יום שלישי, 31 בינואר 2012

מיאקו- אופצייה אסייתית טובה!



למסעדת מיאקו הוזמנתי לרגל השקת תפריט חדש, 
מיאקו, מסעדה אסייתית עם דגש על אוכל יפני ממוקמת בלב אזור העסקים של בורסת היהלומים ברמת גן  המסעדה במושגי מסעדות תלאביביות ותיקה למדי, מאחריה 9 שנות פעילות , הקהל של מיאקו נחלק בין סועדי היום ברובם אנשי עסקים מסביבת הבורסה שכבר מזמן מאוכלסת במשרדי עורכי דין לרוב
בערב (עסקיות מוגשות בימים א'-ה' 12:00-17:00),
כשהמתחם מתרוקן מעובדים מגיעים סועדים לארוחת ערב.

לפני שנה וחצי קיבל פיקוד על המטבח השף מורן גולדשטיין שמסתייע בצוות מלוכסן עינים שמביא את הטאצ' המקורי אל הצלחות.


מנות הפתיחה שטעמנו: פלטת סלטים שהרכבה גרם לנו להרים גבה, כוללת סלט עגבניות ומלפפונים , חמוצים אסייתיים מצויינים וגם כבד קצוץ וטחינה..אז מה לאסיה וזה- כלום! אבל כן..היה טעים.
וכששאלנו מה הקשר נמסר שכך דורשים הלקוחות של עסקיות הצהרים.

אל השולחן הגיע גם קערת אדממה טובה לצד מלח גס,שנותרה די מ יותמת בשל אפייה הנישנושי ופחות כמנת פתיחה.


הוגשו לנו מבחר מנות עקריות בינהן שלוש של שיפודים ברוטב :סלמון, אנטריקוט ופרגית .
כל אחת מהמנות היתה נהדרת ועשוייה מדוייק ונהנתי מהן מאוד.
כל מנה כוללת 2 שיפודים ומוגשת עם שתי תוספות לבחירה.








המנה הבאה היתה גיוזה בקר , המנה כוללת 3 גיוזות מצויינות שמוגשות עם רוטב חמצמץ, הגיוזה היתה מושלמת גם ללא הרוטב הנלווה.


טעמנו גם שתי מנות של מוקפצים:  
נודלס עוף מתקתק חריף, אני התענגתי על החריפות העדינה אך הסתבר שלרגישות יותר שהיו איתנו זה נחשב לממש חריף..
וגם פתאי בקר שהיה מצויין, מנה עשירה טעימה ומשביעה מאוד.
את המוקפצים ניתן להזמין עם עוף / בקר/ ירקות.




ואז סוף סוף הונחה על שולחננו הסיבה האמיתי שבשבילה שווה לרוץ למיאקו והיא מגש הסושי.

אכלתי סושי בהרבה הזדמנויות ובמסעדות שונות, הסושי של מיאקו הוא מהטובים שפגשתי בארץ!

טריות הדגים ניכרת וטעמם נקי ונפלא, הטונה האדומה מהסוג המובחר ביותר, כל הסוגים היו עשויים נהדר ונהננו מהם  מאוד אך הפייבוריט שלי הוא ההינומארו:  טונה,מעט אורז, אבוקדו , עטוף בנתח סלמון שמנמן - מ ע ד ן !





הקינוח היה ללא ספק הפתעת הערב, כן..מדובר בקינוח פרווה מיאקו היא מסעדה כשרה.
אך להבדיל מההאכזבות שבד"כ טומנים בחובם קינוחים כשרים שמנסים להחליף קינוח חלבי ,המלאבי האסייתי שהוגש לנו לוקק עד תום והיה מענג עוד יותר מאחיו החלבי, המלאבי שהכיל קרם קוקוס ריבת תפוזים ואגסים ולמעלה קוביות תות שדה טרי היה סיום נהדר לארוחה משובחת!




לסיכום: מיאקו אסייתית כשרה , רמת מחיר נוחה - מומלצת בחום!!!


Miyako - דרך מנחם בגין 7, רמת גן.

