1-2-3 חלב קוקוס... תוצרת בית- השיטה המהירה

בהמשך לפוסט הקודם בו הסברתי איך להכין קרם/חלב קוקוס מאגוזי קוקוס טריים, כאן מפרטת שתי שיטות מהירות וקלות (ומאוד חסכוניות) להכנת קרם/חלב קוקוס בכמה רגעים, ללא חומרים מייצבים ומשמרים וכיוב שמכניסים ברוב המוצרים המשומרים שנמכרים נלו תחת השם חלב קוקוס:


מאז בכל פעם שאני צריכה קרם קוקוס, אני מכינה לי את הכמות הדרושה  "על המקום" כך כל בוקר אני מכינה שייק פירות או שייק בריאות שוקולדי, שוקולטה חמה ומשובחת..או קפה מוקצף עם חמאה ועוד, טוחנת אגוזים, שוקולד, קרח, מכינה מיונז, שמנת מתוקה תוצרת בית ועוד ועוד.

המתכון...כ"כ פשוט שזה כמעט מביך:

חלב קוקוס - כל כך קל להכין בבית!!!


גדלתי בבית עם אבא שיש לו סקרנות אינסופית, אוהב טבע, אוהב חיות, אוהב ..פירות, תמיד אהבתי לחכות ולראות מה יביא הביתה אבא בשובו מיומו הארוך..שלא כמו אבות אחרים שהביאו עיתון , לחם וביצים מהמכולת (חלק מהאבות אולי..) האבא שלי היה חוזר עם חיות מיוחדות (למאכל..) עם חיות מיוחדות (למחמד וגידול..) עם כל מני פירות וירקות שבימים ההם אף אחד לא שמע ולא הכיר (טוב, לפחות אצלי בשכונה) .
אחד מזכרונות הילדות האקזוטיים במיוחד שלי שייך ל"ראשי קופים" חומים חמודים שאבא היה מביא איתו, אלו היו אגוזי הקוקוס, עם הפרצוף החמוד, שתי עינים ואף, ושיער חום כזה, וריח טוב של מקום רחוק.
וכשמנערים שומעים שקשוק כי בפנים יש מיץ שקוף, טיפה מתוק, ובשר לבן לבן שאפשר ללעוס עוד ועוד...
האהבה לקוקוס לא עזבה אותי, כשאני פוגשת אגוזי קוקוס ראויים אני תמיד קונה כמה.

הדבר הראשון שצריך לדעת זה איך בוחרים אגוזים טריים וטובים:

משקה שוקולד קדמוני


אם אתם עוקבים אחרי הבלוג שלנו אז אתם כבר יודעים שאצלנו בבית לא אוכלים סוכר! אבל נראה לכם שאצלנו בבית לא אוכלים שוקולד???
אז אם חשבתם אחרת- אצלנו אוכלים- המון - המון שוקולד, אבל שוקולד מיוחד, טבעי, טרי, לא מעובד, מומתק בהמתקה בריאה, וטעים...הכי טעים

ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני - תענוג חורפי

יש לי וידוי...אני כ"כ אוהבת מנות חמצמצות!! בזיכרון הטעמים החמוצים  יש לי "יפרח" ואוכל כורדי , את החמוץ פגשתי בתקופת לימודי בבצלאל (כן, זה היה ממש מזמן..לא נדבר על שנים...) בסמטה בה גרתי בנחלאות ליד הכורדייה הקשישה המקסימה, אצלה התוודעתי לראשונה לחמיצות המופלאה הזו של עלי הגפן, של מרק החמוסטה במסעדת אמא הותיקה והטובה.
שנים אח"כ נכנס החמוץ גם לרפרטואר המטבח של אימי ז"ל, זה היה  תבשיל עוף בלימון וכוסברה שכל כך אהבתי, כל המנות החמצמצות הנ"ל ודומותיהן עושות לי  שמח בפה, מדגדגות , מעקצצות...חגיגה!

תחתיות ארטישוק אוהבות חמיצות, אוהבות בשר, כך שהשילוב עם לימונים טריים על קליפתם הריחנית והמרירה טיפה הן שילוב מוצלח במיוחד, בממולאים הללו אין אורז או פירורי לחם כך שהם תקניים לחלוטין למקפידים על תזונה דלת פחמימות, אך לא רק...זהו תבשיל מענג ומשובח שיתאים לכל מטבח, יחמם וישמח את ארוחות החורף .
אז מה אתם אומרים- שנתחיל לבשל?

לביבות גבינה ללא גלוטן, דלות בפחמימות ומהממות באיכותן!

את הלביבות הכנתי לכבוד פרוייקט קטן באינטרנט שחיבר בין גבינת חמד למתכונים גיאורגיים...
לגיאורגים יש מגוון מאכלים הכוללים גבינה אך תמיד היא מגיעה עטופה בבצק, אך אנו הרי אוכלים  "פליאו" לא נוגעים בגלוטן וממעטים מאוד בפחמימות, אז האתגר מבחינתי היה לשמור את הניחוח הגיאורגי ולשדרג אותו למאכל פליאו (אולי האדם הקדמון באיזור גרוזיה הקדומה היה אוכל כאלו...מי יודע ?)
אלתרתי בכמה דקות את המתכון של הלביבות הבאות, התוצאות התגלו כ"כ מוצלחות שהמתכון מיד הוכרז כאחד שהולך להיכנס קבע לתפריט, השקדים הוסיפו טעם, מרקם ופריכות, הלביבה בשרנית ומענגת, טעימה מאוד חמה ואפילו עוד יותר כשהיא מתקררת, אני הגשתי אותה עם כוסית יוגורט (7.5%) וזעתר טרי.


המרכיבים:

ארוחת בוקר פליאוליטת משובחת...אומלט בשר

כולם יודעים להגיד שארוחת הבוקר היא הארוחה הכי חשובה ביום, האמת..אני (מיה) לא אדם שרעב בבוקר ומאז שאני אוכלת  "פליאו" אז אני לא רעבה כמעט עד הצהריים...
אך כאשר הרעב מתחיל לדגדג אז ארוחת הבוקר הזו היא עונג צרוף!
כמובן שאת האומלט הזה תוכלו (וכנראה גם תרצו...) להכין בכל שעות היום,

המנה דלת פחמימות עד מאוד (המהדרין יכולים לוותר על הבצל - אם כי חבל)
הכשרים יכולים לוותר על הגבינה,
כך או כך מדובר במנה משביעה מאוד! ומאוד מאוד טעימה ומענגת.
ניתן להכין את אותו דבר עם  קוביות כבד עגל או לב עגל.

