יום ראשון, 29 בדצמבר 2013

כבד קצוץ בטעם אורגינל "של פעם" בשתי דקות

 
כבד קצוץ הוא אחד המאכלים האהובים ביותר על אודי, הוא מוכן לקבל קערה כל בוקר (טוב... גם אני מחבבת מאוד).
לשמחתנו בתזונת פליאו ממליצים מאוד לכלול לפחות מנת כבד בקר אחת בשבוע, שכן הוא מהווה מקור מושלם ואיכותי לויטמינים , כיוון שאצלנו כבר מזמן תרנגולות על חלקיהן כמעט ולא נכנסות למטבח, בשל כל התוספות שהן מביאות איתן עקב הפצצות ההורמונים/אנטיביוטיקה ועוד  "דברים טובים" , התחלנו לצרוך כבדי עגל, מסתבר שלהבדיל מכבד פרה בוגרת שהינו קשה ומר, כבד העגל רך ועדין בטעמו ולא צריך יותר מצלייה קצרה מכל צד , קצת מלח ופלפל  (רצוי גם חמאה טובה אך לא חובה) ומתקבל מעדן ממש!
בכל פעם שאני מכינה לנו סטייק כבד עגל שכזה אני שומרת אחד צלוי במקרר וביום המחרת מכינה כבד קצוץ לשמחתו של אודי.

אין קל מזה!

(אפשר כמובן להכפיל את הכמויות ככל שתרצו, החומרים שלהלן מתייחסים לפרוסת כבד אחת).

טורו - מסעדת שף ים תיכונית כשרה במשכנות שאננים בירושלים. מומלצת!


מסעדת טורו בירושלים היא אולי מקום, שאלמלא לקחו אותי אליו "בידיים", הייתי מפספסת ומצטערת על כך. במסגרת סיור העיתונאים אליו הוזמנתי לפני כשבועיים, כדי לסקר את תחרות היין ופסטיבל האוכל בירושלים טרה וינו 2013, עצרנו לצהריים בטורו. כבר כשהתקרבנו התחלתי להתרגש, כי טורו ממוקמת בתוך משכנות שאננים, אחת השכונות הכי רומנטיות בעיר הקודש, עם נוף עוצר נשימה של החומות... 

 
המסעדה עצמה חדשה ומנוהלת ע"י השף בני אשכנזי, בעל רקורד עשיר באיזדורה, פרנצ'סקה, פפה ועוד. שף אשכנזי מגדיר את המקום כ"מסעדת שף ים תיכונית כשרה", אבל הוא לא מהסס לפזול גם קצת לאסיה ולאמריקה. וכדי להיטיב עם כל הקהל, מציעים בטורו גם מנות צמחוניות וטבעוניות והכי חשוב - מנות ללא גלוטן, דבר שמאוד העלה את ערכה בעיניי.

יום שני, 16 בדצמבר 2013

טועמים זהב- גם אתם מוזמנים לטעום מהיינות הזוכים ב TERRAVINO 2013



 
כמה כיף, שבארצנו הקטנטונת ורוויית הדרמות, אפשר להתענג גם על אירועים חדשותיים שגרתיים, כמו בעולם הגדול. בעוד אמצעי התקשורת מדברים על מזג האוויר המשוגע - מתקיים לו אירוע בירושלים, שמסמל יותר מכל אהבה, שמחה ושלום כלל עולמיים - תחרות טעימת יינות בינלאומית... לא פחות... ואת היינות המנצחים תוכלו לטעום גם אתם, במסגרת פסטיבל "טועמים זהב", שיתקיים במתחם התחנה בירושלים בסופ"ש הקרוב, 19-21/12/20

יום שישי, 13 בדצמבר 2013

מרק פטריות, קרמי , עשיר, ללא גלוטן וללא מוצרי חלב!

בחוץ הגשם לא פוסק כבר יומיים, הטמפ' צונחות לשיאים של חורף ישראלי.
כל מי שרק יכול נשאר ספון בביתו ואין מושלם מסיר מרק מהביל להעביר את החורף בהנאה.
ללא ספק הזדמנות מצויינת לגשת למטבח ולהכין מרק טעים ומענג, קל ומהיר הכנה, עם ערכים תזונתיים נהדרים!

בגזרת הפטריות - כל המרבה הרי זה משובח, מוזמנים להעשיר ולערבב כמה ואיזה סוגי פטריות שתחפצו או תמצאו בחנות הירקות, אני השתמשתי בשמפניון טריות, פורצ'יני מיובש ומחית פורצ'יני- כמהין שהבאתי איתי מביקורי האחרון באיטליה (ניתן להשיג בארץ שמן ומחית כמהין במעדניות השונות) ממש לא חובה להוסיף את הכמהין, יהיה טעים מאוד גם בלי.

החומרים לכ4-5 מנות מרק:

יום ראשון, 8 בדצמבר 2013

חורף חם במסעדת לוקה – מטבח איטלקי במרינה הרצליה


 
איטליה עבורי זו אהבה. אהבה שאני מוכנה לנסוע ממש רחוק עבורה. עד לאיטליה. וכשהאהבה מגיעה למרינה בהרצליה, אני שם. מסעדת לוקה, הממוקמת במרינה, מציעה מטבח איטלקי חם, עשיר ומפנק, שמעיף אותך היישר אל צפון איטליה, בהבדל אחד קטן - במקום פסגות מושלגות מסביב, יש תרנים ומפרשים, המתנדנדים ברוח, מה שהופך את החוויה לקסומה במיוחד...

הוזמנתי להתרשם מתפריט החורף של לוקה, בניצוחו של השף דויד גרויסמן, שמודה גם הוא באהבה ממכרת לאיטליה ולתרבות האוכל המסורתית שלה, אהבה שטופחה במסגרת גיחותיו  הרבות לארץ המגף. את אהבתו הוא מביע בצורת מנות חורפיות, עשירות בטעמים, שיימכרו במסגרת תפריט החורף וכן בתפריט העסקיות, המוצע ללקוחות מידי יום בין השעות 12:00 – 17:00 (לא כולל שישי-שבת). כמו כן, מידי שבוע תוצע ללקוחות מנת ספיישל איטלקית מסורתית.

קבלו הצצה ויזואלית לתפריט ומבחר המנות שקיבלנו לטעימה
(אני טעמתי מהמנות או חלקים מהן שלא הכילו גלוטן) :