טל. 03-6128664 שעות פתיחה: א-ה, 12:00- 22:00

 

יום ראשון, 29 בינואר 2012

שקשוקה תרד ופיטריות, מתכון קל עם תוצאה נהדרת

שקשוקה תרד היא מנה דלת פחמימות נהדרת, מנחמת וטעימה להפליא!
את התרד אם תרצצו ניתן להחליף בעלים ירוקים אחרים כמו מנגולד או בזיליקום, או ירקות מגורדים כמו קישוא /כרוב /כרישה/ ברוקולי וכיוב. אפשר להכין את השקשוקה רק מפטריות,

מכינים טרי "על הרגע"  במקום לנגב עם לחם, אוכלים בכף ומלקקים טוב טוב את הצלחת בסוף :)



יום שני, 23 בינואר 2012

פיצה חמה ישר מה...פוך



נסיכת הבית ומלך החצר – פינוקים לחיות המחמד לימי החורף הקרים
פיצה ודינגו הן שתי חיות המחמד המאושרות שזכינו לגדל. פיצה, חתולת הבית הפרוותית והמקסימה שלנו, שמתאימה יותר להגדרה “כרית עם זנב”, דואגת לדרוש (ואף לקבל) יחס נסיכותי. לעומת הקיץ, שבו היא עסוקה בעיקר בציד חרקים, בהגיע ימי החורף היא עסוקה כל העת בתכנית הריאליטי "המירוץ אל הפינה החמה", תוך שהיא לא בוחלת באמצעים כדי למצוא את פינת הכרבול הכי חמה לאותו רגע, כמו למשל להידחף לתוך השמיכות שלנו באמצע הלילה בגרגורי חדווה ודחיפות אף חתוליות. דינגו, לעומתה, כלב חתיך ואתלטי, חי לו במלונה מבודדת היטב מקור, בחצר רחבת הידיים, בה הוא מנהל את העניינים ביד (ובנביחה) רמה: הוא דואג להתריע מפני גורמים עוינים החולפים ברחוב (כמו האוטו זבל וילדי השכנים הרעשניים) ומטרפד ללא חת כל ניסיון של חתולי השכונה להתקרב לצלחת האוכל שלו או בכלל לחצר.

לאחרונה, זכו פיצה ודינגו בצ'ופר אמיתי לימי החורף הקרים. חברת ביו-פט שלחה להם להתנסות מוצרים מחממים ומפנקים. דינגו קיבל סוודר מעוצב של RIBOS, מתוך קולקציית חורף 2012 של המותג האפנתי. פיצה קיבלה מיטה מרופדת ורכה של ferplast, הבנויה מכרית המעוצבת במיוחד לכרבול, שנתונה במגש פלסטיק תואם.
דינגו, שגילו המתקדם כבר מכניס אותו למועדון גיל הזהב הכלבי, מאוד שמח להתעטף בסוודר החדש. אמנם, לא היה פשוט לשכנע אותו להשחיל את רגליו הארוכות פנימה, אבל כמה ביסים מהצ'ופרים האהובים עליו עשו את העבודה והופס-הוא היה עטוף בסוודר החם.
מה רבה הייתה אכזבתו כשהבין, שלא מדובר בהשתלת צמר, אלא בפתרון זמני לימים קרים במיוחד. אנחנו חייבים לציין, שלמרות שיופיו של דינגו לא מצריך שום עזרי או פריטי אפנה, הסוודר המעוצב החמיא לו למדי.



(התמונות הן של דוגמני הבית של החברה..דינגו קצת התבייש להצטלם)



פיצה, לעומתו, כפי שכבר הבנתם, תמיד שמחה לקראת אפשרויות כרבול חדשות ומבטיחות. המיטה החדשה בה זכתה, שהוצבה על הספה, לא עמדה שוממת יותר מדי. תוך מס' רגעים הגאונה הקטנה קלטה את הפוטנציאל, רחרחה קלות את העב"מ החדש, עלתה בצעד מהוסס על הכרית, ו...התכרבלה,



בדקה את כל הזוויות בהן אפשר להתכרבל ואם אפשר לצוד גם קרן שמש חמימה 

וההתאמה..כאילו תפרו מסביבה את הכורסה. פשוט מושלם! תוך שעות ספורות, הכורסה הפכה להיות היעד המועדף עליה והיא מעבירה בה שעות רבות משנת היופי האינסופית שלה..




הכרית ניתנת לכביסה ולהידוק מחדש, כך שיש סיכוי שהיא תשרת אותה עוד חורפים רבים, עד 120 שנות חתול בריאות וחמימות...


ובינתיים אפשר לרקום חלומות חתוליים ולהרהר במשמעות החיים הטובים.

יום שבת, 21 בינואר 2012

ואני לא ידעתי שוודקה יכולה להיות טעימה כל כך!



וודקה ואן-גוך מתחדשת בטעם חדש ומשיקה את
ואן-גוך קוקוס לראשונה בישראל.



השבוע הוזמנתי להשקת וודקה ואן גוך בטעם קוקוס.
אני חייבת להתוודות שבגזרת האלכוהול אני אוהבת משקאות "של נשים" מתוקים ומהנים, שעל הדרך גם מסדרים את הראש בכיוון הרצוי ..כך שוודקה נקייה ממש לא באה בחשבון. 
וכן, יצא לי לטעום "וודקה בטעמים" לפני כן, אך זו הייתה למרות טעמה משקה אלכוהולי מדי עבורי ולא מצאתי הנאה מיוחדת בלגימתה.
כיוון שהובטח לי שהוודקה של ואן גוך היא ליגה אחרת ו.."ההנאה מובטחת" הגעתי להשקה,
קיבלנו הסברים מעמיקים ומעניינים על ההבדלים באיכות וודקה, מסתבר שוודקה זולה ממסטלת לכיוון אלים ומכבידה על הכבד ברעלים שבה, לעומתה וודקה פרימיום שעוברת תהליכי זיקוק רבים , יוצרת מצב רוח חיובי וסוטול טוב ובנוסף גם לא מתעוררים אחריה לבוקר עם ראש כואב וחמרמורת!





ערכנו טעימה של ואן גוך במבחר טעמים, ואני מיד התאהבתי - אהבה מלגימה ראשונה, הוודקה מתקתקה מאוד, נעימה, הטעמים שמופקים מפרי אמיתי ולא תמציות ריח אכן מייצגת בטעם מעולה את הפרי שבה.
ולמעשה כל הוודקות בטעמים שאינן ואן גוך הן למעשה וודקה שהוסיפו לה תמצית ולכן היא אינה ב"טעם" אלא ב"ריח" נטולת טעם פרי ומתיקות כפי שיש בוודקה של ואן גוך בה יש מיצוי פרי ממש.
טעמנו : רימונים, מנטה, אסאי, קרמל, מלון, דבל אספרסו, את הוודקה הניטרלית  וכמובן את הטעם החדש- הקוקוס.
כל הטעמים היו מאוד מוצלחים,האסאי מיוחד מאוד, הדבל אספרסו מעורר וטעים, הקרמל מפנק, המנטה רענן , יותר מכל אהבתי את המלון שממש מדיף ניחוח מלון דבש משובח וטעמו מתוק ומלוני מאוד,
הצטערתי שלא טעמנו את האננס שאני מאמינה היה קולע גם הוא לטעמי.
ואז, כשמפלס העליזות עלה עד מאוד,  זכינו לטעום (זו היתה הטעימה הראשונה בישראל!) את וודקת הקוקוס לכבודה התכנסנו...וכן, הקוקוס פשוט מעולה! טעם קוקוסי טוב, חזק ומהנה.
אני מאוד מאוד אוהבת קוקוס כך שטעם זה ללא ספק פייבוריט רציני מבחינתי.






מאוחר יותר בבית, לא יכולתי להתאפק מלערבב מעט מוודקת הקוקוס של ואן גוך שקיבלתי במתנה עם שמנת מתוקה...התוצאה- קוקטייל "פינה קולדה" סטייל, פשוט מעדן.


סקרנים? הנה פרטים נוספים (אני בנתיים הולכת למזוג לי כוסית נוספת..)

וודקה ואן גוך קוקוס הינה יצירת אמנות בתוך בקבוק
בעלת טעם מעודן שמעוררת את כל החושים כבר בלגימה הראשונה.
טעם הקוקוס הינו טעם מקורי המיוצר בעבודת יד בשיטת חליטה ייחודית כפולה באמצעות מרכיבים טבעיים ואלכוהול מחיטה, דגנים ו5% תירס ליצירת הטעם הייחודי של וודקה וואן גוך. כל זה מבטיח את הטעם הניחוח והארומה הקרובים ביותר לקוקוס טרי. וודקה ואן גוך הינה וודקה אולטרה פרימיום, המכילה 35% אלכוהול וקוקוס משובח, ללא תמציות מלאכותיות , ללא סוכרים ופחמימות ובעלת טעם טבעי וערב לחך.
שבתאי יעקובי מנכ"ל ארודן ע"מ יבואנית וודקה ואן-גוך לישראל: " השקת הטעם החדש של וודקה ואן-גוך קוקוס עולה בקנה אחד עם האסטרטגיה השיווקית של מותג האלכוהול הדינמי והצומח ביותר בשוק האלכוהול הישראלי – מאז השקת המותג ואן-גוך בישראל בשנת 2008 הפך המותג להיות המדובר ביותר והאהוב ביותר בקרב הבליינים ואנשי חיי הלילה, ואנו מציגים נתוני צמיחה דו-ספרתיים מידי שנה.
למעשה טעם הקוקוס הושק לאור דרישה מהצרכנים עצמם שנחשפו אליו דרך הדיוטי פרי.
ואן-גוך קוקוס הושק לראשונה בארה"ב בשנת 2004 ומאז נמנה על חמשת הטעמים המובילים של וודקת ואן-גוך בעולם".
וודקה ואן גוך, מיוצרת במזקקות המלכותיות, הולנד. ייחודה של הוודקה הינו בהקפדה הרבה של תהליכי היצור והרכיבים הטבעיים. הכנת וודקה וואן גוך נעשית בעבודת יד על ידי הזקק מאסטר טים ווס שעובד על כל בקבוק בדקדקנות ומשתמש בפירות האיכותיים ביותר, בדגנים ומים מטוהרים. אלכוהול הדגנים עובר תהליכי זיקוק דודי רב שלבי וסינון בלוחות פחם פעיל ולאחריו תהליך טבעי של השריית הטעמים במשך 6 שבועות במכלים תת קרקעיים לשמירת טמפרטורה קבועה. הוודקה זכתה בדירוג המקסימאלי של הספירט ז'ורנל האמריקאי בציון הגבוה ביותר- חמישה כוכבים.
למותג מגוון של 18 טעמים ייחודיים בעולם. בארץ משווקים שבעה טעמים מלבד הקוקוס: קרמל, מלון, אננס, מוחיטו- מנטה, רימונים, אסאי ודאבל אספרסו שהיא וודקת הקפה הטובה בעולם, בנוסף משווקים וודקה ואן גוך קלאסית "לבנה" וואן גוך Blue- וודקה אולטרה פרימיום .
מחיר מומלץ לצרכן:220 ₪

ניתן להשיג בחנויות האלכוהול המובחרות ברחבי הארץ ואצל המפיצים המורשים.

לוודקה ואן גוך תעודת כשרות של הרבנות הראשית לישראל.

יום שני, 16 בינואר 2012

סדנת שיק לעסקים- עם גאלה הסטייליסטית






כשהוזמנתי לסדנת סטיילינג התגובה המיידית שלי היתה "זה לא בשבילי"...
בדמיוני ראיתי "פצצת על" שנותנת עצות 60-90-60..ובכל זאת , רק מתוך סקרנות חיפשתי מי זאת גאלה רחמילביץ', להפתעתי נראתה מעבר למסך אישה גדולת גוף, צבעונית ומסקרנת! 
מיד שיגרתי מייל אישור להשתתפות בסדנת "שיק בצ'יק לעסקים" .


סקרנותי היתה כה גדולה שעל אף שהסדנה התקיימה באחד הימים הקרים והרטובים של השנה יצאתי מהבית החמים שלי ונסעתי בנחישות בין מטחי הגשם לתל אביב,
שם התקבלנו בשתייה חמה ועוגיות , וחיוך גדול ומזמין של גאלה.
הספיק לי מבט אחד להבין שבחדר בו גאלה נמצאת אין מקום לשום בושה בגזרת דיוה דשנה ,מיד הרגשתי בבית!