החומרים:

מתכון להכנת מיונז ביתי


אני עדיין זוכרת איפה ומתי בדיוק אכלתי לראשונה מיונז תוצרת בית. הייתי בכיתה ט', חברתי הטובה ביותר היתה אויטה, עולה חדשה מארגנטינה והלנה, אימא של אויטה, נהגה להכין באופן קבוע מיונז אלוהי תוצרת בית. אויטה ואני זללנו כמויות ממנו על פרוסת לחם לבן ועגבניה טרייה, או לצד האמפנאדס המופלאים שהלנה הכינה. טעם המיונז הזה נחרט בזכרוני וערגתי אילו כל חיי...  לשמחתי, תזונת פליאו/דל פחמימות מאפשרת אכילת מיונז ללא שום נקיפות מצפון. להיפך! זהו מזון מובחר שכולל ביצים חיות, שמן (פה צריך להקפיד שיהיה מהסוג הטוב..) ותיבול.

למרות שנדמה שמיונז הוא פרוייקט מורכב, זה ממש לא נכון! זה קל מאוד, אך יש צורך בבלנדר חזק/בלנדר יד חזק, אם כי ראיתי גם מיונזים שנעשו בהקצפה ידנית במטרפה, אך זה כבר דורש יד מאוד חזקה וכח סבל לא מבוטל...


אנו, שאוכלים תזונת פליאו דלת פחמימות, מקפידים לא לצרוך שמנים מזיקים כמו שמנים צמחיים, שמופקים בתהליך כימי ומזיקים מאוד לגופנו. (ולמי שעוד לא מכיר את המידע, אתן לכם רמז: מצאתם אי פעם שמן בתירס? או הצלחתם לסחוט שמן מסוייה?...) בחרו שמנים אמיתיים, כאלו שנסחטו באופן טבעי מירק/פרי/אגוז שמכילים שמן. זית ממחיש את הרעיון...


הרכיבים
הרכיבים כאן ינפיקו מיונז בכמות בינונית (כוס וחצי בערך) וזאת כי  עדיף להכין כל פעם טרי ולצרוך מאוד טרי :
 

שמנת מתוקה - עשו במו ידיכם וחסכו המון כסף!


http://foter.com/img/photo/12/strawberries-in-milk.jpg



את הכנת השמנת המתוקה באופן מסודר ושיטתי בבית אימצתי לשגרת המטבח לפני כמה חודשים, לא יודעת אם שמתם לב..אך בשנה האחרונה מחירי השמנת המתוקה תפחו עד מאוד ומיכל שמנת 250 מל' נושק ל-9 ש"ח  (מאז נכתב הפוסט חלו שינויים והשמנת הוכנסה לפיקוח ומחירה בסביבות 6.90) ואצלנו בבית משתמשים בהרבה מאוד שמנת מתוקה, כך שמציאת פתרון שמוזיל בהמון- מאוד שימח אותנו!
אך עוד יותר חשוב אנו נהנים משמנת ללא מייצבים וסוכרים ועוד שיש ברוב השמנות המתוקות שבסופר וגם מיכולת לקבוע את אחוז השומן הרצוי לנו בשמנת (כמה שיותר כמובן...) נמנעים מחומרים משמרים/מייצבים/ממתיקים שמוסיפים לשמנת (תציצו מאחור ותמצאו מייצבים, סוכר ומיני E).
אם משתמשים בחמאה טובה שהגיע מצרפת/אירלנד אז גם הטעם מאוד משתפר וכך גם איכות השומן, שכן הפרות האירופאיות אוכלות עשב מטבען..בישראל המידברית הפרות ניזונות מתערובות ומזונות שמנחיתים את איכות ובריאות השומן.
את פטנט השמנת המתוקה אני מכירה כבר המון שנים, השתמשתי בו לעיתים כשרציתי להקרים דבר מה בשמנת אך בדיוק לא היתה בבית..ערבבתי חלב וחמאה וקיבלתי שמנת בו במקום.

זה ממש קל להכין! ניתן להקפיא באריזות קטנות לתקופת שימוש קדימה.

פנקוטה נהדרת, דלת פחמימות וללא סוכר

בהמשך לפוסט השמנת מתוקה תוצרת בית שהכנתי , מיד נולדה ובאופן טבעי הפנקוטה המשובחת הזו,
זהו קינוח מושלם למקפידים על תזונה דלת פחמימות , שהולכת יד ביד עם הרבה שומן וכמה שאפשר מהחי..
אז נוסף על שמנת מתוקה אנו מרוויחים כאן גם ג'לטין שכה מיטב עם העור, השיער ובכלל..


ההכנה קצרה וקלה מאוד:

ברקים ומחשבים - איך תגנו על האלקטרוניקה הרגישה שלכם בזמן סופה...

צילום - טל שמאי
הברקים הם תופעת טבע מדהימהמרשימה ו...מחשמלתתרתי משמעהם גורם מספר אחד בהשבתת מערכות אלקטרוניות רגישות ואף בהריסתן המוחלטתפגיעת ברק מקפיצה לרגע את המתח החשמלי מעל ומעבר ליכולת הספיגה של מכשירי האלקטרוניקהדבר שעלול לגרות לרכיבים רגישים פשוט להישרףבין המכשירים הרגישים במיוחד נמצא את מערכות הקול והקולנוע הביתימסכים וטלוויזיותמקררים ומתקני מים בעלי כרטיסים אלקטרונייםמודמיםראוטריםוכמובן מחשביםנייחים או ניידים (שמחוברים לחשמל). אבל תופעת הטבע יכולה להישאר ביופייהמבלי להפוך לאסון טבעאם נדאג לכמה אמצעי הגנה פשוטיםשימנעו את עגמת הנפש מאיבוד הציוד היקר לנו וכשמדובר במחשבים – מאיבוד התכנים שכל כך חשובים עבורנוקבלו סקירה קצרה של האפשרויות העומדות בפניכם להגנה על הציוד היקר מפני קפיצות מתח:

פסטרמה מעושנת תוצרת בית

אם תשאלו מדוע בכלל להכין פסטרמה בבית?
אז, מעבר לעובדה שמבחינתי כל מה שאפשר להכין לבד זו חגיגה , הפעם נשזרו להן בהחלטה כמה סיבות נוספות
אנחנו מאוד משתדלים להמנע מרשימת כימיקלי השימור המאיימת שמכילה פסטרמה קנוייה + לאחרונה האיש פיתח תשוקה בלתי מרוסנת לפסטרמה...כך שלא נותר ספק!, זה הזמן לנסות להכין לבד!
המשימה , מסתבר כלל לא מסובכת  והתוצאה פשוט מושלמת!!!
הפסטרמה עסיסית מאוד, מעושנת וטעימה ביותר ,
החלק הכי קשה הוא להתאפק לא לחסל את כולה בבת אחת ...

כך מכינים:

קונים בקצביה  2 נתחים יפה של חזה הודו (פרפר) את הנתחים מנקים היטב משומן ושאריות עצם.

פיליס גלזר מחדשת - גם ספר "ללא גלוטן, ללא סוכר" וגם סדנאות ריפוי דרך האוכל...

לפעמים, הגורל מזמן לנו בחיים אירועים או מפגשים כל כך מדוייקים, שמותירים אותך משתאה לנוכח ה"מקריות" שלהם - או כמו שאומרים: הדבר הנכון בזמן הנכון... כך קרה לנו, כשפגשנו את פיליס בהשקת תפריט ללא גלוטן שפיתחה עבור מסעדת ימאטויה, ישבנו יחד לסעוד על אותו שולחן והשיחה שהתפתחה סיפרה לנו פיליס בהתרגשות על הספר החדש שעומד לצאת לאור, ולמה גורל? כי זה מכבר אנחנו עסוקים בהסתגלות לאורח החיים התזונתי החדש שלנו, שמבוסס, בין היתר, על מזון ללא גלוטן וללא סוכר...ובמקרה שלנו גם ללא פחמימות אבל מי סופר... ואצלנו, אגב, הבחירה לחיות כך באה ממקום של אי סבילות לגלוטן, שהתגלתה אצל אודי, כמו גם נזקים שנגרמו לו מעודף סוכר. ובהמשך, לאחר שלמדנו את הנושא והבנו, שהגלוטן והסוכר הם אויבים של כולם, מיה הצטרפה, כדי למנוע מעצמה נזקים בריאותיים בעתיד. 

ואכן, פיליס גלזר הזמינה אותנו להשקת ספרה החדש "ללא גלוטן, ללא סוכר",(ניתן לרכוש ברשת סטימצקי)
ההשקה נערכה בביתה ומטבחה האישי של פיליס.


עוגת גבינה משמנת, שלא תרצו להשאיר לאף אחד אף ביס..ללא גלוטן וללא סוכר

מסביב חוגגים חג של דבש ומתיקות וגם לנו הנמנעים מפחמימות מגיע פינוק מתוק!
כיוון שבמקרר נחו גביעים של שמנת ולא גבינה החלטתי להכין מהם "עוגת גבינה"
אלתור קליל והתקבלה עוגה לתפארת, קלה להכנה והתוצאה ...כ"כ טובה שהבעיה הייתה להצליח להתאפק ולא לגמור אותה מיד!


שנה טובה עשויה שוקולד- הדרכה מצולמת

שנה טובה ומתוקה לכל קוראי הבלוג שלנו
קבלו מאיתנו מתנה מיוחדת לראש השנה ולחגי תשרי:
הכנו וצילמנו עבורכם את כל השלבים להכנת ברכה מקסימה שכולה עשויה שוקולד, קלי קלות להכין, והשמחה של מי שיקבל את הברכה השוקולדית שלכם שווה את ההכנה!!!


אוסובוקו טלה בדבש תפוחים ורוזמרין - מתכון



לחגי תשרי שסמליהם הם דבש, תפוח בדבש ומתיקות מכל עבר...מתאים במיוחד המתכון הזה, ההכנה שלו פשוטה, צריך רק קצת סבלנות עד שיתבשל, הריח בבית גרם לי לרוץ לסיר ולבדוק שוב ושוב אולי אפשר כבר לטעום..



המצרכים:

שייק שוקולד מפוצץ בריאות

מאז שגיליתי את עולם השייקים הם הפכו להיות ארוחת הבוקר שלי, בשל תכולת הרכיבים המזינים והסיבים הרבים זו ארוחה משביעה מאוד ומחזיקה אותי בפול אנרגייה עד הצהרים לפחות, כמובן שבקיץ אין כייף יותר משייק טעים ומרענן לפתיחת היום.

על אותו בסיס (חלבון המפ, סיבים, שמן קוקוס, צ'ייה) אני מכינה שייקים עם פירות שונים, ממש שייק בר בייתי, הכי טעים והכי מזין!

שיהיה לכם לרוויה והנאה :-)

 הרכיבים לשייק שוקולד:

התזונה ששינתה את חיי - עדות אישית

שמי אודי, יליד 1960. 
בקיץ 2010, לאחר כ-50 שנות סבל, שכללו עודף משקל מסוכן, IBS היסטרי (מעי רגיז), סוכרת סוג 2, לחץ דם גבוה ועוד, עברתי לתזונת פליאו דלת פחמימות: נגמלתי לחלוטין מגלוטן ואני נמנע כמעט לחלוטין מפחמימות, מסוכרים, מדגנים וקטניות ומאומגה 6. אני מקפיד לשלב בכל מנה כמות נכבדה של שומן בריא ואפשר לומר, שכ-70-80% מסך הקלוריות היומי שלי מקורו בשומן רווי איכותי.

וראו זה פלא:
- ירדתי כ-25 קילו תוך 3 שנים.

