנו בערב הזה- מאוד מוכשר!

הארוחה הפעם הפתיעה אותי בענק, הסגנון של גיא שפגשתי בשתי הארוחות הקודמות היה מטבח ים תיכוני קל והרבה הרבה איזכורים למטבח המרוקאי. תפריט הקיץ החדש לא לוקח למרוקו, אלא מכוון למקום המדויק שבו שוכנת המסעדה - לחופי הים התיכון!
המנות זעקו טריות, שימוש מדוייק ונכון בחומרי גלם, תיבול של לימון, שמן זית ועשבים טריים, חריפות מעקצצת במקומות הנכונים ובדיוק במידה (לפחות זו שאני אוהבת). נכון... גיא לא נפרד מכבד האווז... מסיגר הפיצוחים וחרבות הבשר שהפכו לתג מזהה למטבח שלו, אך לשמחתי גם הם היו מצויינים והשתלבו עם השאר.

כמקובל במסעדות של פרץ, השרות מקצועי, מהוקצע ומוקפד עם כל כללי הטקס... הארוחה נפתחה באפרטיף צונן


פוקצ'ה פריכה בשמן זית, רוזמרין ומלח ים אטלנטי בליווי מטבלי הבית, ביניהם שום קונפי מופלא שאני לא התאפקתי וחיסלתי כמעט ראש שלם... טחינת עמבה מעולה, כשהפוקצ'ה מוגשת על צלחת מעץ זית, לפי עיצוב שגיא הזמין (לגיא תחביב של עיצוב כלים, אותם מייצרים במיוחד למסעדות שלו)


סלט פריקי - פריקה (חיטה ירוקה ומעושנת), בצל ירוק, סלרי, זיתי קלמטה, עגבניות שרי, פטרוזיליה , לימון סחוט ושמן זית (38 ₪)



טאפס עגבניות ואנשובי (חדש) - קונפי עגבניות שרי, זיתי טאסוס, בצלים, פלפל חריף, לימונים כבושים ונתחי אנשובי (32 ש"ח) אני כל כך אוהבת אנשובי , והוא השתלב כלכך מושלם עם כל השאר - מנה נהדרת!!!

קרפאצ'יו סינטה - סלייסים דקיקים של סינטה משובחת בכבישה קרה של חומץ בלסמי, פלפל גרוס, מלח ים ושמן זית, מונחים לצד טבעות בצל סגול (48 ₪)    ליקקנו את הצלחת...


סלק צלוי (חדש) - פלחי סלק צלויים בשמן זית, בניחוח בלסמי ובצל ירוק, (28 ש"ח) הסלק שנאפה שמר על כל טעמיו היה מרוכז בטעמו - ממש סוכרייה מענגת!

סביצה דגי ים (חדש) - דג ים טרי קצוץ על סכין, בשילוב כוסברה, צנוניות, בצל סגול, לימונים ושמן זית, (49 ₪)
על המנה הזו אני חולמת שוב ושוב מאז הארוחה... עקצוץ חריף, חמוץ מלימון... נתחי הדג הכל כך טריים ומשובחים ושמן זית טוב - המנה שאני מוכנה לקבל לפחות פעם בכל יום מימות ולילות הקיץ, מנה מושלמת!

מנת רענון חייך: סורבה תפוז ושמפניה

(בשלב הזה עוברת מלצרית ומנקה את המפה מכל פירור... מיטב כללי הטקס כבר הזכרתי?)

כבד אווז - נתחי כבד אווז צלויים בגריל ומונחים על צנימים פריכים, תאנים ביין וריבת שרי ברנדי (99 ₪)
בסיבוב הראשון (ותמיד לכבד אווז יש סיבוב שני...) הכבד היה עשוי מעט יותר מדי, הסיבוב השני (ובעצם היה אפילו שלישי) תיקן לנתחים עבים יותר ועשייה מדוייקת, שהותירה את הכבד ורוד ועסיס מבפנים, צלוי ופריך מבחוץ.

ברמונדי בגריל (חדש) - דג ברמונדי שלם צלוי בגריל בעשבי תיבול ארומטיים (109 ₪) הברמונדי שגיא אימץ למטבחו הוא דג איכותי וטעים להפליא, טעמו עדין ומתקתק, אופן הצלייה עשה לו (ולנו...) רק טוב .