כולנו יודעות (ויודעים) שאת הרושם הראשוני אנו מעבירים בשניות,
ואותו מסתבר - אי אפשר לתקן,
כך שאין מקום לפספוסים, איך להעביר את הרושם הנכון אנו עומדות ללמוד בסדנה שלפנינו.




גאלה, טיפוס מיוחד, חייכנית, דעתנית, ידענית גדולה בעניני סטיילינג, מספרת שממש נולדה למקצוע וזה מה שעשתה באופן טבעי משחר ילדותה, היא למדה את המקצוע בארץ ובחו"ל ופתחה את העסק של "גאלה סטייל" שהיום כבר מונה גם סניף בברלין!

במשך כשלוש שעות היינו כולנו מרותקות אל גאלה שחשפה בפנינו בחן ובהומור מידע מועיל המתאים לכל אחת, לכל גזרה וגודל..וגם לא פחות חשוב - לכל תקציב, מבחר של טיפים החל ממדידת פרופורציות הגוף, דרך הדגמות רבות של דרכים לטשטש את מה שצריך , להבליט את הראוי, ליצור אשליית אורך  (מה שתורם גם לרושם רזה יותר) , 





למדנו וקיבלנו טיפים רבים לשדרוג ההופעה ע"י שימוש באקססוריז שונים כמו צעיפים , סיכות ותכשיטים,
הופתענו לגלות שמדובר בכאלו שעולים פרוטות ועושים פלאים!

לקינוח למדנו על חשיבות ההלבשה התחתונה, כיצד בוחרים חזייה מתאימה, מהם מחטבים ואפילו איך לבחור חוטיני נוח... (ואת זה אני אגלה לכן : תמיד בחרו אחד כזה שיש לו משולש מאחור ואז הוא ישאר כל הזמן במקום!)



לאורך הסדנה המשתתפות משמשות מודל ומקבלות טיפים אישיים מגאלה, האווירה משוחררת ונשית, מומלץ בחום!
את הסדנאות גאלה מציעה לחברות , לימי כייף ואירועים שונים, יש לה מבחר סדנאות נוספות שמתאימות לימי הולדת וערבי רווקת, בנוסף תוכלו לקבל שירותי סטיילינג ועוד ועוד, כנסו לאתר של גאלה לפרטים נוספים.    http://www.galastyle.co.il/

יום רביעי, 11 בינואר 2012

ארוחת ערב שבת במלון דניאל הרצליה





כמי שגדל במשפחה מסורתית, שנהגה לצאת לסופי שבוע באופן שגרתי, סעודת ליל שבת בבתי מלון זכורה לי כחוויה מלאת הוד והדר. המנות המוקפדות, המוגשות ע"י צוות מלצרים החנוטים בחליפות מהודרות, השקט, המיית זמירות השבת המאופקות הנשמעות מרחבי חדר האוכל – כל אלה הפכו את הארוחה לשונה ומיוחדת, ולפעמים אפילו לטעימה.... מאז עברתי גלגולים רבים, ראיתי עולם, טעמתי מכולם, ואיכשהו, לא הזדמן לי להגיע למלון יוקרתי, כשר, בישראל, לסעודת שישי...

ביום שישי האחרון היה לי דז'ה-וו לחוויית הילדות המיוחדת הזאת. מיה ואני הוזמנו לסקר
את סעודת ליל שבת של מלון דניאל המפואר בהרצליה. כבר בכניסה לחדר האוכל, נכנסנו לאווירת השבת השקטה והמכובדת,כשנעימות הזמירות מתנגנות להן ברקע ע"י אורחים שומרי מסורת וצוות המלצרים המהודרים נעים בשקט בין האורחים, ומוודאים שהכול כשורה ושכולם מרוצים. כל השולחנות עטו מפות צחורות ועל כל אחד חיכה בקבוק יין קידוש של יקבי ברקן.

אבל כאן נגמר הדמיון למה שהכרתי. לאורך חדר האוכל ניצבים דלפקים ארוכים ועמוסים בכל טוב להגשה בשירות עצמי,  והאורחים מוזמנים ליהנות ככל שייטיב לבם מכל המנות. 

קשה היה לבחור מבין עושר מנות הפתיחה שככלו מבחר אדיר של סלטים, ירקות קלחויים, בר סלטים טרי להרכבה עצמית, מבחר מנות קרות כמו סלמון כבוש, ממרחי כבד, גפילטע פיש ועוד ועוד..


השפע המרשים הבטיח ארוחה ארוכה, מפנקת וכמובן – משביעה כדבעי. עונג שבת של ממש... אז הפשלנו שרוולים, והתחלנו "להעמיס" צלחות...



פצחנו במבחר מעדנים למנה הראשונה. כדי לשמור מקום לכל המנות,
וויתרנו על מרבית התוספות והתמקדנו בבשרים ובדגים. דגמנו פרוסת סלמון משובח, שלווה בצלפים .
המשכנו בפטה כבד מעולה לצד ריבת בצל נפלאה,



הפטה הפתיע לטובה בנימוחות שלו, שלא פחתה מאחיו עמוסי החמאה, רחמנא ליצלן, במחוזות קולינריים פחות כשרים. גם הכבד הקצוץ המסורתי היה עשוי מדויק, בטעם ובמרקם ביתי, שאף הוא העלה זיכרונות מהעבר.





נדגמו  ירקות קלויים מצוינים, דווקא  השום קונפי שחביב על מיה במיוחד היה קשה מדי והושאר בצד.





היה קשה להתנתק ממנות הפתיחה המעולות אך אין ברירה..יש כל כך הרבה מנות עיקריות מפתות לדגום..
נתח של בשר צלוי נפרס לעיני הסועדים, כך גם עופות שחומים שנבתרו הישר אל הצלחות.
עוד היו שם שוקי אוז ברוטב מתקתק, פרוסות עגל, תחתיות ארטישוק ממולאות ששחו ברוטב חמוץ וטעים,
עמדת קוסקוס ותבשילי קדרה. ועוד ועוד...קשה לזכור וכמובן שאין סיכוי להצליח לטעום מהכל בערב אחד.



מזל שיש קיבה נפרדת לקינוחים, אלו היו בשפע צבעוני ומפתה 
טעמנו מדגם מייצג שלמרות מגבלת הכשרות והשימוש בחומרי גלם פרווה בלבד היה טוב למדי.


בשל קדושת השבת לא צילמנו בעצמנו, התמונות הנפלאות הן של הצלם המוכשר דניאל לילה (שצולמו במועד אחר..).


לסיכום:
חווינו ערב שבת מכובד ועשיר , האולם הגדול היה מלא קהל סועדים ותחושת החגיגיות שרתה בכל פינה,
הקהל היה מעורב וכלל הרבה ממשפחות דתיות שערכו לעצמן קידוש בשולחנות השונים, 

מגוון האוכל היה עשיר כך שכל אחד יכול למצוא בו את מה שחביב עליו.השירות היה נהדר, קשוב ויעיל.


הארוחה מוגשת לאורחי המלון וגם לאורחים מבחוץ, המחיר לאורח חוץ 210 ₪ לאורח בית 195 ₪

יום שלישי, 10 בינואר 2012

שלושה מתכונים נהדרים שלמדתי בסדנת בישול בשכונה



מתכונים מתוך סדנת בישול תימני עם אוריאל

שנערכה אצל חבצלת בשכונת נווה עמל בהרצליה


אוריאל בפעולה.


צלי עגל בטאבון או בתנור. 

המתכון הזה אפייני יותר למטבח איטלקי /צרפתי, 

הבשר יוצא כל כך טעים ומשובח שאני בטוחה שכל עדה תשמח לאמץ אותו לספר המתכונים :)

½ 1 ק"ג נתח צוואר עגל

פלפל שחור גרוס

4-5 שיני שום קלופות

מעט מלח גס

5 גבעולי תימין

מניחים את הבשר על נייר כסף. מניחים עליו את התבלינים, השום והתימין,



עוטפים בנייר כסף ומניחים במקרר למנוחה וספיגת טעמים בין 8 ל-24 שעות.

אם יש טאבון, מדליקים אש במדף התחתון, מניחים את הבשר העטוף על המדף העליון וצולים כשעתיים.





אם אין טאבון, מחממים תנור ל200 מעלות, כשחם, מורידים ל-180 ואופים את הבשר בהנייר הכסף כשעתיים וחצי.







שאוויה – קדירת בשר  תימנית

2 ק"ג בשר צלעות עגל או כתף, טרי ונקי כמה שאפשר משומן, חתוך לקוביות קטנות (3X3 ס"מ)

5 שיני שום קצוצות

1 בצל גדול קצוץ

2 כפות שמן קנולה

כף תערובת תבלינים: 1 כפית ציפורן, 1 כפית תרמילי הל, 1 כפית זרעי כוסברה, ½ 1 כפית פלפל שחור שלם,

5 כפות (10 כפיות) זרעי כמון.

טוחנים הכל במטחנת תבלינים חשמלית ושומרים בכלי אטום לבישולים הבאים.

3 בצלים ירוקים קצוצים

חופן כוסברה קצוצה

כ-6 גבעולי נענע

מרתיחים מים בסיר גדול שיכיל את הבשר.

כשהמים רותחים, מכניסים את קוביות הבשר (הבשר "ייסגר" בחליטה וכך ישמור מיצים וטעמים), מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כ20 דק', עד שהבשר מחליף צבע. מסננים מהמים.



במקביל, מחממים שמן בסיר נוסף ומטגנים את הבצל והשום. מוסיפים לסיר את קוביות הבשר החלוטות ומעבירים לאש נמוכה, מכסים ומערבבים מידי פעם.

אחרי כשעה, מוסיפים לסיר כף מתערובת התיבול (אפשר קצת יותר, לפי הטעם) ומבשלים חצי שעה נוספת.



כ-20 דק' לפני סוף הבישול, מוסיפים לסיר את הבצל הירוק, הכוסברה הטרייה והנענע.



טיפ – בזרעי כוסברה אפשר להשתמש בתבשילי עוף. נסו לפזר זרעי כוסברה בתבנית עם עוף, לפני שמכניסים לתנור.


מרק תימני

מרתיחים בסיר מים ומעט מלח גס. כשהמים רותחים, מכניסים פנימה שוקיים עוף (אפשר גם חלקים אחרים), מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף.

כשנקי מקצף והבשר שוקע לתחתית הסיר, מוסיפים בצל יבש קצוץ, גזר פרוס ואפשר גם קישוא פרוס (מתאימים את כמות הירקות לכמות העוף).

קושרים יחד צרור פטרוזיליה וצרור כוסברה ומכניסים לסיר. (אפשר גם לטחון במג'ימיקס את הבצל עם הפטרוזיליה והכוסברה ולהוסיף למרק את התערובת הטחונה).

מתבלים בחוואייג' תימני למרק ואפשר להוסיף גם מעט אבקת מרק עוף. טועמים ומתקנים תיבול.

כחצי שעה לפני סוף הבישול, מכניסים לסיר תפו"א חתוך לקוביות.

את המרק מגישים מסונן וזך עם ירקות/ עוף לבקשת הסועדים
את העוף ותפוחי האדמה הנותרים טעים עד מאוד לאכול כמנה בפני עצמה,

רצוי לאכול כמיטב המסורת בלווית פיתה תימנית רכה וחילבה .











מתכון מסדנה שהיתה בעבר - הלחוח של אהובה גרמה

כף גדושה (בהריון) של שמרים יבשים

4 כפות סוכר

כף גדושה של מלח

3.5 כוסות מים פושרים

קצת יותר מ-1 ק"ג קמח מנופה

מדללים את הבצק הבסיסי במים, מוסיפים כף סולת עד שנוצרת תערובת במרקם של פנקייק ומטגנים מצקת אחרי מצקת במחבת משומן.

מאותו בצק, לפני הדילול, אפשר גם לאפות פיתות.

טיפ – למי שיש בעיה עם גלוטן, אפשר להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמת ללא גלוטן (קונים ב"ניצת הדובדבן" או בחנויות טבע אחרות)

טוב לדעת:

* תבלינים טריים וטובים אפשר לקנות ב"תבליני תם" ליד הגינה בקצה רח' י.ל.פרץ. בימי שישי מוכרים שם גם פיתות ולחוח.

* חילבה, סחוג ופיתות, אפשר לקנות תמיד במסעדת צארום ברח' כצנלסון

* פיתות, קובנה, ג'חנון ולחוח, אפשר להזמין מראש אצל עומסי .