- מחלתי האוטואימונית (מיאסטניה גרביס) שומרת פחות או יותר על יציבות - בלי משברים דרמטיים...
- מערכת העיכול הסתדרה לחלוטין. אין לי יותר מעי רגיז!!! No More Flotzim...
- ערכי השומנים בדם צנחו וממשיכים לרדת לערכים נורמליים. 
- מדדי הדלקת הגבוהים בדם חזרו לנורמה.
- הסוכרת סוג 2 מאוזנת לחלוטין, ונעלמו לחלוטין (!) תופעות ההיפר וההיפו-גליקמיה הקשים.
- לחץ הדם חזר לנורמה ונשאר שם. 
- הריכוז והזיכרון השתפרו וממשיכים להשתפר פלאים. 
- אני הרבה פחות רעב והרבה יותר ערני. 


מה אנחנו אוכלים...

הערה: רשימת המזונות שלהלן מייצגת את מה שאנחנו אוכלים, ואין לראות בה רשימה "רשמית" של המזונות המומלצים בתזונת פליאו, תזונה דלת פחמימות ו/או מרובת שומנים. 

- בשרים: מכל הסוגים. רצוי שיהיה בשר כמה שיותר איכותי, כזה שרעה במרעה טבעי ו/או ניצוד בשעות האחרונות (עוד לא מצאנו...) ו/או היה חופשי ומשוחרר, עד שעבר לעולם שכולו פריזר... אודי פחות אוהב את טעם השומן הנלווה לבשר, אבל משתדל להוסיף כמה שיותר שמן מהרשימה שבהמשך. מיה נהנית לחגוג על נתחים שמנים כדבעי...

- דגים: ורצוי כמה שיותר שמנים ועם כמה שפחות מזהמים, כמו כספית. לא קל למצוא כאלו בעולמנו המזוהם, אבל שווה לנסות.

- ביצים: של תרנגולות, רצוי אורגניות ואם אי פעם נמצא כאלו שמסתובבות חופשי וניזונות מתולעים אז זה האידאל, כמובן. והרבה. בכל צורה. 

- שמנים: הרבה שמן קוקוס, שמן דקלים, שמן זית, חמאה,שמאלץ משומן טלה , שמן שומשום ומעט טחינה גולמית .

פורל מאודה בתוספת פטריות שיטאקי וירקות , מעדן תפוח אפוי- מתכון מצולם-צעד- צעד

קבלו ארוחה שלמה, טעימה ומפנקת, קלה להכנה שכוללת בונוס מיוחד..ללא סוכר, ללא גלוטן ואפילו דלת פחמימות, כך שתתאים לכולם! לאוהבי אוכל טוב, אך גם למי שבדיאטה ולמי שרגיש לגלוטן או לא אוכל סוכר, אבל בטעם לא התפשרתי ..התוצאה מעולה!
התחלתי בקינוח דווקא, כדי שיהיה מוכן בסוף הארוחה:

תפוח ממולא אוכמניות וקשיו אפוי ברוטב חמאה וקינמון :

''
 לצפייה בסרטון שצילמתי כל שלבי ההכנה "צעד אחר צעד" : לחצו כאן

מתכונים לראש השנה- בבישול מקביל וקל!

ושוב הם כאן .....החגים. 
וכמו תמיד אנחנו אוהבים להנות ופחות להתענות, קבלו ארוחה שלמה, טעימה ומפנקת, קלה להכנה שכוללת בונוס מיוחד..ללא סוכר, ללא גלוטן ואפילו דלת פחמימות, כך שתתאים לדודה שבדיאטה ולמי שרגיש לגלוטן או לא אוכל סוכר, אבל בטעם לא התפשרתי ..התוצאה מעולה!
לצפייה בסרטון שצילמתי כל שלבי ההכנה "צעד אחר צעד" : לחצו כאן

מרק כרוב מהיר עם כדורי עוף - מתכון דל קלוריות ודל פחמימות

כמו כל מתכוני הדיאטה גם במרק הזה העבודה מינימלית, הטעם מעולה ומרק זו מנה משביעה במיוחד!
כפי שכבר סיפרתי הכנתי לי מראש כמות של מנות עוף טחון שקול מתובל ומדוד בשקיות- בהקפאה.






המרכיבים:

לחמנית טחינה מהממת ללא קמח, ללא גלוטן, דלת פחמימות.


למרות שאודי מתנזר מגלוטן כבר שנתיים, לא פגשנו בלחמניה המדהימה הזו! היו כל מני לחמים עם תחליפי קמח כאלו ואחרים שקשה מאוד היה להימנע בהם מפחמימות, מחומרים מיוחדים , אך תוצאה כזו טובה ובכזו קלות טרם הכרתי...

אודי, שכבר שנתיים לא התענג על לחמניה, השביע אותי שבועת צופה שמעתה בכל יום ויום הוא יקבל אחת כזו...האמת, למה לא? כל כך קל להכין !!!  בלי קמחים מיוחדים , למעשה בלי קמחים בכלל, הבטחתי ואין סיכוי שבמקרה הזה אצליח להתחמק מהבטחתי.


להלן שתי גרסאות ללחמניה, הראשונה דחוסה יותר וכבדה יותר עם מרקם נגיס כמו לחם שיפון כייפי כזה.

השניה רכה ואוורירית כמו לחמניית המבורגר מתקתקה.
לבחירתכם, לפי מה שמתחשק ומתאים לתוספת שתרצו לטמון בלחמניה.


הלחמניה הכבדה יותר:



1/3 כוס טחינה משומשום מלא
1/6 כוס פשתן בהיר טחון 

1 ביצה
כמה טיפות ממתיק (סוכרלוז נוזלי/סטיוויה/דבש או כל ממתיק שתרצו)
מעט מלח
בערך כפית מיץ לימון טרי
מעט מים שערבבתי בהתחלה עם הפשתן , 2-3 כפות בערך
1/2 כפית קטנה סודה לשתיה



לחמניית ההמבורגר (בתמונה עם המבורגר ענק של דג לבן)


הלחמניה הרכה והאוורירית :

1/4 כוס טחינה משומשום מלא
1/4 כוס פשתן בהיר טחון
1 ביצה
כמה טיפות ממתיק (
סוכרלוז נוזלי/סטיוויה/דבש או כל ממתיק שתרצו)
מעט מלח
כמעט כפית זרעי כוסברה טחונה
בערך כפית מיץ לימון טרי
מעט מים שערבבתי בהתחלה עם הפשתן , 2-3 כפות בערך
כף גדושה סיבים תזונתיים (מהסוג של 0 קלוריות)
1/2 כפית קטנה..סודה לשתיה

ההכנה:
לערבב את כל המרכיבים היטב אפשר במג'ימיקס או אפילו בלנדר, למסה חלקה, (אל תיבהלו, מתקבל בצק רך ודביק שלא ניתן לעצב ביד! עורמים בעזרת כף ויוצרים צורה שרצוייה לכם ע"ג נייר האפיה)

יצרתי  ערימה בצורת לחמניה על נייר אפייה, החלקתי, קישטתי במלח גס ושומשום  ואפיתי בחום 180 מעלות עד שתפח יפה והזהיב טוב טוב מלמעלה.


אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:

סביצ'ה טונה - מתכון דל קלוריות , דל פחמימות

מנת קיץ נפלאה, מתאימה לדיאת HCG, לדיאטה דלת פחמימות/אטקינס/פליאו (אפשר להוסיף שמן זית בכייף, לא חובה) , ובעצם...לא צריך להיות בדיאטה כדי להתענג על מנת סביצ'ה עוקצנית ומרעננת!


נתח טונה טרייה (או כל דג שמתאים לדיאטה שתבחרו- רק טרי ולא מופשר!!! כזה שמתאים לסושי)
חצי שומר
צרור נדיב של עלי כוסברה (בלי הגבעולים)
מעט צי'לי או כמה פרוסות של פלפל חריף טרי (אני אוהבת חריף!)
מיץ מחצי לימון
מלח
כף רוטב סויה קיקומן או איכותית אחרת ללא סוכר (מי שלא אוכל סויה יוותר)
מעט ג'ינג'ר כבוש (אפשר להחליף בג'ינג'ר טרי מגורד)

ההכנה:
לחתוך את הדג לקוביות של כחצי ס"מ
לפרוס את חצי השומר לפרוסות דקות, לקצוץ לקוביות
לערבב בקערת הגשה, לצקת את הלימון, הסויה, להוסיף מלח , צ'ילי/פלפל וג'ינגר כבוש
לערבב
לחכות 2-3 דקות ולזלול


אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:

"ספגטי" בולונז ללא פחמימות, מתכון דל קלוריות , דל פחמימות





מנה כיפית , קלה מאוד להכנה, משביעה ומאוד טעימה!


כבר בתחילת התהליך הבנתי שאני צריכה שיהיה לי מקור זמין ונגיש של חלבון ממנו אכין ארוחות שונות,
לשם כך קניתי 3 קילו חזה עוף, ניקיתי אותו היטב מכל שומן,
טחנתי אותו עם בצל, שום ועלי מנגולד, כך שהתקבלה תערובת ירוקה מתובלת חלקית, עשירה בסיבים וירק.
חילקתי למנות של 150 גרם (1/3 מהמשקל זה תוספת הירק ) וארזתי בשקיות קטנות, הקפאתי הכל.


השיטה הוכיחה עצמה בענק, כל מה שעלי לעשות זה להוציא ולהפשיר שקית לארוחה, להחליט באיזה סגנון ולהכין.
בהמשך אתן עוד מתכונים על בסיס העוף הטחון, המנה הזו אומצה בבית גם ע"י מי שלא בדיאטה, מכינה מנה משותפת, ולמי שלא בדיאטה מוסיפה שמן זית ופרמז'ן ומקבלת תודות חמות!


הגרסא המתאימה לדיאטת  HCG ודיאטות דלות פחמימות שומן אחרות:




מעט בצל קצוץ והרבה כרוב חתוך דק וקצוץ מעט, להשחים ע"ג מחבת נון-סטיק טובה.
כשמריחים ריח נעים של צלייה מוסיפים מעט מעט מים, מכסים מיד כך שהאדים שפורצים מבשלים את הירקות היטב ומפזרים את הקירמול שנוצר מהצלייה שמוסיף טעם טוב לכל המנה.
מוסיפים את העוף הטחון ומערבבים לפיזור שווה שלו במנה, מבשלים מעט עד שהבשר מלבין, מתבלים באורגנו יבש או בזיליקום טרי או כל תיבול אהוב אחר, מלח ופלפל, אני מוסיפה גם מעט עגבניות מרוסקות (מקופסה, ללא שמן/סוכר).








בתיאבון!



אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:



תבשיל של עוף בשומר ולימון - מתכון דל קלוריות , דל פחמימות





התבשיל הזה עומד גם בחוקי הפרוטוקול של סימונס
מזין, משביע,  טעים ומענג!


מתכון עוף בשומר ולימון:


1 שומר חתוך לקוביות
(מי שמערבבים ירקות, יכול להוסיף כמה פרוסות בצל, מוסיף לטעם!)

100 גרם חזה עוף חתוך לרצועות עבות
1 כפית כורכום
2 שיני שום חתוך לפרוסות
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל
צרור קטן של עלי כוסברה קצוצים גס


ההכנה:
מחממים סיר קטן וצולים קלות את השומר עד להתחלת הזהבה,
מוסיפים 3/4 כוס מים, כורכום, פרוסות שום, ומבשלים עד שהשומר מתחיל להתרכך (לא מדדתי זמן ..אולי 10 דקות)
מוסיפים את המלח והפלפל וטועמים, מתקנים תיבול אם צריך.
מוסיפים את רצועות העוף ומבשלים דקות ספורות עד שהעוף מלבין.
מכבים את האש ונותנים לכל לנוח יחד כמה דקות.

מוסיפים את הכוסברה ומגישים.


בתאבון!!!


אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:

מתכון חזה עוף בחרדל - מתכון דל קלוריות , דל פחמימות, דל שומן









בדיאטה דלת קלוריות אוכלים המון חזה עוף, לרבה השמחה חזה עוף יודע להתחפש לו להמון מאכלים שונים, רבים מהם יעלו כאן בהמשך, העקרונות שמנחים אותי בבחירת מאכלי הדיאטה שלי הם כמובן המסגרת המותרת,  חשוב לי מאוד להנות ממה שאני אוכלת , אם האוכל מספק אותי מבחינת הנאה אני לא מרגישה חשקים לדברים אחרים כפי שאני מוצאת את עצמי מחפשת משהו טעים אחרי מנה לא מוצלחת..



המתכון:
100 גרם חזה עוף מנוקה מכל שומן ופרוס ל"שניצל"


מרינדה:
שן שום גדולה
כפית חרדל דיז'ון
מיץ מחצי לימון קטן
מלח
קצת צ'ילי 
פלפל שחור גרוס


להשרות את חזה העוף 10-15 דקות 




בנתיים "מטגנים" טבעות בצל, פרוסות עבות של בצל על מחבת חמה, כשמזהיב מעט אני יוצקת קצת מים וסוגרת את המכסה כי מתחילה שם רתיחה חזקה, המים מתערבבים בקרמל שנוצר מצליית הבצל וצובעים את הטבעות בצבע שחום, האידוי מבשל את הבצל היטב, כשהמים נעלמים , הופכים לצד שני ומשחימים עוד קצת.
זו הזדמנות להמליץ: מאוד חשוב שתהיה לכם בבית מחבת נון-סטיק מאיכות טובה, רצוי שתהיה כבדה כך שתפזר חום היטב ולא דקיקה עליה כל דבר ישרף צ'ק צ'ק , גם סוג הציפוי חשוב מאוד , מלבד זה שלא יפלטו חומרים רעילים לאוכל שלכם, ציפוי איכותי ישמר לאורך זמן וציפוי גרוע יאבד את תכונת הנון סטיק מהר והכל ידבק לכם.
איך יודעים איזו מחבת טובה? רמז רציני מאוד הוא המחיר, מחבת טובה תעלה הרבה יותר מפשוטה, בחרו מחבת של חברה שיש לה מוניטן טוב ולא משהו סיני עלום שם..
והאמינו לי, מנסיון רב.. הזול הוא יקר! כי תחליפו שוב ושוב את המחבתות שתהרסנה מהר, אך אחת טובה תחזיר את מחירה ביג טיים!



כל שנשאר זה לצלות את חזה העוף, על אותה המחבת שממנה יצאו הבצלים והיא חמה מאוד,
חשוב לצלות צליה קצרה כדי שחזה העןף לא יתייבש, המרינדה משחימה וקצת נדבקת למחבת, בעזרת מרית פלסטיק/עץ (כדי לא לשרוט את הציפוי !) מפרידים והופכים לצלייה קצרה והשחמת הצד השני,

המרינדה השחומה תיתן לחזה קריספיות קלה וטעם צלוי טעים.
אני אכלתי את החזה במקרה הזה עם מלפפון מתובל בלימון ומלח .


בתאבון!



אשמח לשמוע מה דעתכם, מוזמנים להשאיר תגובה:



פנקייק גבינה מזין, טעים ו..דיאטטי! ללא גלוטן, ללא סוכר

לאחרונה התרחש בחיי שינוי אדיר... נכנסתי לתהליך דיאטה מאוד משמעותי (כי כידוע, לכל שבת יש מוצאי שבת...ואת כל העודפים שאספתי עלי בשנות התענגות האוכל האחרונות צריך לאזן ולצמצם!)
הדיאטה שבחרתי היא דיאטת HCG אותה אני עושה דרך מרפאתו של דר' ראול רודריגז ובהנחייתה הצמודה של חני הנטורפטית שאין מסורה ומקסימה ממנה!
במסגרת הדיאטה הזו יש מגבלות מאוד ברורות , אך על הדיאטה עצמה אני מבטיחה לספר בהרחבה בהמשך.
מה שגיליתי במהלך השבועיים וחצי מאז התחלתי בתהליך זה ש-
א: ממש קל לי, אני לא רעבה כלל למרות אכילת 500 קלוריות ביום בלבד.
ב: המשקל יורד במהירות וזה אושר גדול!
ג: גם בתוך כל ההגבלות והמסגרת המצומצמת ניתן להיות יצירתית, להמציא מאכלים שהם ממש ממש טעימים!


אני אעלה כאן עוד רבים בהמשך, אך הרשו לי לפתוח במתכון מתוק ומנחם שהונדס בהמשך לגבינה מצויינת שקיבלתי להתנסות, גבינת עיזים רכה 5% של פיראוס, טעמה של הגבינה כל כך עדין ומרקמה חלק ועשיר כך שהיא התאימה בול למתכון הבא: פנקייק גבינה , ללא קמח,ללא גלוטן, ללא סוכר, אך עם הרבה הנאה!
המתכון מתאים מאוד גם לתזונה ללא גלוטן,ללא סוכר, תזונת פליאו, דיאטת אטקינס, דיאטת חלבונים , ללא פחמימות ועוד, מי שלא בשמירת קלוריות ו-או זקוק להעמסת שומן, יכול בקלות להחליף את הגבינה בשמנת חמוצה, בגבינה שמנה, את הממתיק- בכל ממתיק אחר (סטיוויה / אגבה / דבש / ממתיקים מלאכותיים)


המצרכים:

50 גרם גבינת פיראוס עיזים 5% (אפשר להחליף בגבינת קוטג' 1% או כל גבינה שמתאימה לתזונה שלכם )
ביצה אחת
כף סיבים תזונתיים
ממתיק על בסיס סוכרלוז כחצי כפית
כמה טיפות תמצית וניל טהור
מעט מים

ההכנה:
לחמם מחבת נון-סטיק מאיכות טובה, להניח עליה רינג של פנקייק
לערבב את הגבינה עם מעט מים ותמצית וניל (למרקם כמו יוגורט) וממתיק, לטעום שההמתקה מספיקה
לטרוף פנימה ביצה שלמה
לערבב היטב את הסיבים התזונתיים

את התערובת לצקת למחבת החמה (אם המחבת לא חמה מספיק- התערובת תדבק!)
לכסות במכסה , לאחר כמה דקות לפתוח ולבדוק, אם התערובת תפחה יפה ונראית מוצקה מעט, לשחרר בעזרת סכין דקה אך לא שפיצית! (בזהירות לא לפגוע בציפוי המחבת) את שולי הפנקייק מהרינג.
להרים את הרינג, עכשיו אפשר להפוך את הפנקיייק לזמן קצר להשלמת הצלייה של הצד השני.


אפשר להגיש עם מעט גבינה מדוללת במעט מים וכמה טיפות ממתיק- ("שמנת סטייל")
אפשר במקום הגבינה שמלמעלה להגיש עם הפירות המותרים (תות/תפוח).



שיהיה בתיאבון !!!



שוקולד זה הכי…

שמחה לשתף בפוסט אורח מ"הבלוג של יונתן"שהביא רשמים מסדנת השוקולד שלי.
ובהזדמנות זאת להודות ליונתן ואשתו המקסימה, שבחרו לחגוג את יום ההולדת איתי ועם השוקולד :)



לכבוד יום הולדתה של אשתי חיפשתי מתנה מקורית, כל מי שהציע בנג'י או צניחה זוגית כנראה שלא ממש מכיר אותנו. חשבתי אולי על איזושהי סדנת בישול, אבל היה חסר לי משהו ואז נזכרתי – אולי מיה?
את מיה פגשתי לראשונה בסדנת בישול, ומאז נפגשנו באירועים שונים. ידעתי שהיא עוסקת בשוקולד ומעבירה סדנאות, אבל אני מודה שלא התעמקתי יתר על המידה.
עכשיו הגיע הזמן להתעמק, מצאתי את האתר שלה וגיליתי שיש בו מגוון סדנאות שוקולד ואפילו מבחר סדנאות פרטיות. אחרי מעט התייעצות עם אשתי וגם עם מיה, בחרתי סדנה, תאריך ושעה וכל שנותר הוא להמתין…
ביום חמישי בבוקר הגענו לסטודיו אמנות מתוקה, מיה קיבלה את פנינו והתיישבנו לשמוע הסבר על ההיסטוריה של הקקאו והשוקולד וגם על ההיסטוריה של מיה והשוקולד.
כמו לקפה, גם לשוקולד יש היסטוריה מעניינת עליה ניתן לקרוא במקומות רבים כולל באתר. למדנו על ההבדלים בין סוגי השוקולד (כולל טעימות), על מוצקי קקאו ועוד.
מיה למדה על שוקולד גם בבלגיה ועוסקת בהוראת השוקולד – קורס שוקולטיירים, סדנאות למקצוענים וחובבים כבר מעל 10 שנים.



אבל סדנה אינה הרצאה ומהר מאוד מצאנו את עצמנו מעורבים בהכנת שוקולטה מותאמת אישית. משקה חורפי נהדר שמתאים גם לימי קיץ בתוך המיזוג.


 
אחרי השוקולטה הכנו 3 סוגי טראפלים, המתכונים לא מסובכים וניתנים גם לביצוע בבית.


מספר כלים ייעודיים עשויים לסייע רבות – אך הם אינך בגדר חובה.
קיבלנו הסברים היכן ניתן לשנות ולאלתר והיכן דווקא חשוב לדייק.
טעמנו, צילמנו והפנמנו, את מה שכבר ידענו – שוקולד זה יאממי.
את הטעם המופלא אי אפשר לשחזר בבלוג – אבל תמונות אפשר.
מומלץ ביותר!!!





 


מבקרים במסעדות

לקריאה, לחצו על הקישורים :

 
מסעדת אבראג'- מסעדת דגים ביפו

קבביס- מסעדת קבבים בתל אביב

סדנת שוקולד - המלצה

שלוש מסעדות ירושלמיות: קפה לרנר, לארא, ראצ'ה

טריולה- איטלקייה פתח תיקוואית משובחת

פאסיפיק מסעדה אסייתית כשרה בקראון פלאז'ה תל אביב


אליזבט קיו - פיוז'ן משפחתי בפתח תקווה... קרא עוד...

תפריט הסולטן - הצעה אטרקטיבית, היישר מממלכת הבשר של חינאווי... קרא עוד...


Meat Night - סנדביץ'-בר שכונתי, חדש ומשובח!... קרא עוד...


בשורה לנמנעים מגלוטן - במסעדת יאמטויה בהוד השרון!... קרא עוד...


ימאטוייה, יפנית מבטן ומלידה... קרא עוד...

מסעדת ערבסק באמריקן קולוני - מפגש צמרת של מזרח ומערב... קרא עוד...


המטבח החדש של לנדוור... קרא עוד...

 
"בוטיק 2012" - יריד יינות הבוטיק הישראליים במסעדת הטרקלין... קרא עוד...

בוקר טוב בבליקר בייקרי תל אביב
... קרא עוד...

אין כמו ג'אפו בלילות..
קרא עוד...

ארוחת ערב שבת במלון דניאל הרצליה קרא עוד...

חגיגה יפואית בעולי ציון
קרא עוד...

 
צ'מפיונס כפר המכבייה
קרא עוד...

קונפי, מסעדה ים תיכונית בחיפה
קרא עוד...

מיאקו- אופצייה אסייתית טובה!
קרא עוד...

פסטיבל הסאגרה במסעדת רוסטיקו... קרא עוד


פרנג'ליקו - אסייתית ברמת דוד... קרא עוד...


ביסטרו דוד המלך, תל-אביב... קרא עוד...


בייקרי 29 - בואו תפגשו פייה אמיתית... קרא עוד...






סאגו פאק לם יאיי - קינוח טפיוקה בחלב קוקוס



פניני טפיוקה פודינג עם לונגן ותירס מתוק
(סאגו פאק לם יאיי) מתכון של שף סוואלי אלדר


לונגן הוא פרי מתוק מאוד וטעים כשהוא טרי. התאילנדים מבשלים אותו עם טפיוקה ואורז דביק, הוא משמש אצלם גם כקינוח עשיר עם קרם קוקוס.
(מזכיר מאוד ליצ'י)

מרכיבים:


100 גרם פניני טפיוקה
¼ כוס סוכר
2 כוסות מים
100 גרם לונגן (בקופסת שימורים)
½ כוס סירופ (מתוך נוזל השימורים)
1/8 כוס גרעיני תירס מתוק

½ כוס קרם קוקוס

½ כפית מלח

אופן ההכנה:

1.לחמם את קרם הקוקוס על איש בינונית, להוסיף קורט מלח ולערבב עד שהמלח נמס. מסירים מהאש ומניחים בצד.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את פניני הטפיוקה ומבשלים תוך כדי ערבוב..
3. כאשר פניני הטפיוקה בשלב חצי הבישול מוסיפים את הסירופ וממשיכים לערבב על אש בינונית.
4. כאשר פניני הטפיוקה מבושלים- נראים כשקופים (בדרך כלל הבישול לוקח בערך 15 דקות), מוסיפים סוכר, לונגן ואת התירס המתוק.
5. מגישים עם קרם קוקוס מומלחים קלות.