נתח קצבים (חדש) - נתח קצבים בגריל בניחוח פלפלת גרוסה, מונח על פורטבלו מוקפצות, בצל סגול וציר בקר (115 ₪) הבשר היה מצויין, העשייה היתה מושלמת, הפטריות הבצל והרוטב השתלבו מצויין.

קבב טורקי - קבב טלה קצוץ על הסכין עם צנוברים ופיסטוק, מונח על חציל קלוי בגריל, אריסה וטחינה לבנה. (78 ₪) זה אחד הקבבים הטובים שפגשתי, טעם נפלא, תיבול מדוייק,אוורירי ועסיסי, ניגוב קטן במתיקות החציל הקלוי וקראנץ של הפיסטוקים - חגיגה בפה.

פרגיות בסילאן - סטייק פרגית עסיסי צרוב בגריל, מוגש ברוטב סילאן ג'ינג'ר, תמרים ובצל ירוק, מונח על בטטה צלויה (78 ₪)

חרב קצבים - נתחי בקר משובחים מידי הקצב ובצל סגול, משופדים על החרב (88 ₪) חרב פרגיות - נתחי פרגית ,פלפל חריף ולימון, משופדים על החרב (77 ₪).
טוב, אצל גיא אין ארוחה בלי איזו חרב קטנה... אז כשכבר שבענו ולא נשאר מקום לפירור הוצאו אלינו החרבות, טעמתי כזית מזו ומזו (בכל זאת המשימה מחייבת...), שתיהן היו טובות, בשר רך וטרי, רמת צלייה טובה.


וכשאנו כבר מבושמים היטב ביין טוב, מדושנים מעדנים, הגיעו הקינוחים:

קדאיף חלבה: סלסלות קדאיף פריכות במלית גלידת וניל צרפתי, חלבה מוקצפת, פיסטוק גרוס, טחינה גולמית וסילאן (34 ₪), פריך, נימוך, קריר, מה עוד אפשר לבקש?

צ'ורוס (חדש): אצבעות צ'ורוס פריכות בניחוח סוכר וקינמון, לצד גלידת וניל וסילאן (34 ₪), 
את המנה הזו טעמתי והיא היתה נהדרת, הטוויסט שגיא נתן לצ'ורוס המוכר היה מוצלח מאוד.

סיגר פיצוחים - סיגר פריך במלית מיקס פיצוחים, בניחוח ציפורן וקינמון, מונח על גלידת וניל צרפתי וריבת שרי ברנדי (34 ₪),
זה הסיגר עליו רמזתי במערכה הראשונה... מתוק, עשיר, פריך, מתמזג מושלם עם הגלידה (בשלב הזה בכלל לא זכרתי שהמסעדה בעצם כשרה והקינוחים פרווה, הם היו מצויינים עד שכלל לא שמתי לב)



לסיכום: הארוחה הנהדרת הזו ארכה כמעט 4 שעות, בחברה מצויינת, מצב רוח מצויין, קצב איטי ונכון למשתה שכזה... זו היתה מבחינתי אחת הארוחות הטובות שאכלתי! מזל שבסיומה חיכתה לנו המעלית המהירה של הולידיי אין - היישר למיטות המפנקות...

נשאר לי רק להמליץ, להמליץ מאוד!

הולידיי INN אשקלון - הכי "IN" שיש...

דמיינו שאתם נמצאים בחו"ל ומגיעים למלון "הולידיי - אין". מן הסתם, לא תהססו לרגע ותבחרו בו כמלון שלכם, כי "הולידיי - אין" ידועה כרשת בינלאומית, עם סטנדרטים מחמירים ואחידים בכל העולם. ועכשיו תקפצו לאשקלון - רק 40 דקות מגוש דן, ואתם בחו"ל של ישראל, מול רצועת חוף מקסימה, עם אווירה של עיר קיט. ובתוך החו"ל הזה אתם מוצאים... "הולידיי - אין אשקלון". כן, כן, המלון הבינלאומי, עם אותם סטנדרטים ואותה איכות, שתמצאו ברחבי העולם. ב"הולידיי - אין" אשקלון לקחו עד הסוף את המחוייבות לרשת, ומציעים לאורחים מבחר מרשים של אפשרויות אירוח. הנופשים ה"רגילים" זוכים לחדרים מרווחים ומודרניים עם מרפסות, שכולן צופות אל הים, בזכות תכנון אדריכלי יוצא דופן. ההיצע כולל חדרים סטנדרטיים, סוויטות, חדרי גן וחדרים מותאמים לאנשים עם מוגבלויות. לאנשי העסקים הקצו קומת עסקים נפרדת, עם חדרי Executive וטרקלין עסקים מצוייד, הכולל שירותי משרד, חדרי ישיבות ומזנון חלבי חופשי. במלון תמצאו גם ספא מפנק, בריכת שחייה, מגרשי ספורט, אולם אירועים יוקרתי, לובי מרווח וגם את מסעדת הדגל היוקרתית - גספאצ'ו, שעליה ארחיב בהמשך. ב"הולידיי - אין" אשקלון מתכננים להמשיך ולהשתדרג, ובקרוב המלון צפוי לעבור מתיחת פנים, כדי להתאים לסטנדרטים ההולכים ומשתכללים של הרשת העולמית.




המארח שלנו,דורון דוד מנכ"ל המלון.

כדי להכיר ולהתעדכן בכל החידושים שבמלון, הוזמנתי להתארח במלון.
הדבר הראשון שחוויתי עם הגיעי למלון היה מסאג' שוודי נהדר מידיה המקצועיות והנפלאות של לובה, שסיפרה לי שהיא עובדת בספא של המלון כבר 13 שנה! דבר שמבחינתי היה העדות הטובה ביותר ליחס המשפחתי של המלון לעובדיו..
הספא מצוייד בג'קוזי גדול וסאונה, חדרי טיפולים ופינת תה צמחים.
סמוך לספא נמצא חדר כושר מצוייד היטב.

להפתעתי, כשיצאתי מהטיפול, עובד הספא שהכין לעצמו שתייה פנה והציע לי ולאורחים הנוספים שהיו שם באותו הזמן- כוס תה עם שיבא טרייה.
את היחס המשפחתי והאיכפתי של עובדי המלון לאורחיו פגשתי גם בהמשך.



אנו התארחנו בקומה השביעית, קומת העסקים החדשה של המלון, הקומה שופצה לאחרונה והחדרים המרווחים עוצבו בקו בהיר ונקי ומאוד פונקציונלי, מלבד מיטה גדולה ונוחה מאוד..יש פינת הסבה קטנה בה ניתן לשבת עם הנייד ולעבוד , שולחן שמתאים לאיפור לגברת גם הוא נוח מאוד לעבודה קלה, טלויזיית LCD רבת ערוצים ואמבטיה מפנקת.
את כל זה משלים נוף ים מדהים הממלא את החלון והמרפסת הקטנה שצמודה לחדר.
כמו בכל חלקי המלון יש אינטרנט מהיר חופשי לשימוש האורחים.

על השולחן, לצד פינת קפה חיכתה תשורה שכללה בקבוק יין קטן, בקבוק מים, מארז עוגיות חמאה, מגוון טראפלס ופירות יבשים.



בקומת העסקים נמצא גם הטרקלין שפתוח לאורחי הקומה השביעית  וכולל חדר הסבה נוח מאובזר במכונת אספרסו וערוך כל שעות היום ומציע כיבוד קל, סנדוויצונים, פירות ומתוקים, שתייה קלה וכיו"ב.
חדר ישיבות נוח עם עמדת מחשב ומכונת צילום/פקס וכל הנדרש כדי לקיים פגישה או לעבוד מרחוק.



אחרי קוקטייל חגיגי שנערך בנוכחות מנכ"ל המלון על שפת הבריכה עברנו אל מסעדת השף הים תיכונית שבמלון, הלא היא גספאצ'ו של השף גיא פרץ ,(על הארוחה המושלמת שהוגשה לנו תקראו בפוסט נפרד - שם היתה חגיגה אמיתית..!).


ארוחת הבוקר הישראלית בחדר האוכל של המלון שבנוי אל מול הבריכה והים. 


המלון פונה לגוון קהלים רחב, החל מאנשי עסקים, דרך קבוצות עובדים, קבוצות של גיל הזהב וכמובן משפחות, המלון דואג בין השאר לבידור תעסוקה בשפע גם לילדים להם יש מועדון, שירותי שמרטפות והופעות של מיטב כוככבי הילדים, מה שמבטיח חופשה מושלמת לכל המשפחה.

