יום רביעי, 21 באוקטובר 2015

מדיטה חוגגת שנה - ירושלמית כשרה שחובה להכיר!

את מסעדת 'מדיטה' הירושלמית של השף מוטי אוחנה זכיתי להכיר ממש בימיה הראשונים, כשרק נפתחה. זו הייתה ארוחת היכרות כה נפלאה, שכשקיבלתי הזמנה להגיע לאירוע לרגל חגיגות שנה להיווסדה, שמחתי מאוד! כך יצא, שבעיצומם של ימים מתוחים ובמיוחד בירושלים, מצאתי עצמי על מיניבוס בחברה עליזה של כתבים, שעשתה את הדרך תוך שלל בדיחות מקבריות שעזרו להפיג את המתח...

המרכז המסחרי בו ממוקמת המסעדה היה שומם מאדם, אך להפתעתי המסעדה אכלסה מספר לא קטן של סועדים. ישבו בה דתיים וחילוניים וגם קבוצה של תיירים ואנחנו הצטרפנו לחגיגה!

יום שני, 12 באוקטובר 2015

אסאדו - מתכון מושלם- ברוטב מיוחד אחד- במעשנה או בתנור

לפעמים, השידוך המוצלח ביותר נולד במקרה. ממש במקרה.... וזה בדיוק מה שהתרחש אצלי בין החצר למטבח - שידוך משמים של נתח אסאדו (שפונדרה) טלה משובח, רוטב אחד מאוד מיוחד  והגריל דום המדהים.

ספויילר או טיזר... :-)
ומעשה שהיה כך היה: לאחרונה הזדמנו לידי שני נתחי אסאדו טלה
באותה עת נחת בחצרי גריל-טאבון-מעשנה חלומי העונה לשם "גריל דום", שלו עוד יוקדש פרק היכרות מיוחד משלו (וכן...יש בסוף הפוסט גם אופציה להכנה בתנור, לכל מי ששואלים...). ואחרון חביב הצטרף למטבח בקבוק "רוטב בסיס", אותו קיבלתי כחלק מאתגר התנסות מיוחד, הרוטב של אסם מתאפיין בהרכב של 100%חומרים טבעיים והוא נרקח במיוחד ע"י השף עומר מילר, כשהדרישה ממנו הייתה שיהיה מסוגל להפוך לחמישה רטבים שונים (ואני שואלת למה רק לחמישה... אפשר הרבה יותר). אני חייבת להודות שהייתי מאוד סקפטית לגביו, העיצוב של הבקבוק הזכיר לי רוטב בטעם סויה ועוד רטבים תעשייתים שגרים במכלים דומים ולרוב לא נכנסים אלי הביתה... אך רשימת הרכיבים הטבעיים (סילאן ותבלינים) סיקרנה אותי וטעימה קטנה ממנו - שכנעה אותי.

יום ראשון, 11 באוקטובר 2015

רוצו ל-Arte Glideria בנחלת בנימין - פתחו שם את הגלידרייה הכי טעימה בישראל (!), שהגיעה היישר מאיטליה...

כשהזמינו אותנו "לקפוץ לסקר את הגלידרייה החדשה שפתחו בנחלת בנימין", לא הבנו על מה ומי נפלנו. לא דמיינו, שנאכל את "גלידת הבוטיק" הכי טעימה שאי פעם טעמנו בישראל ושנפגוש את סיסי המקסימה, בעלת המקום ושפית של גלידות, שהיא בעצם עולה חדשה מאיטליה שמגשימה חלום ומביאה בשורה חדשה ומרגשת...
במדרחוב המקסים של נחלת בנימין, בינות לחנויות הטקסטיל, בתי הקפה הקטנים והדוכנים, צצה הגלידרייה החדשה, שפשוט טרפה את הקלפים. קוראים לה Arte Glideria והיא הגיעה לשם היישר מאיטליה, במלוא מובן המילה.

יום חמישי, 8 באוקטובר 2015

גרינפילד - מקום מיוחד לאירועים מכובדים בנוף קסום ומפתיע...

הסתכלו טוב טוב בבתמונות... תנו להן לספר לכן סיפור מקום...
מזהים? מנחשים?
נראה כמו אירלנד... או איסלנד... או גרינלנד? או שעצי התמר ושביל החול שבין המדשאות מסגירים את המיקום?

יום רביעי, 7 באוקטובר 2015

מתכונים תאילנדיים משגעים - היישר מהסדנה של השפית סוואלי אלדר.

את סוואלי אלדר זכיתי להכיר לפני שנים רבות, אבל קודם כל הכרתי את האוכל שלה. סוואלי הייתה בעלת המסעדה התאילנדית הראשונה בישראל "שנגרילה" ברחוב הירקון בתל אביב, וכמה טובה הייתה המסעדה ההיא! שם התקיימה פגישתי הראשונה בחיי עם המטבח התאילנדי המופלא, זו הייתה אהבה ממבט ראשון, המטבח הכל כך צבעוני וטעים ומיוחד הזה הסעיר את חושיי עד כדי כך, שגררתי את משפחתי לשם בכל אירוע חגיגי אפשרי... עד היום זוכרת את מראה המסעדה ואת המנות שאכלנו ואת ההתרגשות שליוותה כל ביס.

לימים (ימים רבים, שנים רבות...) הפכתי בלוגרית והוזמנתי לסקר סדנת בישול תאילנדי בהנחיית השפית סוואלי אלדר, לא ידעתי שידיה הם אלו שעשו את הקסמים ההם בשנגרילה... אך שוב התאהבתי ושוב ממבט ראשון, פגשתי אישה קורנת טוב עם חיוך ענק וכישרון אינסופי ברזי המטבח הנחשק - המטבח התאילנדי.

יום חמישי, 1 באוקטובר 2015

פשטידת סלמון מעושן ופטריות - דל פחמימות, ללא גלוטן ללא בצק..!


הפשטידה הזאת קלה מאוד להכנה והתוצאה - מעדן! היא מתאימה לכולם! ואפילו למי שנמנעים באופן הדוק מפחמימות, אך גם אם אין לכם בעיה עם פחמימות ואתם אוכלים "רגיל", תיהנו ממנה לא פחות...

מה צריך: