יום שלישי, 21 בפברואר 2017

עוף מעושן בטעמים של איטליה

לא לחינם התרנגולת היא מלכת המטבח - על אף זמינותה ומחירה הזול, היא יכולה להפוך בקלות למעדן של ממש ואין זה פלא שהיא מככבת במטבחן של תרבויות רבות. אנחנו מאוד מאוד אוהבים עוף ורצוי כזה שלא נופח בהורמונים ואכל אנטיביוטיקה עם תירס... כי מעבר לפן הבריאותי, הטעם של תרנגולת "טבעית" טעים בהרבה! ואם כבר תרנגולת, אז תרנגולת בטאבון / במעשנה / על הגריל מגיעה למחוזות טעם ומרקם מופלאים.

הפעם החלטנו לקחת את התרנגולת שלנו לכיוון איטלקי ולנסות תיבולים ואופניי צלייה שונים בגריל דום ה"כל יכול". אבל לפני שמתחילים, חשוב לזכור שחלק מסוד העסיסיות של העוף הצלוי טמון בהשרייה מקדימה בתמלחת (בריין) או "ראב" יבש של תבלינים ומלח, אותם כבר הזכרנו בפוסטים קודמים.

הפעם העוף קיבל "ראב" יבש ושרה בו 24 שעות