אדום - מסעדה ובר יין


בשנים האחרונות אני מוצאת עצמי בירושלים לעתים די נדירות ותמיד זה מרגיש לי כמו קפיצה קטנה לחו"ל. במיוחד עכשיו, כאשר רחוב יפו הפך למדרחוב וטסה בו רכבת קלה, קל לי מאוד לדמיין שאני באירופה. בין רח' יפו לככר החתולות,
בסמטה קסומה, מצטופפות אחת לשנייה מסעדות רבות, ביניהן תמצאו את מסעדת אדום, שהיא בסטרו יין, המציע מגוון רחב של מנות מוקפדות עם נגיעות צרפתיות-איטלקיות. האווירה בחצר היפה ובתוך המסעדה, מהעיצוב ועד לשירות המוקפד ישכנעו אתכם סופית, שבכסכם דרכון ולא תעודת זהות..




מסעדת אדום, ש
הוקמה בשנת 2001, הנה מוסד קולינרי ירושלמי ותיק ונמצאת בבעלותם של האחים נועם ואסף ריזי ומוטי דויד.
אדום הנה חלק מקבוצת מסעדות ירושלמיות (אדום, לבן, קולוני וחאן) והשף בפועל הוא אלרן בוזגלו.

השף האחראי על מסעדות הקבוצה כולה הוא השף מיכאל כץ.
מיכאל, איש מוכשר ומקסים שזכיתי לפגוש כבר בכמה הזדמנויות.
למיכאל רזומה מרשים, שכולל עבודה במסעדות עם כוכבי מישלן ושנים של הוראה בקורדון בלו.
מיכאל משמש מעין מנטור לקבוצה ודואג ליצור במסעדות הקבוצה מטבח איכותי וקלאסי, אך מעודכן ומרגש.

במסגרת סיור בלוגרים שנערך לאחרונה בירושלים, הוזמנתי להתארח במסעדה ואני שמחה להעביר לקוראי את הרשמים מארוחה נפלאה של ממש:


מנות הפתיחה כללו סלט קפרזה רענן וטוב.



קרפצ'יו סלמון משובח שחוסל בשניות...


פטה כבד משובח מלווה ריבת עגבניות.




רביולי נהדר במילוי גבינת עיזים שוחה ברוטב עשיר.


המנה המנצחת של הערב מבחינתי הייתה ללא ספק:

ניוקי בחמאת פורצ'יני - מהמנה המדהימה הזו הזמנו סיבוב שני... מנה מענגת, אל תוותרו עליה!!!



מנת המולים ביין לבן הייתה המנה הפחות מוצלחת בערב הזה.



פילה בקר על מח עצם - ההפתעה כאן הייתה העובדה, שהעצם נוסרה לאורכה ושימשה שדרה, עליה הונח הפילה. השבר היה מצוין ועשוי מדויק. מנה נהדרת!



ריזוטו טלה, אני לא מחובבי הריזוטו, משהו במרקם מעצבן לי את החיך... אך חברי לשולחן גנחו מעונג ואמרו שהוא מצוין.



דג היום על מצע קרם סלק ועיטור קלמרי. הדג היה מושלם! פריך מצד העור ועסיסי להפליא בבשרו הלבן.




ריזוטו פירות ים , עשוי כהלכה, כבר כתבתי שריזוטו יכול לעצבן אותי בקלות... אם הוא מושי מדי/נוזלי/לא מבושל מספיק
הפעם טעמתי ואהבתי! הריזוטו של אדום היה מדויק, נדיב בפירות ים וטעים.



סלסלת קדאיף עם אגסים ביין לבן. 




מוס שוקולד ברוטב אייריש קופי.



פבלובה אדום היתה ה"קינוח שלי" והתמקדתי בעיקר בו - שילוב מנצח ובטוח של מרנג, גלידה טובה, סורבה רענן, פירות טריים וקצפת... ועל הכל רוטב פירות יער... גן עדן נתון בצלחת...




זה היה ביקורי המוצלח השני באדום ואין ספק שאשוב לשם שוב בביקורי בירושלים, ממליצה בחום!


מסעדת אדום. יפו 31 ירושלים (חצר פיינגולד במדרחוב נחלת שבעה). 02-6246242

א-ו: 18:30-02:00, שבת: 13:00-02:00
החל מהשעה 23:00 מוצע במקום תפריט לילי המתאים לנשנושים בשעות המאוחרות.