סלט סום טאם



סום טאם
מתכון באדיבות שף סוואלי אלדר

מאכל צפון מזרח טיפוסי, "סום טאם" הפך להיות סמל לאומי. הפופולריות שלו מגיע בשילוב נפלא של טעמים: מתוק מסוכר דקלים, החמיצות של הלימון (או לעתים של מי תמרהינדי) ,והמליחות מרוטב הדגים.השימוש בפלפלי צ'ילי הוא נתון לבחירה של החייך.

רכיבים:

2-3 צ'ילי טרי
2-3 שיני שום
30 גרם שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות 1של כ-2 סנטימטר
1-2 כפות בוטנים קלויים
1 כף שרימפס מיובש
3 עגבניות שרי, חצויות
1 כף רוטב דגים
1 כף סוכר
½ 1 כף מיץ לימון
½ 1 כוסות פפאיה ירוקה, מגורדת

ההכנה :

בעזרת מכתש לכתוש את פלפלי הצילי ושיני השום ביחד
לכתוש את הבוטנים, להוסיף שרימפס מיובשים ולאחר מכן את העגבניות.
להוסיף רוטב דגים, סוכר דקלים ומיץ לימון.
להוסף את הפפאיה המגורדת ולקפל אותו פנימה.
מגישים עם ירקות טריים כמו כרוב סיני שעועית ירוקה


פאד תאי - מתכון


המאכל המוכר מהמטבח התאילנדי -

 מרכיבים:
200 גרם אטריות אורז עבות
1 ביצה
3 כפות רוטב פאד תאי
1 כף רוטב צדפות (אפשר להשתמש בהוי סטיר צמחוני)
1 כף רוטב דגים או רוטב סויה בהירה
1 כף סוכר
5 כפות שמן אורז
1 גזר חתוך לגפרורים
1/2 כוס נבטים
2 בצלים ירוקים קצוצים
1 כף בוטנים קצוצים

אופן ההכנה:
1. משרים את האטריות במים קרים למשך שעה.
2. מחממים בווק או סיר גדול את שמן האורז. שוברים פנימה את הביצה ומערבבים נמרצות כדי ליצור ביצה מקושקשת.
3. מוסיפים את אטריות האורז וממשיכים לערבב יחד 2-3 דקות.
4. מוסיפים את רוטב הפאד תאי ואת רוטב הצדפות. מקפיצים קלות ומוסיפים את רוטב הדגים או הסויה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את הגזר, הנבטים והבצל הירוק ומקפיצים דקה נוספת.
6. מעבירים לצלחת הגשה. מקשטים בבוטנים ומגישים עם חצי לימון.


פשטידת פיטריות ..בסגנון פריטטה איטלקית

בעיתוי מושלם לקראת חג השבועות קיבלתי לסקירה והתנסות תבנית מיוחדת במינה!!!
אני מכורה כבדה ל"צעצועי מטבח"..ויש לי המון המון מהם, למרות זאת הופתעתי לטובה מהתבנית הזו שכמותה עוד אין לי,
חשבתי מה אכין בה והתלבטות כללה כל מני מתכונים..בינהם טארט טאטן ..פשטידות שונות, בסוף החלטתי על פריטטת פיטריות, הפריטטה היא מעין פשטידה מהירה וללא בצק, ניתן להכין אותה עם כל ירק שמתחשק , אצלי מה שנמצא באותו רגע במטבח הוא הטעם הנבחר..ובאותו יום היו הרבה פטריות :) 
אך איך זה קשור לתבנית..?
כך : מדובר בתבנית קרמית שיודעת לעשות המון דברים: 



קודם כל היא מאוד יפה ומתאימה להגשה חגיגית!



ניתן לבשל בה על אש הכיריים, חיממתי את התבנית על הגז,

עוד לפני הבישול השריתי במים כמה פטריות שיטאקי יבשות שייקנו לפשטידה טעם פטריות נוסף נהדר 


 המסתי חמאה בתבנית שעל הגז

הזהבתי בצל קצוץ (גדול )
הוספתי מלח ופלפל שחור גרוס 

הופתעתי מאוד לגלות שלמרות שתחתית התבנית חמה מאוד השוליים חמימים בלבד וניתן לאחוז את התבנית ביד! 

סחטתי את פטריות השיטאקי , קצצתי אותן ושמרתי את הנוזל 

לתוך הבצל המוזהב הוספתי פרוסות מ-3 סלסלות פיטריות שמפיניון ואידיתי על הגז יחד עד שהפטריות איבדו מנפחן, הוספתי גם את השיטאקי הקצוצות,


בקערה נפרדת ערבבתי בלילה שכללה:
1 קופסה שמנת מתוקה
3 ביצים
5 כפות קורנפלור 
המיץ של פיטריות השיטקי 
מלח 
את הבלילה יצקתי על הבצל והפטריות המטוגנים וערבבתי,
השארתי על האש  (נמוכה) כמה דקות לקבל "אפייה תחתונה"




פיזרתי על הפריטטה גבינה צהובה
והעברתי לאפייה קצרה בתנור בחום של 180 מעלות
עד שהגבינה למעלה הפכה זהובה   

הפריטטה מוכנה: 

ציפוי ה"נון סטיק" של התבנית היה מושלם, כלום לא נדבק אליה!
כיוון שכלום לא נדבק הניקוי שלה היה קליל!!! ניתן לרחוץ אותה גם במדיח.

מסקנה:
אני מאוהבת בתבנית הזאת ומתכוונת לרכוש עוד מהסדרה
(בסדרה שמייבאת סולתם רדד יש מבחר של קדירות/טאג'ינים ותבניות נוספות שכולם מהחומר הזה)

מדהים שבכלי אחד ניתן לבשל, לאפות, לחמם במיקרו וכמובן להגיש!
תבנית כמו זו שבפוסט תעלה 122 ש"ח, בחנויות של סולתם וחנויות הבישול המובחרות.